Cocina lenta

[Marem 11.157]

Hola, niñas. Dos días sin poder conectarme y casi no os alcanzo!!!

@Maqui tu perra no parece vieja, es muy bonita. Y que cocina más estupenda tienes, me encanta. Ya estoy deseando de que tengas tu perolo y así seremos tres a compartir experiencias. Yo este finde voy a estar en casa y me estoy dedicando a cocinar con la lenta, con recetas más sencillas hasta cogerle el punto. Ahora mismo tengo un pisto y huele de maravilla, @baldo31 siempre dice que sale buenísimo, así que ya os contaré. Una idea para poner tu perolo: si puedes girar tu CC y ponerla de frente y echar el extractor de zumos un poco hacia la izquierda ¿te cabría?. Gracias por compatir información.

A mí me gusta mucho cocinar, pero es que paso poco tiempo en casa, y para este tipo de cocina hace falta tiempo. Pero este fin de semana, que es largo, me voy a desquitar.

@simpatiaa el bizcocho se ve estupendo. El próximo voy a intentarlo con mi ollita ¿cuanto tiempo lo tuviste?

 

[Maqui 39.734]

@Marem muchas gracias por el piropillo a mi pobre Potis. En la foto no se apreciará, pero sí, tiene la cabeza llenita de canas. De joven era oscura. Bueno, que me dure todo lo que pueda. Hemos llegado a los 17 años, considero que estoy teniendo suerte

Si, el sitio más cómodo, al menos mientras es una novedad, es la encimera. Pero también puedo probar lo que dice @Marem, hacerle sitio en el mueble, junto a la Coocking Chef. Bueno, cuando llegue será clave para comprobar las opciones.

En cuanto a los tiempos, es buena idea, como has hecho, preguntarle a quien lo ha hecho bien. Si no tienes esa opción, mírate esto que puse un par de páginas atrás:

Pongo aquí esto, que es interesante: 

 

Tiempos de cocción

Cada olla tiene su carácter, y cada cocinera sus gustos. Lo que para un comensal sea al dente para otro puede resultar simple y llanamente crudo. Los tiempos de cocción ofrecidos a continuación son meras sugerencias, y han sido probados exclusivamenet con la olla Kenwood de 6.5 litros. Experimentar, disfrutar, descubrir nuevos sabores o texturas… todo esto se hace posible con la crockpot, que además es una maestra tolerante que nos permite jugar al ensayo y error sin demasiado riesgo (en un horno 15 minutos pueden ser la diferencia entre “bien cocido” y “quemado”… con eso la crockpot no tiene ni para empezar).

Reglas generales:

* Las verduras se cuecen más lentamente que la carne y quedan enteras (aunque bien cocidas) tras 8 o 10 horas en un caldo.

* Siempre que se haga un guiso con patatas, hay que procurar que éstas queden aisladas del fondo o las orillas de la olla (para que no se peguen y se acartonen) o que queden expuestas al aire ya que algunas veces se ponen negras. Lo ideal es colocar en el fondo una verdura que suelte agua (pimientos, champiñones), luego las patatas troceadas y encima la carne. O procurar que haya una calidad de líquido suficiente si no se acompañan de otras verduras, o de carne.

* La tapa transparente es un gran invento. Nos permite echar un ojo al guiso sin tener que destapar la olla. Cada vez que destapamos se escapa algo de calor, lo que se traduce en un mayor tiempo de cocción así como a un mayor consumo de electricidad.

* Hay que reducir los líquidos de cocción al máximo (caldo, vino, agua) porque las verduras y la carne ya sueltan bastante, y al no haber casi evaporación nos exponemos a encontrarnos aquello hecho un puchero (aunque nuestra intención hubiera sido hacer un asado). Y reducir es REDUCIR: si la receta pide un vaso, pues 1/4 de vaso, para empezar, que la experiencia ya nos dirá cuándo hay que ser generosos y cuando no.

Caldos, pucheros: 8-10 horas en bajo si son verduras y carne, 8-10 horas en alto si además lleva garbanzos (que deberán haber estado en remojo 12 horas en agua caliente con sal). Cualquier cosa con garbanzos debe estar un mínimo de 8 horas en alto, porque si no se cuecen adecuadamente.

Fabada, lentejas: 4-6 horas en alto, o 8 horas en bajo… excepto si llevan manitas de cerdo, oreja o algo de cartílago, 4 en alto y 4 en bajo.

Carnes estofadas: 2-4 horas en alto, depende la carne y depende cómo de espesa quieras la salsa

Piezas enteras (redondo, pollo): 4 horas en alto, más o menos.

Tiempos de horno: en general, 4 veces el tiempo que pediría una receta tradicional, por ejemplo en unas madalenas, que son 15 minutos y que en la crockpot sería 1 hora. Un bizcocho, 20-40 minutos en horno: 1 1/2 -21/2 horas en la olla.

Fuente: La cocina de Léntula

[Marem 11.157]

@Maqui gracias por la información, la tendré en favoritos en el ipad, para tenerlo a mano cuando cocino.

Acaba de terminar el pisto y esta vez ha salido exquisito, este si lo considero un éxito . Mirad

[Simpa 28.507]

Que rico ese pisto....lo tuve 2 horas Marem,ya le he hecho el cuerpo a mi cari diciendole que el martes me llega la kenwood [emoji23] [emoji23] [emoji23] para que no le pille de sopeton y le de un ataque....[emoji23] [emoji23] el pulled pork lo tengo que hacer en cuanto volvamos a ir a la carniceria...[emoji28]

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[Marem 11.157]

@simpatiaa suerte que tu marido no te pone pegas a la hora de comprar cacharros, puntos a su favor  jajaja

Oye ¿como quedaría mis pechugas de pavo estilo pulled pork? Supongo que como no tiene grasa como el cerdo, tendría que tenerlo menos tiempo. Voy a investigar. Me daré una vuelta por la rede y miraré en la cocina de Léntula, porque en la crockpotting no he visto nada con pavo.

[Simpa 28.507]

Por cierto....anoche pusieron el anuncio de mi olla en el grupo del face diciendo que era un chollazo que era nueva....acto seguido les dije que se la quitaran de la cabeza que ya era mia y venia de camino a mi casa [emoji23] [emoji23] llegaron tarde [emoji28]

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[Marem 11.157]

Jajaja, no saben que tú eres más rápida y de dedos ligeros y, sobre todo, que las coges al vuelo y te lanzas.

[Simpa 28.507]

De suerte nada Marem que le dicho una mentirijilla....le dicho que ha sido un trueque por cositas de tupperware.....[emoji23] [emoji23] [emoji23] [emoji23] [emoji23]

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[Marem 11.157]

Eres única!!! Pero yo creo que él también se deja engañar.

[Maqui 39.734]

Yo creo que el que no trabaja en la cocina, no debe tener voz ni voto.