Recetas con patatas

[Maryam_ 30]

Patatas con setas y panceta

imagino que si lo ponía en el horno a gratinar, aún mejor :grin:

Ingredientes para 2 personas:
1 Patata, 50 gr. de panceta, 150 gr. de setas mixtas, 1/3 de cebolla, parmesano rallado, aceite, guindilla, romero, tomillo, perejil, sal, vino blanco y pimienta.

En una olla, poner tres cucharadas de aceite, la cebolla cortada y un poco de guindilla.



Cuando esté bien dorada, añadir la panceta en tiras.



Añadir un poco de vino blanco, remover, dejar evaporar. Incorporar la patata rallada.



Remover unos minutos y salpimentar. Añadir un poco de romero y tomillo.
Incorporar las setas congeladas, directamente.



Tapar y dejar cocinar durante 8-10 minutos a fuego moderado. Removiendo de vez en cuando.
Quitar la tapadera, aumentar el fuego y dejar que el caldito se seque, como unos 2-3 minutos.
Añadir un poco de parmesano rallado y servir con perejil espolvoreado.

[Maryam_ 30]

Patatas de guarnición estilo Jamie Oliver

Se pelan las patatas y se parten en trozos bastante grandes. Se lavan, y se ponen en una fuente refractaria. Se les pone sal, tomillo, perejil y orégano. Se cogen unos dientes de ajo y, sin pelar, se les aplasta se ponen con las patatas. Se añade un chorreón de aceite y otro de vinagre balsámico y al horno. Están de muerte, no saben para nada a vinagre. En mi casa les ha encantado!!


Estas son las patatas:

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Patatas en Salsa Verde a la Asturiana

Ingredientes:
(De algunas cosas no voy a indicar cantidad exacta, pues va a depender de para cuantos cocinéis)

Patatas
Jamón cortado en finas lonchas
Harina y huevo batido

Para la salsa:

1 cebolla
Harina ( va a depender de la cantidad que queramos hacer)
Caldo de carne
Vino Blanco (medio vaso)
Un buen manojo de perejil fresco
Un par de ajos
Un poco de pimienta.
Sal, si es necesario para corregir


Instrucciones:

Procedemos a lavar las patatas una vez peladas y se cuecen en agua hirviendo sin cortar. Una vez que comprobamos que están tiernas sacamos del agua y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en rodajas gruesas, vamos formando emparedados colocando el jamón en lonchas dentro de dos rodajas de patatas. Pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Reservamos a un lado.

Procedemos a preparar la salsa. Primero cortamos la cebolla muy finamente y sofreímos en aceite de oliva. Reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con el ajo, cortamos muy finamente y lo freímos en el aceite, no dejamos que se queme y retiramos junto con la cebolla.

En una sartén vamos a tostar la harina, cuando la harina coja un poco de color, se le añade el caldo de carne, el vino, el perejil cortado muy finamente y por ultimo la cebolla, ajo, pimienta y sal si nos hace falta. Llevamos a ebullición y no dejamos de remover hasta que vaya espesando la salsa.

Las patatas las colocamos en una fuente donde vamos a volcar la salsa por encima de ellas. Servimos a continuación

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Patatitas francesas.

INGREDIENTES
Patatitas francesas o Paris
Mantequilla
Sal
Perejil
Pimienta molida

ELABORACION
En una cazuela de barro ponemos un trozo majo de mantequilla y lo desmenuzamos un poquito para que se deshaga mas rápido .
Escurrimos las patatitas francesas y las añadimos a la cazuela de barro, no importa que la mantequilla no se haya deshecho del todo, removemos.

Dejamos a fuego bajo durante hora y media o fuego medio hasta que se tuesten. Conviene cubrir con alguna tapa antisalpicaduras pq saltan y como llevan mantequilla queman mucho, pero dejando que respiren y mover de vez en cuando.

A la hora de servir se puede espolvorear con perejil picado y pimienta molida.




Por cierto, para acompañar asados son riquisimas, o un solomillo a la plancha....

[Maryam_ 30]

Patatas con chorizo



Patatas
Chorizo
Cebolla
Pimiento verde
Vino blanco
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
Pochar la cebolla y el pimiento verde.
Añadir el chorizo cortado en rodajas.
Pasados unos minutos añadir las patatas cascadas y rehogar.
Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cubrir con agua, añadir un poquito de pimentón y cocer hasta que las patatas estén hechas.
Si el guiso ha quedado muy caldoso espesar añadiendo una de las patatas machacada con un tenedor y cocinando unos minutos más.

[Maryam_ 30]

Patatas con costilla y maíz


en la isla bonita lo comí pero ellos lo hacen con la costilla en salazón y le suelen añadir un majado de su rico mojo verde, pero bueno, yo lo he hecho con lo que tenía por casa, otro día probaré como lo hacen allí :grin:



Primero freí las costillas en aceite y añadí un chorro de vino blanco, dejé que redujera, las saqué y reservé, en ese mismo aceite sofreí cebolla, pimiento verde y rojo y tomate, todo muy picadito, una vez todo estofado añadí la piña de maiz en trozos, las patatas y un poco de comino molido, cubrí con agua, una vez hervía añadí un majado de ajos y perejil, dejé al chup chup unos 20-30' y ya está.

[Maryam_ 30]

Patatas con costillas adobadas



No añadir sal, porque las costillas vienen bien condimentadas, yo solo puse una pastilla de caldo de pollo para todo el guiso, aunque eso va a gustos.

1 kg de patatas
1/2 kg de costillas adobadas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo

Separar las costillas y reservar. Poner en una cazuela a rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando empiezen a ablandarse añadir las costillas, dar unas vueltecitas y seguidamente poner las patatas cortadas en mitades o en cuartos, ( según tamaño.. yo las pongo cortadas grandes como podeis ver en la foto para que se hagan a la vez que las costillas, si os gustan más pequeñas echar a mitad de la cocción de las costillas) y por último el pimentón, y cubrir de agua con la pastilla de avecrem, y dejamos reducir el caldo hasta que se consuma y esté ligero o espeso ( según como nos guste, si se desea espeso y aun tenemos caldo podemos coger unos trozos de patatas y triturarlos añadiendoselos después al caldo para que le dé espesor) y hasta que las costillas estén tiernas.

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Patatas con huevos de codorniz

Nuestra cenita de esta noche ha sido estas patatitas fritas con huevos de codorniz, riquísimo, la única pega que le veo es lo que deben de engordar:sad:, pero bueno eso no se cuenta, la próxima vez ya estoy pensando en añadirle trocitos de chistorra que tambien tiene que estar muy rico.

INGREDIENTES:
3 ó 4 patatas.
Huevos de codorniz o normales.
Sal y aceite de oliva.
PREPARACION:
Pelamos y partimos las patatas a trocitos pequeños, ponemos a freir en una sarten con el fuego suave para que se vayan haciendo blanditas, añadimos sal y las vamos chafando de vez en cuando, cuando las veamos ya blanditas y doraditas le añadimos por encima los huevos, bajamos el fuego y tapamos para que cuajen los huevos, cuando este cuajado ponemos en un plato y a comer, hoy no tenía chistorra pero la próxima seguro que no se me olvida para ponerle también.


Aquí en la sarten con los huevos recién puestos:

[Maryam_ 30]

Patatas con setas y almejas

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de almejas, 2 patatas, 250 gr. de setas mixtas, 70 gr. de alubias, 1/2 zanahoria, 1/2 puerro, 4 filetes de anchoas, aceite, vino blanco, caldo, perejil, sal y pimienta.

En una sartén, con un poco de vino blanco, abrimos las almejas.
Sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, zanahoria y puerro picados, los filetes de anchoas.



Cuando empiece a dorar, añadir las patatas cortadas en tacos.



Salpimentar, rehogar unos minutos y cubrir con caldo.



Dejar cocinar a fuego bajo durante media hora.
Mientras tanto, en otra sartén, con un poco de aceite, poner el mixto de setas.



Rehogar, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar. Incorporar las alubias (bien lavadas) y perejil picado.



Pasada la media hora, incorporar las setas y las alubias en la cazuela con las patatas,



remover e incorporar las almejas y su agua.



Seguir rehogando unos minutos más, para que todo coja sabor, y servir.

[Maryam_ 30]

Patatas con abrigo





El después...



Ingredientes:
Patatas
Queso de fundir
Bacón o jamón serrano
Romero o tomillo
Aceite oliva
Agua
Sal


Instrucciones:

Cocemos las patatas al dente sin pelar en abundante agua y sal (o las hacemos al horno) comprobamos con una brocheta el punto de cocción. Escurrimos las patatas las dejamos templar, pelamos y cortamos a la mitad. Ponemos una loncha de queso en medio y cerramos, envolvemos la patata con el jamón o el bacon, sujetándola con un palillo. Las ponemos en una bandeja apta para el horno o en el microondas con grill , las espolvoreamos con un poco de romero o tomillo picado, las regamos con un hilo de aceite de oliva en crudo y las horneamos unos 10 minutos.