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Maqui

Cocina lenta

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Maqui

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Fuente: cocinasinprisas.com

Consejos generales

Generalmente, cuanto más grande es la olla más potente y rápida es comparada con modelos más pequeños. Como ejemplo os puedo decir que a mí los codillos me quedan estupendos en 5 horas y media en baja en vez de en las 9 y media que sugiere esta tabla.

Creo que sólo hay una forma de aprender y es a base de ensayo y error, tenéis que conocer vuestra máquina. Una vez hayáis hecho un par de platos satisfactoriamente no os costará nada traducir los tiempos de vuestras recetas normales a tiempos en la olla lenta. Yo siempre, por si acaso, empiezo a comprobar el punto de la carne media hora antes de lo que creo y siempre haciéndolo lo más rápidamente que pueda para que no se pierda mucha temperatura.

¿Cuánto puedo/debo llenar la olla?

Para obtener los mejores resultados, como mínimo debería estar llena hasta la mitad y como máximo a 3/4 de su capacidad.

¿Evapora mucha agua la olla lenta?

La temperatura que alcanza es tan baja que apenas evapora agua en la cocción. A la hora de hacer guisos, sopas o salsas usad menos agua que la que usarías en la cocina convencional. Si lo que estáis cocinando queda demasiado espeso siempre podréis añadir más líquido al final.

¿Debo sellar la carne antes de cocinarla en la olla lenta?

A esta pregunta yo os respondería con otra pregunta, ¿selláis las carnes habitualmente, cuándo y por qué? En el ‘mundo slow cooker’ sólo me encuentro con gente que dogmatiza sobre por qué sí o por qué no hacerlo sin dar más detalles ni cuando alguien les hace una pregunta directa.

¿Selláis esa carne cuando la cocináis normalmente? Hacedlo aquí también. ¿No lo hacéis? Pues lo mismo. ¿No os apetece? Pues igual. Yo las sello casi siempre, no me cuesta nada hacerlo, en la sartén la mayoría de las veces y en el horno piezas con hueso que me resultaría difícil hacerlo en la sartén. Se añade un paso extra de trabajo y más cosas que fregar pero a mí me da lo mismo, no me compré esta olla para cocinar de una manera más cómoda sino para sacar más sabor a lo que haga. Los beneficios de sellar determinadas piezas de carne son claros: eliminamos parte de la grasa e impedimos que pierda sus jugos en la cocción potenciando así su sabor.

Otra cosa que también hago después de haber sellado la carne es saltear ligeramente la verdura en esa grasa y jugos, ¡siempre aportará más sabor! Ya me encargo también de escurrir la grasa lo mejor que pueda antes de echarla a la olla lenta.

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Maqui

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Fuente: cocinasinprisas.com

Consejos generales

 
 

¿Puedo duplicar las cantidades de una receta para hacer más cantidad en la olla lenta?

  • Especias: aumentad sólo en un 50%
  • Especias fuertes (ajo o cebolla en polvo, cayena, pimienta, etc.): estas especias intensifican mucho más su sabor, aumentad las cantidades sólo entre un 25% y 50%
  • Sopas: Usad el doble de todos los ingredientes menos de líquido y especias, que lo haremos sólo en un 50%. No doblaremos la cantidad de espesantes (harina, maizena, etc.), podemos hacerlo al final
  • Panes y tartas: es conveniente no duplicar la receta y hacer la original tantas veces como necesitemos

¿Puedo calentar la olla antes de insertarla en la base?

No es ni recomendable ni necesario.

¿Qué pasa si creo que la luz se ha ido mientras cocinaba algo?

Si no sabes durante cuánto tiempo se ha ido la luz, por seguridad es conveniente tirar lo que estabas guisando y no continuar con el proceso.

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Maqui

:)¡Qué bonita, si parece una joya!

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la hay en muchos colores: morado, azul, verde... en negra hay dos versiones, esta, mirad qué bonita!

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baldo31

Pues me gusta el post, buena recopilación @Maqui

Esas webs son los de cabecera para

Cualquiera que se inicie, y geniales la web de Marta Miranda (crockpotting) y el grupo de face (crockpotizados), sobre todo porque esta continuamente actualizando y experimentando cosas nuevas. Simpa ya está por allí, e yneuss es la que me metió a mi el gusanillo

El comentario de venta que has puesto esta desfasado. Ahora venden en Worten una de 4,5l y en alcampo la de simpa, además de las mgi en sus tiendas y en algún costco las crock pot (zonas de mucho inglés como cerca de marbella)

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Cece

@Maqui, este post es una maravilla, ¡cuanta información!, eres realmente una "máquina" buscando datos y un "cielo" compartiendolos.  :beso:

@baldo31, al final voy a tener que hacerme una cuenta en Facebook (debo ser un bicho raro por no tener ni Facebook y Twitter ni na. Es que me da una pereza aprenderme tanto ventaneo y tanta cosa... :leer:

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mjwoman

:)¡Qué bonita, si parece una joya!

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la hay en muchos colores: morado, azul, verde... en negra hay dos versiones, esta, mirad qué bonita!

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Ha ido cuajando, ha ido cuajando, pero ya está.... Necesidad Creada: Mode ON. 

Me la voy a pedir para reyes, no me queda otra, a ver si soy buena lo que queda de año y me la traen :D

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neska

uyssssss.... Mary @Maqui si parece que me describes a mí mismamente conmigo misma...:duda::dientes:

vaya currada maja...:plas:8)

Editado por neska
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baldo31

@Maqui, este post es una maravilla, ¡cuanta información!, eres realmente una "máquina" buscando datos y un "cielo" compartiendolos.  :beso:

@baldo31, al final voy a tener que hacerme una cuenta en Facebook (debo ser un bicho raro por no tener ni Facebook y Twitter ni na. Es que me da una pereza aprenderme tanto ventaneo y tanta cosa... :leer:

Si no quieres entrar al grupo de FACEBOOK siempre puedes ver la web madre del mismo, que tiene muchísima información, aunque no se pueda participar (que para eso está el grupo) para leer es muy interesante 

www.crockpotting.es

 

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Simpa

Hayyyy maquiiii que a ese Bella ya le habia echao yo el ojo......:nodigona:me enamoró cuando ví la azul y la blanca con plateado no esta dorada....pero al cambio de moneda salia muy cara....igual me pasó con la marca Hamilton beach que también tiene gamas de colores muy bonitas.....y bajé de la nube y pensé.....si a la ollita grande le darás menos uso que a la Russel para que gastarte más dinero por otra que te hará las mismas funciones más baratas......:lol: así que yo estoy entre la kenwood que sé a ciencia cierta que trabaja a 320 w,que vá muy bien y hace juego con mi Russel......o una Andrew james que de momento nadie me ha sabido decir a cuantos watios trabaja....:nodigona:pero sale más barata que la kenwood eso sí no hace juego con la Russel....la mejor que le iria creo yo que seria la de color negro aunque la roja sea más chula....:D también me frena la idea de que no la venda directamente amazón con lo cuál la garantia ya no sé.....yo me fio mucho de amazón por productos que són de ellos :D

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    • Cece
      Gracias chicas!!! no sabía lo del café. Acabo de meter la nariz en el tarro del café pero no huele a na. Este café es una m***** Pero bueno, yo sigo esnifando. ¿A ver si ahora me voy a poner nerviosa... porque como yo no tomo café nunca...
    • baldo31
      Si, el café se usa para cambiar “gusto”  recuerdo que cuando compras un queso fuerte en asturias te lo empaquetan con unos granos de café para contrarrestar el exceso de aroma 😚😚   @Simpa vaya!!! Ahora que largas la cuco tienes que devolver la tucook... y te coges la negra que dijiste que no te gustaba tanto como por el material como por el color... espero leer tus nuevas impresiones cuando la tengas y no te arrepientas de la venta de la coquita    Y hoy comemos ensalada y filetes a la plancha, vamos que cocinar no he cocinado. Esta mañana me dediqué a la plancha y a las 7 ya estaba camino a la oficina    besitos     
    • Tejita
      @Cece con que gracia explicas hasta las penas  Bebe mucha agua, y no huelas na de na hasta que te pase, yo casi ni puedo pasar por los pasillos de los suavizantes, ni algunos pasillos de los chinos...tanto olor artificial y aunque sea natural pero si está muy concentrado te deja drogui, como falta de oxigenación  creo que oler unos granos de café puede ayudar, recuerdo una dependienta que cuando olía varias muestras de perfume luego metía la naríz en un tarro lleno de café, decía que así se despejaba...
    • Cece
      Buenos días chicas!!!   @Simpa  vaya lata la maicú que te ha salido tarada... Bueno, na, se devuelve y a seguir probando con ilusión, y que no decaiga!!!   Acabo de llegar de la tienda con un colocón.... Yo no uso suavizante de la ropa pero como no paran de quejarse de que las toallas rascan hoy me lié a buscar suavizantes.  Empecé a desenroscar toda la estantería y a meter la nariz dentro, huele que huele.  Cuando estaba en la caja no sabía ni dónde estaba, estaba medio ida, con ganas de vomitar y el esófago medio quemando.  Fatal, fatal...    Pero qué bruta soy ...,  ahí metiendo toa la nariz en todos los concentraos. .. Al final traje uno que pone que es hipoalergénico. No sé... me da miedo meter ese perfume en la ropa y cuando abra el armario me dé un patatús.  Soy un merengue, jo..   Talueguin, voy a mirar mi DNI a ver cómo me llamo.
    • Lemarelta
      el enlace es   @wfx_2   también me aparece como t.me/wfx_2    y si buscas en telegram, debes poner  @Magimix cook expert y te aparece, pero solo con poner @magi ya aparece el canal.   si con todo esto no te aparece, pues te envío un privado o me das tu tfno de telegram y te envío el enlace.   Un saludo.
    • mcelia
      Buenos días solecito por aquí  Los últimos días la verdad es que ya no merece la pena ni ir al cole porque ya no hacen nada, disfruta de la tarde con los mallorquines Hoy he quedado para comer con una amiga para luego devolver los libros del banco de libros y poco más. Feliz día a tod@s    
    • Ishtar
      Buenos días. Por aquí tenemos los nublados propios de esta época, siempre en estas fechas entre el Rocío y el Corpus hay nieblas, viento y cielos blanquecinos. Aquí este jueves es fiesta por el Corpus, con procesión y arreglo de escaparates y balcones e instalación de altares en el recorrido.   @Vicky   Hoy al menos no tendrás sueño pero me temo que el trabajo se te va a multiplicar ¿o es fiesta para ti? No nos has comentado nada de tu madre, estará muy emocionada con el pequeño y teniendo además a su niño aquí unos días, estará encantada. ¿Todavía no le han dado las notas a V.? ¿Y las tuyas por tantos trabajos manuales? Gracias por ese té tan completo y florido.   Pasa un feliz día.   @neska  Pinta muy bien esa excursión “comestible”. Que salgan bien todos tus planes y disfrutes. Pasa un feliz día.   @Missis  Que salga todo bien en la cocina, que a veces las prisas nos juegan malas pasadas. Disfruta de la comida con tus niños.   @RosaNegra24   ¿Y el sobrinito, qué tal va? ¿O no tienes tiempo ni de ir a verlo? Pasa un feliz día.   @encarnasao   A ver si salen nuevas ventas con las ofertas actuales, que también son buenas. Pasa un feliz día.   @mcelia  Enhorabuena a P., por esas notas tan magníficas. Que tengas un bonito día.   @womangirl  Disfruta de un magnífico miércoles.   Pasad todas, las que escriben y las que solamente leen, un maravilloso día y acordaos de disfrutar con las pequeñas cosas que la vida nos ofrece a cada momento,  y más ahora, con estos días tan largos hasta San Juan en los que parece que al sol le da coraje recogerse. Id pensando en la cena de ese día y los dulces, que ya no queda nada para la fiesta de las hogueras.
    • encarnasao
      buenos días. por aquí calor, aunque dicen que volverán a bajar las temperaturas y para el domingo volverán a subir, así tenemos las cabezas y los cuerpos  no charo no se ha vuelto atrás, lo malo es que si no le va bien y la quiere devolver va a tener que escuchar al marido y ya no hay esa oferta tan buena, se ahorraba 500 € solo porque las maquinas estaban estrenadas.   si ishtar, eso tambien influiría algo, pero es mas los cambios continuos de medicación, el esta muy contento porque por fin se puede poner ropa que hacia tiempo no le servia.     cova cuanta actividadno me extraña que estés cansada a al noche, que la revisión salga todo bien   carmina yo estuve en esa zona cuando fui al pueblo de launa, es una zona muy bonita. si que tienes ajetreo, procura descansar a ratos espe me encanta los planes que tienes para el fin de semana, disfrútalo celia enhorabuena por las notas de la peque ana a ver si se recupera la perrita y puedes descansar y al tragón hay que alimentarlo que esta en edad de comer araceli estas trabajando? que te sea leve. virginia que tal todo?  bueno me pongo en marcha que tengo que salir a ver si una sobrina me ha firmado bien los papeles, se los mande con una amiga que ha estado en málaga. Pasad TODAS un estupendo día 
    • Simpa
      La easy tiene un precio buenísimo ya te lo dije.....Yo porque quería variar de la Thermomix que es normal....Estas máquinas tienen un precio calidad muy bueno.....Ahora que también te digo que la Touch no se merece más de 600 euros,a ese precio ya está muy bien pagada....A ver si me satisface la black......Lo bueno es que se pueden comprar accesorios aparte sin gastos de envío Enviado desde mi Redmi Note 5 mediante Tapatalk
    • Missis
      Buenos días   Mucho calorazo por aquí Demasiado... realmente hay unas diferencias de temperaturas entre distintas zonas de España...tremendas Mirar que Zaragoza se asemeja a Sevilla   Ayer un día muy intenso con la excursión con mis compis de fotografí... por esa zona de Teruel, también hacía calor pero menos que en Zaragoza. Salimos muy temprano y volví muy tarde. Hoy desde las 6,30 en plena actividad... con unas galletas (para regalar) @Ishtar las de limón y tengo que hacer un bizcocho para mañana... no sé si me dará tiempo de todo... Saldré en breve a comprar (nevera temblando de verduras y fruta) y voy a visitar al recién nacido... Vienen mis hijos a comer y espero que me dé tiempo de todo Descarto ir al rastro... aunque me apetecería...   Tengo una semana muy liada, no sé si podré entrar mañana... Acabamos yoga y el bizcocho era para el fin de clase y a la noche tenemos cena de fin de curso de fotografía Así que espero paséis un buen día
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