Al pan, le quitamos la corteza, pelamos los dientes de ajo, lavamos el perejil, y pelamos la cebolla.

 

 

 

 

 

 

 

 

Picamos muy menudo los dientes de ajos y el perejil, al pan le ponemos las 3 cucharadas de leche.

 

 

 

 

 

 

 

Echamos en un bol los huevos, batimos ligeramente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Echamos el perejil y los ajos picados, (reservando una cucharada) a los huevos, le añadimos el pan escurrido de leche, lo mezclamos bien para que las migas de pan sean muy menudas, y se impregne del huevo, salamos un poco.

 

 

 

 

 

 

 

Añadimos los dos tipo de carnes, al batido de huevos y mezclamos mucho para que se integre bien todo.

 

 

 

 

 

 

 

 

La miga de pan, nos va ayudar a que sean mas esponjosas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Moldeamos las albóndigas, echamos una cucharada de harina en un vaso y una porción de carne, con movimientos giratorios se nos van a moldear y quedar muy redondas, o con unas tenacillas, que son dos medias esferas , también quedan redondas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pero como cada maestrillo, tiene su librillo, las moldeáis como mas costumbre tengáis.

 

 

 

 

 

 

 

 

Las freímos con el aceite caliente, para que nos quede selladas por fuera y crudas por dentro.

 

 

 

 

 

 

 

 

Echamos a la olla, 4 cucharadas de aceite, y rallamos la cebolla.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando tome un poco de color la cebolla, le añadimos una cucharada de harina, la dejamos que se dore un poquito, muy poco, se puede retirar del fuego la olla y con el calor que tiene el aceite le vamos a quitar el sabor a crudo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Echamos el vino y lo dejamos unos segundo en el fuego para que se evapore el alcohol.

 

 

 

 

 

 

 

 

El azafrán que tenemos en La Mancha, es una maravilla, para que nos de mas sabor, lo tostamos un poco, hay que tener mucho cuidado porque se quema enseguida, con fuego de gas es muy fácil y una hoja de papel de aluminio, con placa de vitroceramica también se pone unos segundos encima, pero el problema son las de inducción, así que yo con un mechero me lo tuesto, siempre alejando la llama.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El papel de aluminio, lo doblados en una dirección apretando, después en la otra y ya tenemos el azafrán lo molido que queramos, y se aprovecha al máximo, y no como cuando lo machacamos en el mortero, se lo echamos a la olla.

 

 

 

 

 

 

 

 

Machamos en el mortero la cucharada de ajo y perejil que teníamos reservada y se lo echamos a la olla, echamos agua y un poco de sal, dejamos cocer, la salsa la dejamos un poco espesita, el agua se la vamos añadiendo, poco a poco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esta muy rica la sopa, a quien le gustan las sopas le gustará. Le podéis añadir lo que queráis, incluso hacer la base de caldo de gallina. Imaginación!

Lavamos muy bien las patatas con un cepillo bajo el grifo, las pinchamos con un tenedor y las envolvemos en papel film y llevamos al micro 4 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

En un bol ponemos la cuchara de harina, los pimentones.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadimos la cebolla, el ajo, un poco de sal y la pimienta .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezclamos todo bien y echamos en una bolsa de platico.

 

 

 

 

 

 

 

 

Echamos en la bolsa las patatas cortadas en gajos con un poco de aire y movemos para que se impregne todas del aliño.