La sepia y las legumbres combinan realmente bien, como en las judías blancas con sepia que hice hace unos meses. En esta receta las habas y guisantes aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.
Es un plato muy sencillo de preparar y una forma distinta de comer sepia, típico de Huelva se le conoce como «Habas con choco»
Sepia con habas y guisantes en salsa en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Las habas y judías aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pescados
Personas: 2
Ingredientes
- 500 g de sepia
- 150 g de habas congeladas
- 150 g de guisantes congelados
- ½ cucharadita de sal
- 100 g de vino blanco
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta molida
Elaboración
- Limpia y corta la sepia en trozos, trocea la rebanada de pan en dados y corta la cebolla en cuartos.
- Echa 40 g de aceite de oliva virgen extra en el vaso de tu Thermomix junto con la cebolla y 2 dientes de ajo. Pica 4 sg / vel 4.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
- Añade los dados de pan y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora ½ cucharada de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, la hoja de laurel, una pizca de pimienta molida y pica 15 sg / vel 6.
- Pon la sepia en el vaso y sofríe 15 min / 120ºC / giro izq / vel 1.
- Echa 100 g de vino blanco y ½ cucharadita de sal. Pon las habas en la parte de abajo del Varoma y en la bandeja los guisantes. Coloca el Varoma encima de la tapa y cocina 10 min / Varoma / giro izq / vel 1.
- Mete las habas y los guisantes dentro del vaso y cocina 2 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
Notas
Para hacer la receta en Thermomix TM31 utiliza temperatura Varoma cuando indique 120ºC.
SILVIA says
Y para afinar más en la forma que aquí en tierras onubenses se dice, seria habas con choco y chicharos
alfreddo says
Este es un plato de mi tierra, Huelva, choco con habas y debía de a verlo puesto Ud., al Casar lo que es del Cesar y a Dios lo que es de Dios
Nacho MundoRecetas says
Hola Alfreddo, desconocía la procedencia de la receta, ya lo he incluido en la receta, muchas gracias por decírmelo. 🙂