Empezamos calentando el horno a 220 ºC. Mientras tanto, colocamos las piernas de cabrito, ya sazonadas y espolvoreadas con romero y tomillo, en la propia bandeja del horno. Después, una vez alcanzada la temperatura del horno, introduciremos la bandeja directamente al horno, sin echar aceite (esta receta no lo usa), durante una hora y cuarto.
A los 45 minutos de estar en el horno, damos la vuelta a las piernas, para que se doren por el otro lado. Los últimos 5 – 10 minutos las volvemos a dar la vuelta para que se terminen de hacer por el lado por el que las vamos a presentar.
Empezamos cortando, en juliana, los pimientos y la cebolla. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas. Colocamos en una bandeja de horno las patatas, haciendo una cama y encima echamos los pimientos y la cebolla. Sazonamos todo y añadimos el vino y un chorrito de aceite.