RECETAS VEGETARIANAS

[magari 0]

Salmorejo dos colores

Ingredientes:
6 tomates maduros
1/4 de barra de pan del día anterior
1 remolacha cocida
2 dientes de ajo
Vinagre
Aceite de oliva extra virgen
Agua
Sal
Instrucciones:
Humedece el pan duro en agua, esprime para que suelte el exceso y echa en el vaso de la batidora. Pica en grandes trozos los tomates, pelándolos antes si quieres, y ponlos encima. Pela los ajos, pártelos por la mitad, retírales el brote del centro para que sean más digestivos y échalos también. Agrega un chorro de aceite y un poco de vinagre al gusto.
Tritura todo con la batidora y corrige de sal. Si está demasiado espeso, puedes poner un poco más de agua o vinagre, si te gusta el sabor fuerte.
Divide el salmorejo y pon 1/3 en un recipiente, y el resto en otro. Al primero, añádele la remolacha cocida y vuelve a meter batidora.
Ahora sirve volcando sobre el mismo cuenco los dos recipientes, para que quede una mitad naranja y la otra rosa oscuro. Puedes dejarlo enfriar un rato en el frigorífico, para hacerlo más apetecible en los días de calor.
Decora con unas almendras trituradas y unas gotas de aceite.

Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com

Autor: magari

[magari 0]

Helado de cerezas

Introducción:
Es muy fácil preparar helados naturales casi con cualquier fruta. ¿Qué te parece si pruebas con las hermosas cerezas?

Ingredientes:
400 gr de cerezas frescas
1 yogur natural de soja
Sirope de ágave
Instrucciones:
Limpia las cerezas y retírales el rabito y el hueso. Mete en el vaso de la batidora y muele con el yogur. Si queda demasiado espeso, puedes agregar un poco más de yogur o de leche vegetal, del tipo que sea. Añade unos granitos de sal, para que no cristalice mucho.
Endulza a tu gusto con el sirope, pensando que al enfriar el sabor dulce aminora.
Pon en un recipiente grande tapado y mete en el congelador. A la media hora, vuelve a meter batidora y, de nuevo al congelador. Así unas tres veces. Por último, déjalo solidificar del todo.
Sirve en porciones individuales decorando con cerezas frescas.

Variantes
Puedes sustituir el sirope por azúcar, pero procurando que quede bien disuelta.
Para un helado más cremoso aún, en vez de yogur usa nata vegetal.
También puedes congelar primero las cerezas libres de hueso y, luego, añadir el yogur o la nata y moler. Suele quedar muy muy bien así.
En lugar de guardarlo en un recipiente grande, puedes usar moldes individuales o el envase de yogur con un palillo de madera o cucharilla para que, una vez helado, puedas tomarlo como un polo.

Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com

Autor: magari

[Morguix 35]

Ensalada "Tabbouleh"

Introducción:
Esta ensalada es de origen libanés, pero se consume también mucho en Jordania y Siria.

Ingredientes:
Media taza (utilicé una taza de desayuno "normalita) de bulgur o de cuscús ya cocido
2 tazas (yo le pongo taza y media, o un pelín menos) de perejil picadito
1/2 taza de hojas de hierbabuena picaditas
1/2 kg de tomates rojos, que estén sabrosos pero firmes.
1/4 de taza de cebolla dulce, picada muy finita
Sal
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta recién molida
Instrucciones:
Picamos los tomates en daditos pequeños.
Si usamos bulgur, lo ponemos en un bol, junto con los daditos de tomate, para que se humedezca y se hinche (durante unos 20 minutos). Si utilizamos cuscús, lo cocemos previamente, lo dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con el tomate.
Picamos finito, como se ha dicho, la hierbabuena, el perejil y la cebolla.
Mezclamos con el tomate y el bulgur o cuscús, aliñamos con la pimienta, la sal, el limón y el aceite, y removemos bien.
Servimos fresquita.

Fuente: Libro de cocina jordana

Autor: Morguix

[Inesalta 0]

Libro de recetas vegetarianas gratis http://www.peta.org/living/vegetarian-living/free-vegetarian-starter-kit.aspx

[zyriab84 0]

Soy vegetariana (sólo xq no me gusta la carne, pero podría comerla) estoy a dieta, podeis ayudarme? q alimentos necesito para no desfallecer ante la falta de proteinas?

[mojopicón 0]

El frijol tiene muchas proteínas

[ÁlvaroSibarita 0]

Bueno bueno, este foro es una maravilla. Lo he descubierto estos días y esta sección en concreto me parece una maravilla. Es un trabajo increible. Lo mejor es la "comunidad" de usuarios que comparten su experiencia con el mundo.
Y las fotos ¡son preciosas!

[salvadora 0]

Hola soy nueva en este foro y queria haceros una pregunta por si me podeis ayudar , yo soy vegetariana , estoy rellenita pero tengo un problema no se como puedo hacer una diena todo vegetal porque mi mrdico me dice que sin comer carne no puedo vivir hace mas de 14 años que no la pruevo yo lo que no se como hacer dieta si me podeis ayudar o sabeis algun foro para una dieta muchas gracias un cordial saludo dora

[Vegeasy 0]

Puedes intentar hacer la dieta de la sopa "quemagrasas", los 3 primeros dias (la sopa es totalmente vegetal y sólo se acompaña de frutas y verduras). Tras esto te aconsejaría reducir la cantidad de aceites, margarinas, frutos secos que agregues a las comidas, cocinando mayormente el vapor o a la plancha y evitando el exceso de azúcar y sal. Acompaña las comidas de mucho líquido y toma tés diuréticos y para adelgazar, como el té rojo o los Rooibos.

[@la_madalena 0]

Aquí la novata trae una receta más. "Coliflor para maniáticos", la llama mi padre.

Dejo solo la receta porque la introducción y los comentarios están ya en el recetario y en el blog.

Coliflor con nata y avellanas: entera o en crema


Ingredientes:
1/2 coliflor mediana
200 ml de nata para cocinar
200 ml de leche
1 cebolla mediana
1 o 2 dientes de ajo
1 cucharada rasa de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de nuez moscada para decorar
un puñado de avellanas

Instrucciones:
1. Pela la cebolla y el ajo (o los ajos, si prefieres el sabor de ajo al de la coliflor).


2. Corta la coliflor en floretes pequeños y el tallo a rodajas de medio centímetro de grosor. Aunque parezca mentira, el tallo también es comestible.


3. En una olla, pon la coliflor, la cebolla, el ajo, la nata, la leche y la sal y al fuego hasta que hierva.


4. En cuanto rompa a hervir, baja el fuego al mínimo: que la mezcla de nata y leche apenas haga burbujas. Tapa la olla y recuerda remover con frecuencia. Si tu fogón es potente y ves que al tapar la olla se sale la nata, déjala destapada pero no olvides lo de remover con cuidado (a mí se me ha pegado un par de veces). Añade la pimienta. Que cueza hasta que la coliflor esté muy blandita, unos 30 minutos. Normalmente la coliflor sólo hay que cocerla hasta que está al dente, pero para hacer crema, yo la prefiero blandita.


5. Mientras la coliflor se cuece, prepara las avellanas. Si tienes la suerte de tener un avellano y las coges con cáscara y todo, es hora de quitarles la cáscara y tostarlas (y de que yo te diga que te envidio mucho). Si las has comprado del súper, entonces ya vienen tostadas y sólo tendrás que quitarles un poco de piel frotándolas entre las manos y picarlas un poco en el mortero (Nancy dice que hay que picarlas con un cuchillo pero es que ella seguro que no sabe que en España tiramos mucho de mortero).


6. ¿Y ahora cómo lo sirvo? Pues a mí me gusta en puré, porque es la forma más sencilla de empezar con las verduras que no te gustan mucho. En crema y con pan. Si haces el puré con batidora de mano, queda más grumoso que con batidora de vaso, que lo deja muy fino. Tiene que quedar como un puré de patatas. Puedes añadir más leche o más nata si ves que te falta. Incluso puedes añadir un yogur, que le da un toque ácido. Rectifica de sal. A mi padre le gusta tal cual, así que le reservo los floretes que hayan quedado más enteros. En ambos casos, una vez en el plato, a la coliflor le echo una buena pasada de avellanas y una pizca de nuez moscada. Incluso se la come con espinacas, como si fuera bechamel.


Las verduras feas también se pueden comer. Si la coliflor tiene las puntas un poco negras, se le puede hacer la cirugía plástica con un cuchillo. Si está muy marrón o muy grisácea, es posible que no tenga arreglo.


Una coliflor con los floretes muy sueltos está pasada. La coliflor prieta es la que está en su punto. Prieta y que pese mucho para su tamaño.


El mejor envoltorio para la coliflor no es el plástico, sino sus hojas. No te molestes en quitárselas hasta que vayas a cocinarla. De hecho, hay quien se come las hojas pero en casa no hemos llegado (todavía) a tanto.


Si quieres cocinar la coliflor entera, te encontrarás con que el tallo tarda más en cocerse que los floretes. Mi abuela cortaba en cruz el tronco para que se cociera más rápido. Es una idea muy artística y a ella le funcionaba.


Para mí, esta es una cena de invierno: un trozo de queso, un poco de pan tostado, la crema de coliflor y una fruta de postre. Los floretes enteros, van a la fiambrera del día siguiente.


Espero que le venga bien a los que, como yo, estamos intentando dejar la carne y comer más verdura.