Archives for septiembre 2014

Dulce y compota de manzana por Fumarola33

Como ahora hay muchas manzanas me junté con un montón que me regalaron, así que aproveché para hacer varias cositas antes de que se me estropearan.

Tortillas mexicanas con harina de maíz nixtamalizado por Eduardo Soler

Una manera práctica para hacer tortillas de maíz nixtamalizado es comprar una harina industrial ya preparada llamada «Maseca» en algún supermercado y preparar la masa siguiendo la receta que viene con el paquete.

Magdalenas de naranja y zanahoria

1. Precalentar el horno a 180 º C .
2. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador fino en un bol grande. Tamizar las harinas, la levadura y una pizca de sal sobre la zanahoria. Añadir el resto de ingredientes para las magdalenas y mezclarlos.
3. Verter la masa sobre los moldes de magdalena.
4. Cocer en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que estén doradas.

Sopa fría de melón avainillada por Juanjo84

Como el verano se va terminando os dejamos esta sopa fría de melón avainillada que apredimos a preparar gracias a Eva Arguiñano y que se ha convertido en uno de nuestros postres favoritos, esperamos que os guste.

Merluza en Salsa Verde con Patatas y Almejas por Malilandia

Echamos en una cazuela bien sea de barro o normal, yo use una sartén que la utilizo para hacer guisos, le echamos el chorrete de aceite de oliva y el ajo bien picado.

Cuando el ajo empiece a tomar color le echamos la cucharada de harina y removemos.

Le echamos el vaso de vino, que cuanto mejor sea el vino mejor sabrá la salsa y removemos, a continuación el caldo de pescado*, removemos y le echamos las patatas cortadas a rodajas y dejamos guisar sobre 10-20 minutos depende del tipo de patata, hay patatas que ablandan antes y a otras le cuesta cocer bien. Le echamos el perejil.

Bellotas por Tartidelicias

La receta es la misma que utilizo para los donuts y que ya os la he puesto en el blog, os la vuelvo a copiar ;D la forma la podéis hacer o bien utilizando los agujeros al hacer los donuts o como hice yo para que fuesen algo más grandes con un cortador de unos 4cm en forma de gota.

Chuletas de cerdo sous vide (cocinadas a baja temperatura) por Cocinaor

Llevo mucho tiempo con ganas de cocinar a baja temperatura, no esa porquería de cocinar en el lavavajillas si no más bien como hacen los profesionales.
En la cocción a baja temperatura, o como la llaman los franceses Sous vide, se cocinan los alimentos a temperaturas bastante bajas en comparación con las habituales en la cocin

Bizcocho de agua por Flori (sin huevos ni lácteos)

Es un bizcocho jugosísimo, esponjoso, ideal para tomar sólo ó con un poco de mermelada, ya que no es nada empalagoso. Si es de mermelada de frutos rojos mucho mejor. Y si tenemos en cuenta lo fácil que es de preparar y lo económico que es..pues ni qué decir tiene que es altamente recomendable.

Croissants caseros por Beagala

Para hacer una buena masa de hojaldre vamos a necesitar tiempo, paciencia y un lugar más bien fresquito. Pero con un poco de programación previa comprobarás por ti mismo cómo ha merecido muchísimo la pena la espera.
El hojaldre fermentado no es igual que el que ya utilizara en la receta de la trenza de hojaldre rellena ya que ésta no tenía levadura y es que esta masa requiere de ferme

Croquetas de pollo al horno por Ampaaro

Empezamos pelando y lavando las patatas, las troceamos y las cocemos en agua con sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las machacamos hasta hacerlas puré.
Mientras se cuecen las patatas salpimentamos la pechuga de pollo y la asamos, yo lo he hecho en la plancha simplemente con unas gotas de aceite. La desmenuza