Os traigo una receta tradicional de un pastel de queso Ibicenco más conocido como Flaó. El Flaó esta mucho más rico si tiene 2 dias de reposo, a ver si podeis aguantar…

Elaboración: Tamizamos la harina, añadimos el impulsor, la cucharada de manteca y el resto de ingredientes y con la ayuda de las manos mezclamos bien sin amasar en exceso, una vez bien mezclado reposamos la masa 30 minutos en el frigo, pasado ese tiempo estiramos la masa y forramos el molde elegido, pinchamos y reservamos. Ponemos el queso en un bowl y con la ayuda de las manos lo molemos, añadimos la hierbabuena picada ( yo lo suelo cortar con las manos en trozos pequeños, añadimos el azucar y los huevos y mezclamos con una varilla sin necesidad de batir. Para el relleno: Hechamos esta mezcla al molde forrado con la masa que hemos hecho anteriormente y lo metemos al horno precalentado a 150 – 160º durante + ó – 1 hora y este es el resultado final, se suele terminar con azucar en grano y hojas de hierbabuena, yo solo le he puesto las hojas de hierbabuena.