Bacalao al Horno con Setas por Calandrita

Seguimos con platos de cuaresma, en éste caso un plato con un pescado de plena temporada, bacalao fresco; al estar en temporada podemos encontrarlo a muy buen precio, cosa que en los tiempos que corren se agradece. Además la receta de hoy, es muy fácil de preparar, y muy saludable, ya que el bacalao al ser un pescado blanco tiene bajo contenido graso, y al cocinarlo en el horno con muy poco aceite, lo convertimos en un plato muy sano; pero muy rico. Cocinado de ésta manera da mucho juego en la cocida, si tienes varios familiares a comer en estos días, ya que las patatas y las setas nos sirven de guarnición y mientras se hornea el bacalao, podemos poner los entrantes o aperitivos…

Potaje de Cuaresma por Calandrita

Estamos en plena Cuaresma, y ya hay que ir pensando en platos y dulces típicos de ésta época. Si hablamos de salado, el producto estrella es, sin duda, el bacalao; este pescado en su vertiente salada es el principal protagonista de numerosos platos y preparaciones e nuestras mesas en estos días; entre ellos el conocido «potaje de garbanzos y bacalao», un guiso muy completo y sustancioso, que a los que nos gusta la cuchara, nos encanta. Imagino que existen multitud de variedades y formas de prepararlo, según una u otra región; Éste es el modo en que yo lo preparo, otra de las recetas tradicionales heredadas de mi madre…