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Recetas para diabéticos

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Morguix

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  • 3 semanas después...

TARTA DE QUESO "SIN QUESO"
queso+sin+queso.jpg

INGREDIENTES:
4 huevos grandes o 5 medianos
2 yogures griegos
125 gm de margarina o mantequilla
1/2 taza de tagatosa (quizá un pelín más, si os gusta mucho el dulce)
1 taza de harina
2 tazas y media de leche
Canela en polvo.


PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la canela, y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Si lo hacemos con batidora, ponemos en un bol todos los ingredientes menos la canela y batimos todo hasta que quede bien mezclado. La mezcla queda muy líquida, pero es normal.
Engrasamos un molde, vertemos en él la mezcla y espolvoreamos con la canela. Horneamos a 180º unos 50-60 minutos. No importa si al pincharlo sale un pelín manchada la aguja o palillo, terminará de cuajar al enfriarse.
Sube muchísimo la masa, a veces de forma desigual, como formando globitos, pero después bajará y se quedará la superficie uniforme.
Aquí la podéis ver nada más salir del horno:

tarq1.jpg



Y, después de media horita, ya veis que ha bajado algo...

tarq2.jpg



Dejamos enfriar, ¡y a comer!


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FLAN DE COCO Y MASCARPONE SIN AZÚCAR

flanbuena2.jpg

Aunque he usado fructosa para todo, hay que tener en cuenta una cosa: los diabéticos pueden consumirla (salvo que su médico haya dicho otra cosa) PERO CON MUCHÍSIMA MODERACIÓN. Así que es conveniente que usemos la fructosa sólo para hacer el caramelo, que sería nada más que 1-2 cucharadas como mucho. Y el resto del flan lo haremos con edulcorante (el que más nos guste, aquí podemos usar cualquiera porque no vamos a sobrepasar los 100º en la preparación)
Ojo: la leche de coco tiene UN PELÍN de azúcar, pero no he conseguido encontrarla sin azúcar. Pero, vamos, son 3 gramos de 400.:grin:

INGREDIENTES:

flan1.jpg


(Se me olvidaba uno, jejeje...)

flannn7.jpg



2 huevos grandes
400 ml. de leche de coco
100 ml. de nata para cocinar (18% materia grasa) o leche evaporada, o Crema Ligera Puleva
100 ml. de leche (utilicé semidesnatada)
250 gramos queso mascarpone
50 gramos de coco rallado
2 sobres de cuajada (utilizo Royal, pero sirve cualquier otra marca)
2-3 cucharadas de fructosa o edulcorante al gusto. Edulcorantes podemos usar cualquiera: sacarina, tagatosa, Canderel, sirope de ágave, aspartamo...
Para caramelizar el molde: 1-2 cucharadas de fructosa, y agua.

flan11.jpg



PREPARACIÓN:
Primero, caramelizamos el molde con el agua y la fructosa.

flann4.jpg



(Nunca había hecho caramelo con fructosa, y tengo la impresión de que se hace más rápido que con el azúcar, así que cuidadín, no os despistéis que se puede quemar con facilidad).
Reservamos, mientras se va enfriando el caramelo.

flann2.jpg



En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes (reservando un poco de coco rallado para adornar), y los mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Después, programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

flannn6.jpg



Cuando pare la máquina, vertemos la mezcla en el molde caramelizado. Dejamos enfriar un pelín, e introducimos al frigorífico hasta que se cuaje.

flannn1.jpg



Desmoldamos, y decoramos al gusto.

flanbuena1.jpg



El corte:

flan4.jpg


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Tarta merengue, merengada¡¡¡¡ Sin Azucar
.
(Kiraymaggie)



la_foto.JPG



Hoy es el cumpleaños de mi padre, y esta tarta es uno de sus regalos, es una sorpresa y se que cuando la vea le va a encantar, ya que como yo es madridista hasta la medula¡¡¡


Es una tarta mousse y sin azucar, bueno lo unico que lleva azucar es la oblea con el escudo que es comprada, la he preparado así, para que coma tambien mi madre y no tener que estar haciendo 2 tartas, a parte que a él le gustan mas estas que con bizcocho.


Bueno no me enrollo mas y os pongo la receta.


Ingredientes para un molde de 20 cm:

1/2 vaso de leche

1 rama de canela

Raspadura de 1/2 limon

Edulcorante liquido

1 bote de claras pasteurizadas (9 claras)

1 brick de 500 ml de nata para montar

canela en polvo

Galletas maria sin azucar

8 hojas de gelatina

Extracto de vainilla


Lo primero que tenemos que hacer con antelacion, es infusionar la canela en rama y el limon, en la leche, para ello lo ponemos a cocer durante 10 minutos, reservamos y dejamos que enfrie.


Montamos 6 de las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, tambien montamos 1/2 brick de nata con un chorro de edulcorante liquido (o azucar). Mezclamos las 2 cosas con mucho cuidado para que no se baje.

Ponemos a hidratar 6 hojas de gelatina, calentamos 30 segundos en el micro, la leche con la canela, lo justo para que se funda la gelatina.

Ahora mezclamos la leche con las claras y la nata, con movimientos envolventes.


En la base del molde, ponemos las galletas a trocitos (no las trituro ni las pongo con mantequilla, por que les gusta encontrarse las galletas crujientes, pero en este paso podeis hacer perfectamente la base de galletas y mantequilla).

Echamos la mezcla encima de las galletas y metemos en molde en la nevera duante 4 horas.


Mientras la tarta esta cuajando, preparamos la mousse para la decoracion, para ello montamos las claras, la nata y le añadimos un cucharada de extracto de vanilla.

Hidratamos 2 hojas de gelatina, calentamos un culin de leche y desleimos la gelatina en él. Mezclamos con la nata y las claras con un poquito de edulcorante, y guardamos en la nevera hasta que la tarta este lista.


Para montar, solo tenemos que poner la tarta sobre la bandeja que mas nos guste, ponemos la oblea decorativa o lo que queramos para decorar, y con la mousse de vainilla vamos cubriendo toda la tarta, a modo que solo se vea el dibujo.


Por supuesto que esta tarta se puede preparar sin decoracion ninguna y esta buenisima¡¡¡ Es ideal para ahora que llega el buen tiempo, porque es muy fresquita y entra de maravilla.

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  • 11 meses después...

Hola, morguix :) Muy interesante este tema de recetas para diabéticos. La mayor parte de la gente o es diabética o tiene en su entorno a alguien que lo es y cuando hay que cocinar se hace monótona su comida. He estado viendo bastantes de las recetas que has publicado y todas tienen un aspecto estupendo, tanto para quienes tienen la enfermedad, como para los que no. A partir de ahora tomaré nota. Muchas gracias

Un saludo :)


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  • 7 meses después...

Buenos dias a todos. He conocido el foro por otro forero y quiero decir que es un foro fantastico. Estoy leyendo y aprendiendo muchisimo. En casa, mi padre es diabetico y yo celiaco y se agradece muchisimo foros como este. Riquisimas recetas todas. Un saludo a todos y me voy corriendo para la cocina a preparar algo ya!:)


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  • 1 año después...

Increible!!!! Hace menos de una semana que me han diagnosticado una diabetes y pensaba que me iba a aburrir de la comida. Gracias a morgix y a sus recetas que me han abierto un mundo nuevo y tambien :) por la variedad de cosas que se pueden preparar.

Muchas gracias, de verdad.


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  • 4 años después...

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  • Mensajes

    • Amasando
      Buenos días!!! Esto ya casi casi muerto, habrá que rematarlo  Mi perrito genial, un bichete. El trabajo mejor no hablar, mientras me sigan pagando.... y lo demás pues preparando viaje!! A disfrutar 
    • hebabatr
      In today's dynamic e-commerce environment, shifting between platforms might seem challenging. For those who are considering a leap from Magento to Shopify, there's a solid resource that simplifies the process. By visiting Shopify to Magento migration, users can access a comprehensive guide. This resource eliminates the guesswork, offering a clear pathway to a successful transition.
    • maetiare
      Guisado especiado de conejo     Hoy os dejo una de tantas recetas que se quedaron olvidadas en una copia de seguridad cuando cambié de ordenador. Un guiso de conejo con verdura con un ligero toque picante que es una pequeña delicia.   GUISADO ESPECIADO DE CONEJO   Ingredientes para dos personas plato único:   1/2 kg de conejo troceado 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana 3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida Colorante alimentario ( aunque hoy en día os recomiendo Cúrcuma ) Perejil Laurel Pimentón dulce Chili Thailandes ( o el que tengas a mano) 1,100 litro de agua 2 pastillas de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra   Preparación:   En una cacerola antiadherente con un poco de aceite, sofreír el ajo hasta que comience a dorar, en ese momento añadir la cebolla, sazonar ligeramente y saltear hasta que ésta esté transparente   Añadir el conejo troceado y cocinar hasta que el conejo haya cogido un poco de color.  Añadir las patatas en trozos grandes   Añadir las zanahorias en rodajas y 3 cucharadas de tomate frito casero marca Hida   Mezclar bien y añadir agua caliente hasta cubrir los ingredientes.   Añadir los cubitos de caldo de pollo desmenuzados y los dientes de ajo picados. Añadir colorante alimentario ( mejor usar Cúrcuma) y perejil al gusto.   Añadir laurel picado ( o en hoja si lo prefieres) y un toque de pimentón dulce   Añadir un pequeño toque de chili en polvo para darle un ligero toque picante( puedes añadir más si lo quieres más picante  ). Cocinar a fuego medio bajo tapado y removiendo de vez en cuando.   Cuando la patata esté cocida , destapar y cocinar 2 o 3 minutos para que reduzca el líquido.   Y ya tenemos un rico guiso del que disfrutar.        
    • mcelia
    • prisi24
      Pues mira, ahora que leo este mensaje es una duda que siempre he tenido y me gustaría aclarar, porque si se puede programar y que ella sola coja presión y luego despresurice sola sin que tú tengas que estar en casa, entonces me la compro. Es que si no, no veo la ventaja respecto a una olla exprés normal.
    • carolina85
      La duda que tengo es si la Olla GM, si la programabas para que cocine sola si podías o no podías elegir presión, querría saber si para programarla tenías sólo que elegir cocina lenta. Lo que quiero saber es si puedo programar x comida y que lo haga con presión y no tengo yo porque estar pendiente de nada, y me puedo ir de casa ¿Es así? Es que también he leído que no, que si haces eso la comida queda deshecha.   Agradecería mucho vuestra opinión.
    • neska
      Buenas a todas las que solo leen… Pues que nada, que calor y bueno, que la ley de Murphy funciona otra vez… meses anunciando lluvias, que sí alertas amarillas y aquí nada…secano,total… pura bien, hoy, que tenía la visita a la veterinaria a las 13,40, a 20’ andando, de tranquis desde casa, pues bien, ha empezado a caer la mundial de lluvia…ni creérmelo podía…bueno,mouse nada, me digo…vamos en coche y tal, y de lo malo lo menos malo, aparque en la puerta y bien, total, lo mejor, mi perrutxi está de punta madre, la he curado, 6 ella está súper agradecida conmigo, y viceversa, algunas ya la habéis visto por redes, me la como, es la mascota de mi barrio, todos la achuchan y ella se deja…ainnsssss, un amor… B7emo, mañana la llevo a,la guardería,,porque he de irme, pero nada, sin problem, hemos hablado y está conforme… Poco más, cuando vuelva ya diré algo más…besukis a,todas,sobre,todo a las cotillas…que solo leen…  
    • Alex5645
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