Ingredientes: (las cantidades son por cada huevo)
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de zumo de naranja (o leche)
Medio sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón ( hoy he hecho 6 huevos y he rallado un limón muy grande)
Harina la que admita para que se pueda moldear el huevo pero que esté blandita (para los seis huevos he gastado poco mas de un kilo)
Aceite de girasol para freír.
Ingredientes:
500 gr de harina.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
Aceite de oliva.
1/2 tacita de anís.
Si hay una receta ligada a mis recuerdos de infancia sin dudarlo que es esta. Son como las rosquillas fritas pero no llevan anis , solo leche y se hacen en forma de palitos …. en Pamplona se llaman » txandrios» y estos son los que siempre se han echo en casa …
Elaboración: En un bol se ponen todos los ingredientes menos la harina y el gasificante. Se bate todo muy bien y ponemos el gasificante , añadimos la harina … no poner toda de golpe sino que vamos echando por ejemplo de 200 en 200 gramos y la vamos integrando con una cuchara de madera , cuando ya no podamos manejarla con la cuchara metemos las manos y amasamos hasta tener una masa fina . Vamos cojiendo trocitos de masa y con las dos manos formamos unos » churros » no muy gruesos por que luego crecen
Los freímos en abundante aceite de girasol a fuego medio hasta que se pongan morenitos pero sin dejar que se quemen ..
Sacamos sobre papel absorbente . Los espolvoreamos con azúcar glass , o no . . . eso al gusto del consumidor .