Pan Integral de Trigo y Espelta por Uro (Thermomix)

Para el polish:

100 gr. de agua
100 gr. de harina de trigo integral
5 gr. de levadura fresca

– Masa:

todo el polish
270 gr. de agua (yo suelo poner mitad agua y mitad leche que me gusta más)
310 gr. de harina integral de trigo
200 gr. de harina integral de espelta
50 gr. de gluten de trigo
20 gr. de levadura fresca
10 gr. de lecitina de soja
10 gr. sal
5 gr. de fructosa
10 gr. de aceite de oliva
semillas de lino

Elaboración:

-Para el polish: introduje todos los ingredientes del mismo en la TH y dejé que fermentara toda la noche a temperatura ambiente.

-Para la masa: por la mañana puse en la TH, junto con el polish, el agua, la levadura, el aceite y la fructosa y lo calenté a 37ºC. Después introduje todos los ingredientes dejando la sal para el final y lo puse en función amasado durante 10′. Lo dejo levar el tiempo que precise (que dependerá de la temperatura ambiente), amaso otra vez dentro de la TH otros 10′ y he dividido la masa en dos y puesto en moldes de silicona de plum-cake

Galletas Tipo Digestive de Ángel por Vicky

He estado galletera por el post que abrió Angel: http://www.mundorecetas.com/foro/sho…o-de-todo-tipo
Sigo con algunas pendientes pero os dejo una muestra, de menos a más dulce, podéis coger las que queráis…
Elaboración: Precalentar el horno 175º. Yo tamizo siempre la harina por un colador, aparte de airearla podemos detectar si hay bichitos (dejé de ir a una panadería en la que cada vez que hacía esta operación al final aparecían unos desagradables bichitos que se movían y solo se veían cuando se colaba la harina). Ponemos el azúcar y el clavo en el vaso, cerramos y damos turbo 4 golpes, reservamos en un bol. Ponemos la harina con el bicarbonato y la sal, añadimos la mantequilla y pongo 8 segs vel 6. Añadimos el azúcar cerramos vaso y ponemos 2 min velocidad espiga, ir incorporando la leche, poco a poco, hasta conseguir masa suave, maleable pero no muy pegajosa. Sacamos la masa y amasamos ligeramente sobre una superficie limpia hasta conseguir una textura suave. Ponemos entre 2 hojas de papel sulfurizado y vamos estirando con un rodillo hasta dejar un grosor de unos 4-5 mm. Recortar las galletas. Vamos poniendo en papel de horno en la bandeja. Decorar pinchándolas con un tenedor…