Una crema de nécoras muy sabrosa, perfecta como entrante para estas fiestas, con un sabor a marisco realmente bueno. Es muy sencilla de preparar y la puedes hacer el día de antes sin problema.
Crema de andaricas o nécoras en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Personas: 6
Ingredientes
- 500 g de nécoras o andaricas
- 100 g de salsa de tomate
- 30 g de brandy
- 2 cucharadas de arroz
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 1 litro de caldo de pescado
Elaboración
- Quita el caparazón a las nécoras y córtalas por la mitad de forma longitudinal con cuidado de guardar el caldo que suelten.
- Echa las nécoras y el caldo que hayan soltado y trocea 10 sg / vel 5.
- Incorpora 500 g de caldo de pescado y bate 1 min / vel 4.
- Cocina 15 min / 100 ºC / vel 2.
- Cuela el caldo del vaso con un colador fino y reserva.
- Con el vaso y la tapa lavados, echa 1 cebolla mediana cortada en cuartos, 1 zanahoria, 1 diente de ajo y 50 g de aceite de oliva. Pica 4 seg / vel 4 y después 6 min / 120ºC / vel 1.
- Pon 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de arroz, 30 g de brandy y cocina 1 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.
- Añade 100 g de salsa de tomate y cocina 2 min / 100ºC / vel 1.
- Echa el fumet que has reservado al principio, 1 cucharadita de sal y tritura 30 seg / vel 5-10 progresiva.
- Incorpora 500 g de caldo de pescado y cocina 20 min / 100ºC / vel 1.
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