Aquí no se tira nada. Si digo que estaban ricos… me quedo corta. Un menú completo y facilito de hacer. ¿Gustais?
Preparación: Hervimos los calabacines en abundante agua hasta que al apretar con el dedo la carne ceda un poquito. Sacamos, refrescamos y reservamos. En una cazuela pochamos ligeramente un diente de ajo, a continuación media cebolla picada en brunoise muy fina, añadimos unas lonchas de jamón y un trocito de bacon ahumado también cortados en trocitos pequeños. Salteamos el arroz, añadimos doble volumen d líquido que de arroz y cocemos al gusto. No poner sal, ya que el bacon y el jamón llevan suficiente. Mientras se hace el arroz pochamos tres dientes de ajo, a continuación los champiñones laminados, salamos y dejamos que consuman el líquido que hayan soltado. Abrimos los calabacines, cortando un sombrerito. Vaciamos con un sacabocados teniendo cuidado no romperlos y reservamos tanto la carne como el líquido en una cazuelita. Añadimos caldo blanco, pasamos la batidora y damos un hervor. Finalmente añadimos cuatro quesitos descremados y dos cucharadas de copos de puré de patata. Removemos hasta hacer una crema ligera. Se presenta con unas lonchas de jamón tostadas en el microondas y espolvoreado de pimientas de colores. Mezclamos el arroz con los champiñones y rellenamos los calabacines. Dejamos un hueco en la parte alta para un trocito de queso de fundir o crema de queso al gusto. Gratinamos ligeramente y servimos.