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Gijonesa

... Pimientos caramelizados....

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Gijonesa

:) como digo en el blog, hoy no traigo receta con medidas, solamente la forma en que yo hago los pimientos caramelizados.
Hay alguien que no los haya hecho ???? :anda-ya: pues no... :lol: pero...por si acaso....8)P6100227+copia.jpg

Pimientos rojos caramelizados (pincha en el título para ver la receta en el blog)

Ingredientes:

* pimientos rojos maduros pero tiesos
* vinagres varios (de vino, sidra, Jerez, Módena)
* azúcar blanca y morena

Preparación:

Lavamos bien los pimientos, cortamos aros desde la base hasta arriba, cuando estemos a punto de llegar a las semillas abrimos por la mitad y retiramos el rabito y las semillas.
Cada uno tiene su forma de cortarlos, tampoco importa mucho.
Los colocamos en el vaso de la thermomix, normalmente hago entre 800gr y un kilo. El vaso lleno y bien apretaditos.
Incorporamos sobre 50 gr de vinagre de sidra y otro tanto de vinagre de vino.
Programamos 20 minutos en Vel 1 y Temp.90º.
Añadimos unos 150 gr de azúcar blanca.

Pasado el tiempo los pimientos habrán empezado a soltar su jugo, estarán aún duros. Volvemos a programar el mismo tiempo, misma velocidad y 100º de temperatura. Cuidado !!!! ahora con todo el líquido que tienen puede hervir y salir por el bocal (deberíamos bajar de nuevo la temperatura a 90 y jugar con ella de tanto en tanto). Añadimos 150 gr mas de azúcar morena y 50 gr de vinagre de Jerez.

Por último programo una tercera parte de cocción, en esta última añado un chorrito de vinagre de Módena, pruebo de azúcar y (normalmente) necesita al menos 50 gr mas, mismo tiempo, velocidad y temperatura.

Con cuidado cuelo los pimientos, que habrán soltado su líquido y lo guardo en un recipiente de cristal con tapa hermética. Una vez frío se convierte en un sirope o jalea de pimiento realmente impresionante.

Compruebo por última vez que los pimientos estén al gusto, yo los prefiero oscuros bien caramelizados, así que ya sin su jugo los pongo otros diez minutos a 90º. Aquí es donde se pueden quemar por falta de líquido, así que hay que tener cuidado no colarlos demasiado, si fuera necesario añadiríamos un poco del líquido reservado.

Se presentan sobre una tostada, con queso del tipo que mas guste: cabra, fresco, crema, manchego...
Está muy rico con todos, aunque hay quien prefiere servirlo con quesos con poca "personalidad" para que predomine mas el sabor del pimiento.

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Carmen Baños

:meapunto: no los he hecho aún :coqueta: igual me animo para estas navidades jeje

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piliaf2000

Si que los he hecho alguna vez, pero te aseguro que, viendo esa pinta tan impresionante, la próxima vez seguiré tus indicaciones




:plas:


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montsemi

Qué ricos Gijo, yo los hice una vez y nos gustaron mucho :D pero leyéndote y viendo esa foto me apetecen ya mismo :nodigona:


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FAMALAP

Cool!! ya verás cuando los pruebes...formará parte de tus habituales y siempre tendrás algún tarro en tu alacena.

Yo cuando me pongo, hago unos cuantos kgs, con pimientos de los tres colores... emboto para medio vecindario y alguno para mi...
Es éxito asegurado en cualquier evento o celebración

Bicos


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encarnasao

es la unica manera de que me gusten los pimiento:dientes:
pero claro no debo comerlos:cry:
los tuyos espectaculares:o
:plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas::beso::beso:


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lola52

Pues yo no los he hecho aún, pero viendo los tuyos, con esa pinta tan deliciosa me guardo la receta para hacerlos en Navidad, ya que mis hijos quieren menú nuevo. :beso:


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covaro

Tengo k empezar con las cosas de navidad..los pimientos..los tigres..
A este paso, me pilla el toro:nodigona:


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actiu

:plas::plas::plas::plas:yo intente hacerlos una vez y fracaso total, lo intentare de nuevo con tu receta, tienen una pinta magnifica:meapunto:

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    • Tejita
      Gracias @Simpa tantos años ahí tu blog y sin conocerlo muchas de nosotras, he visto que tienes muchas recetas de helados es posible que haga alguna tueando algo con menos azúcar...ya lo iré mirando lo he puesto en favoritos.  Feliz día a todas 
    • Missis
      Muy buenas.... Os he escrito al pronto de la mañana, luego lo pego.... acabo de volver de Yoga y me he sentado (ayer ya cociné para al menos 2 dias) Primero de todo  Felicidades a Charo @RosaNegra24 También enhorabuena a neska que alegría.... menudo descanso y todo cerquita Ya verás de la de cosas que te quitas de encima... yo todavía estoy haciendo limpieza (cacharros y demás... desde que se fueron mis hijos)   Sólo queda que lo vendaís enseguida el vuestro (Vicky) a ver si se han juntado ya los astros   Hoy recordaba a mi papi... Aunque sea un día muy comercial... no está de más .   (lo escrito a las 5,30 )   Se oye el viento, osea que hará frio. Me he despertado a las 5, he intentado seguir durmiendo pero imposible Así que aquí estoy... mirando tranquilamente internet y tomando mi dosis de café... Estoy despejada, pero ésta noche lo notaré Con mi niña muy bien... me dió por hacer recetas nuevas Una de Esbieta  (ya que no podía hacer pan hice algo similar) buenisimo... https://www.recetasdesbieta.com/scones-o-panecillos-de-queso-faciles-y-rapidos/   Y como tenía una calabaza que ya veía yo que se estaba poniendo mala... hice un crumble Según mi marido e hija... espectacular http://www.cocidodesopa.com/2019/01/crumble-salado-de-calabaza.html Sólo me dió tiempo de hacerle foto en plan rápido... iba a toda prisa, pero como quería estrenar el molde que me habían regalado para mi cumple (me encanta) Son las dos cosas sencillas pero con el tamaño de mi cocina Y los acabé justo en el momento de comer.       Cova... menuda rabía lo del felpudo Yo que me he comprado uno hace poco (muy chulo pero caro) Espero que no me pase   Araceli... a mí me los regalan (los kumquats) pero en las tiendas de comidas chinas... igual encuentras, también tenian en el Alcampo (caros). Ahora los he visto también en alguna frutería... si tienes ocasión no dejes de probar el bizcocho (es especial)  
    • araceli
      Buenos dias @RosaNegra24 muchas felicidades aunque para ti hoy es un día un poco triste, pero los seres queridos se van y la vida sigue😘🎂🎁🎈🍾🥂🎈😘😘 las croquetas a caces tienen vida propia 😂pero lo importante es que estén ricas😘   yo  estoy mal con la garganta creo que cogí frío el jueves y el viernes ya empecé mal pero siempre me pasa lo mismo me pongo mala el fin de semana y hasta el lunes no me ponen tratamiento, así que hoy no voy a pilates y mañana al coro iré de oyente porque tengo voz de cazallera   @VickyTranquila ya verás como se presenta algún comprador pronto y podéis descansar tranquilos, los peques cambian rapidísimo asi que aunque sea  por videollamada será bonito ver como va creciendo V  ya mismo es su cumple y parece que fue ayer cuando nació😘   @encarnasao que tal por Menorca os esta haciendo buen tiempo, supongo que para bañarse no pero para disfrutar del paisaje estupendo y descansar de comidas y tareas de casa también fenomenal😘   @covaroya con felpudo nuevo😜E dice que no es mi padre y que no tengo que regalarle nada que son las niñas las que se lo tienen que comprar y dice que nos tenían que felicitar a nosotras que ellos solo ponen la parte divertida😟😂😂encontraste lo que buscabas.?😘   @neskaenhorabuena ya tenia que llegar la hora, seguro que aunque no puedas comer las frutas de los árboles tendrás otras cosas mejores para hacer en la ciudad y si el piso que has encontrado té merece la pena pues mucho mejor vas a ganar en calidad de vida y si quieres campo,pues con el coche te puedes acercar donde te de la gana😘   @Missisque bien comida con tu niña,ayer cenamos fuera aquí cerca con las niñas para celebrar el día del padre, hoy no podían así que una cena estupenda los cuatro, oye ahí venden los kumquats porque yo aquí no los veo por ningún sitio, no es que vaya a hacer la tarta pero siempre que hablas de esa tarta pienso donde los encuentras, que pases buen dia😘    @paiper a ver si entras y nos presentas a la princesita, imagino que estás muy atareada, y espero que estés bien😘   @manheimasoma la patita para contarnos cómo estás que hace tiempo que no dices nada😘   @alumnacomo estáis, a la princesa la vi y está guapísima y encantada con un conejito, y tus papis, bueno tu mami imagino que más o menos pero tu padre que tuvo un episodio se ha recuperado?espero que si😘   @fenixveroalguien sabe de ella, hace mucho que no entra espero que todo le vaya muy bien y que la niña esté totalmente recuperada 😘   bueno pasad todas  un día del padre estupendo y  que seáis felices😘😘😘😘😘😘😘😘    
    • Ishtar
      Buenos días. Por aquí una temperatura excelente para ir con una camiseta o una blusa, el tiempo ideal antes de que el calor sea exagerado.     @Vicky No olvides pedir cita cuanto antes para el oftalmólogo, ya sabes que la vista se desgasta mucho con ordenadores y móviles. Hoy hay muchas flores en el desayuno. ¿Qué ocurrió con la mochila para tener que zurcirla? ¿La lleva arrastrando? Pues si el de la inmobiliaria también te lo dijo, ya sabes, prepárate el discurso de todo lo bueno que hay en los alrededores según el tipo de familia que se presente a ver el piso, que no es lo mismo unos recién casados que un matrimonio con hijos adolescentes. No tienes más que leer a @neska   y ver lo satisfecha que está por tener a la mano todos los servicios que pueda necesitar. Pasa un bonito día y gracias por el té.   @neska  Qué bien que hayas encontrado el piso de tus sueños, pronto estarás disfrutando de las delicias de la ciudad, no tener que madrugar tanto, si no lo deseas, para ir a trabajar, las porras, el mercado, las tiendas, todo cerquita. Ahora a ver si te hacen pronto la mudanza y no te rompen nada.   Pasa un feliz día.   @RosaNegra24   ¡Muchas felicidades! Además de celebrarlo con galletitas en el grupo, concédete alguna satisfacción por la tarde, un día es un día. Y si hace bueno el fin de semana podías dar un refresco con tapas a la familia, antes de que el calor del patio te impida disfrutarlo, ya sabes que pasamos del frío a los 40º sin transición alguna. Pasa un feliz día.   @womangirl  Pasa un magnífico martes.   Pasad todas, las que escriben y las que solamente leen, un maravilloso día y acordaos de ser felices con las pequeñas cosas, que al final son esas las que demuestran ser las más importantes.
    • Aisen
    • Aisen
      Quiero ver ... albóndigas de pollo.
    • Aisen
    • Aisen
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