Recetas de cocina para el día a día
Me encantan las cocas! Esa masa tan hojaldrada por la manteca y lo bien que se trabaja, siempre queda en su punto. Hace unos días fue el cumple de mi marido y esta coca de pimientos con jamón fue uno de los aperitivos que preparé. Tenía muchas ganas de hacerla, pues mi tío Antonio que es un cocinillas, ya la había hecho en varias ocasiones y yo quería probar la receta! Es casi idéntica a una que hacen en un pueblo de Teruel donde viven mis tíos y mis primos. Pues eso, que estaba riquísima!
Aquí traigo yo un guiso de fabas que merece la pena compartir, a ver si os gusta. Está hecho en la Fussion Cook, la primera que salió, pero se puede preparar en cualquier ollita sin poblemas…
Hoy os dejo una de brandada de bacalao, a nosotros nos encanta, si os gusta el bacalao no os la podéis perder…
Hoy les traemos una receta muy especial. Un guiso de los de siempre, de fuego lento pero con un toque muy especial. Anímense a probarlo!
La caponata siciliana, es un plato clásico de la cocina siciliana, es una combinación de verduras condimentadas con aceite de oliva y se sirve por lo general como guarnición. Es un plato semejante a nuestro pisto, al ratatouille francés o a la samfaina catalana, que están elaborados con un buen surtido de de verduras frescas y por ello, admite muchas variantes, y yo me he permitido añadir un buen trozo de calabaza, que le da un toque suave y dulzón, exquisito…
Aprovechando que el otro día en Lidl, había ricotta, se me ocurrió hacer esta receta, que hacía mucho tiempo que no hacía.
Se puede hacer con requesón en lugar de ricotta, pero el requesón suelta más agua. La ricotta se hace con acidificación y el requesón con cuajo.
Esta receta la copie de un libro cuando vivía en USA, hace años ya, no me acuerdo del título. El nombre original es Chicken Capri Parmigiana, he estado mirando en internet y en inglés la receta es exactamente igual a la que yo tengo, pero tampoco citan la fuente.
Normalmente este «risotto» se hace con funghi porcini que se suelen encontrar disecados y que se hidratan antes de hacerlo. Yo lo he hecho con estos que encuentro fácilmente frescos y están muy buenos.
Cuando fuí a Segovia mi madre me dió un montón de setas que un amigo le había dado, de todas que me traje había que aprovechar para hacer un buen guiso con garbanzos ¿y qué mejor que este? Os aseguro que tiene muy buen sabor con esta combinación de ingredientes junto al caldo de pescado y los calamares.
Hoy nuestra hija Ana nos ha querido sorprender preparando ella el aperitivo y claro, pues todo para ella, no es normal que decida ayudarme en la cocina así que es todo un extra además buenísimo…
