Receta casera paso a paso de galantina de pollo con nata agria a las finas hierbas. Un aperitivo selecto para acompañar cualquier plato navideño y además se puede preparar con un par de días de antelación. Es sencillo de realizar, se mezclan todos los ingredientes y se forma un rulo envuelto en bacon, se cocina al vapor en el Varoma para formar un rico fiambre casero.
La combinación del sabor fuerte de los ingredientes del fiambre con la frescura de la nata agria es realmente buena. Es un plato que cunde bastante, por lo que si tienes muchos comensales estas fiestas te puede venir bien.
Galantina de pollo para Navidad con Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta casera paso a paso de galantina de pollo con nata agria a las finas hierbas. Un aperitivo selecto para acompañar cualquier plato navideño y además se puede preparar con un par de días de antelación. Es sencillo de realizar, se mezclan todos los ingredientes y se forma un rulo envuelto en bacon, se cocina al vapor en el Varoma para formar un rico fiambre casero.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Española
Personas: 6
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 100 g de tocino
- 150 g de jamón cocido en dados
- 200 g de carne picada de cerdo
- 250 g de bacon en lonchas
- 100 g de pistachos pelados
- 1 trufa con su caldo
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 4 huevos
- 50 g de brandy
- 100 g de foie mi-cuit
- Sal
- Nata agria a la finas hierbas
- 1 cucharadita de sal de hierbas
- 1 pizca de pimienta molida
- 200 g de nata agria, crema fresca o nata fresca
- 8 hojas de albahaca
- 8 hojas de eneldo
- 1 cucharada de perejil fresco
Elaboración
- Pon el foie cortado en dados de 1 cm a macerar con 50 g de brandy durante al menos 30 minutos.
- Echa en el vaso de tu Thermomix el pollo cortado en dados de 1 cm, la carne picada de cerdo, 150 g de jamón cocido en dados, 4 huevos, 100 g de tocino cortado en dados de 1 cm, el foie con el brandy, 1,5 cucharaditas de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de clavo, la trufa troceada junto con su jugo y 100 g de pistachos pelados. Mezcla 15 sg / vel 3.
- Prepara una par de de rectángulos de film transparente, uno ligeramente montado sobre el otro para poder poner el bacon y la preparación encima y posteriormente envolverlo todo.
- Coloca encima las lanchas de bacon ligeramente montadas una sobre otra hasta crear un rectángulo de 30 x 25 cm aproximadamente.
- Echa el contenido del vaso sobre la mitad del bacon, y con ayuda del film ve enrollando hasta formar un rulo compacto. Si ves que hay mucha masa para poder cerrarlo bien, quita un poco.
- Envuelve el rulo con más papel film para que quede bien sellado y apretado.
- Añade 1.500 g de agua al vaso y coloca el Varoma sobre la tapa, introduce el rulo y tápalo. Programa 60 min / Varoma / vel 1.
- Dale la vuelta al rulo y cuece 40 min / Varoma / vel 1.
- Retira el rulo, deja templar y resérvalo en la nevera poniendo un peso encima para que quede más compacto.
- Nata agria a las finas hierbas
- Limpia el vaso y echa 8 hojas de albahaca, 8 hojas de eneldo, 1 cucharada de perejil fresco y pica 3 sg / vel 7.
- Incorpora 200 g de nata agria, 1 cucharadita de sal de hierbas,1 pizca de pimienta molida y mezcla 5 seg / vel 5.
- Sirve la crema en una salsera acompañando las lonchas de la galantina.
