Charlota de Chocolate y Frambuesas por Mary505

Os traigo mi charlota de chocolate para que la hagais en San Valentín por que esta deliciosa y es muy facil…

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
2 yogures naturales
100 de chocolate rallado o en polvo
200 de azúcar
100 de aceite de girasol
300 de harina esponjosa
2 cucharillas de levadura química

Para el calado
200 de crema de wisqui bayles
150 de café

Butercreme
250 de mantequilla a temperatura ambiente
300 de azúcar glass
200 de nutella

Decoración
2 paquetes de palitos de chocolate
3 bandejas de frambuesas
4 fresas
1 lazo de corazones

Elaboración: Poner en el bol de la ka los huevos con el azúcar y batir en v 5 hasta que duplique su volumen ,agregar los yogures y el aceite y batir unos segundos ,tamizar la harina con el cacao y la levadura y poner con cuidado en la mezcla y dar unos segundos en velocidad 2 ,sacar el bol y acabar de mezclar con una espátula con cuidado y poner en un molde redondo de 28cm ,poner en horno precalentado a 200º ,dejar subir y bajar a 180º y dejar 15 mn mas ,probar con una aguja y si sale limpia sacar y dejar enfriar mínimo 2 horas ,cortar en dos y calar con la mezcla del bayleis y el café y hacer la butercreme poniendo primero la mantequilla con el azúcar glass tamizada mezclar subiendo poco a poco la velocidad ,cuando este bien integrada poner toda la nutella y dar unas vueltas mas hasta que se mezcle bien ,poner la mitad de la crema y tapar el bizcocho y colocar el resto de la crema por fuera y por los lados que este todo cubierto y colocar los palitos de chocolate por ultimo las frambuesas las fresas y el lazo y dejar esponjar 1 hora y ya se puede servir ,siempre a temperatura ambiente si hace frió no estará tan rico.

Charlota de tiramisú por Miel (Thermomix)

Ingredientes:

PARA EL BAÑO DE LA BASE:
– Un almíbar hecho con 1/4 de vaso de agua y 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
– Dos cucharadas soperas de café.
– Un chupito de licor de café.
– 2 cucharas soperas de brandy.

PARA LA CAPA INTERMEDIA:
– 9 pastas manchegas
– 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
– Almíbar hecho con 1/4 de litro de agua y 2 cucharadas soperas de azúcar.
– 2 cucharadas soperas de café
– 1 chupito de café de licor
– 2 cucharadas soperas de brandy

PARA EL RELLENO:
– 500 g. de queso Mascarpone
– 500 ml. de nata montada
– 160 g. de azúcar glas
– 1 tacita de café

PARA LA DECORACIÓN:
– Bizcochos de soletilla
– Unas cucharadas de leche condensada
– 1 tacita de café
– 2 cucharadas soperas de brandy
– Cacao puro en polvo (sin azúcar)
– Mikados de chocolate negro

Instrucciones:
1. Triturar las pastas manchegas de la base, se desmigan fácilmente poniéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con las manos, yo lo hice con la thermomix unos segundos a vel. 10.

2. Agregar la mantequilla y mezclar (si es con thermomix, unos segundos a vel. 5) hasta que quede todo impregnado.

3. Forrar la base de un molde (para unas 10 personas) con la mezcla y presionar bien con los dedos para que quede bien compactada. Dejar reposar en la parte más fría de la nevera.

4. Preparar un almíbar clarito calentando el agua con el azúcar para bañar la base, cuando hierva agregar el licor de café y las cucharadas de brandy, apartar del fuego. Dejar reposar un minuto y añadir las cucharadas de café. (Necesitaremos más almíbar para la capa intermedia, se puede preparar todo a la misma vez uniendo las cantidades de uno y otro).

5. Pincelar la superficie de la base con éste almíbar, hay que dejarlo bien empapado.

6. Montar la nata, (añadirle el azúcar cuando ya esté semimontada). Si es con thermomix, unos minutos a vel. 5, hay que ir controlándolo para que no se corte, la nata debe estar muy fría.

7. Mezclar el Mascarpone con el café con la ayuda de un tenedor de metal.

8. Añadir la nata a ésta mezcla y remover con una cuchara haciendo movimientos envolventes.

9. Cubrir la base con la mitad del relleno y ponerlo en la nevera, la otra mitad del relleno también la guardamos en un cuenco cubierto con film, la reservaremos para más adelante.

10. Preparar otro almíbar para la capa intermedia, o usar el que hemos preparado antes (con el doble de cantidades) para ésta capa también.

11. Triturar las pastas manchegas de la capa intermedia.

12. Añadirles la mantequilla y el almíbar y mezclar hasta que quede una textura espesa pero no compacta, para que se pueda repartir bien por encima del relleno que ya hemos puesto.

13. Cubrir con ello la superficie del molde. Ésta capa endurece un poco con el frío de la nevera, queda una textura perfecta a la hora de comérselo, y el sabor es delicioso.

14. Usar la otra mitad del relleno reservado en la nevera repartiéndolo bien sobre ésta capa.

15. Peinar la superficie con un peine pastelero para que quede estriada.

16. Espolvorear con el cacao con la ayuda de un colador fino para que se reparta mejor.

17. Desmoldar y rodear con bizcochos de soletilla bañados en la mezcla de café, leche condensada y brandy.

18. Clavar unos Mikados para darle altura al conjunto.

¡¡¡Y listo!!! ¡Con el lacito a modo Alegna queda muy bonito!

(ver en el recetario)

Charlota de frutas frescas por Mafalda

Ingredientes:
Un bizcocho de vainilla de 20 cm. o dos circulos de plancha de bizcocho de ese tamaño.
30 bizcochos soletilla o una plancha de bizcocho para los laterales del molde
Fruta fresca en lonchas (al gusto)

Para el relleno:
1 sobre de natillas
¾ litro de leche
1 pellizco de sal
dos claras de huevo
1 sobre de gelatina sin sabor
250 ml. de nata líquida
250 gr. de queso cremoso (Tipo Philadelfia)
5-8 cucharadas de azucar (al gusto)

Para la Glasa de albaricoque:
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
8 cucharadas de agua
El zumo de 1/2 limón

Para emborrachar el bizcocho:
½ de taza de zumo de piña y un poco de licor si gusta..

Instrucciones:
1. Batir el queso Philadelfia con una o dos cucharadas de azucar hasta que esté bien cremoso (con la mariposa en V. 3 ½). Reservar.
2. Batir las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar.Reservar en la nevera.
3. Montar la nata no muy fuerte que no haga picos. Reservar en la nevera.
4. Disolver la gelatina en una taza de leche fría
5. Preparar las natillas cómo indica en el paquete pero en lugar de utilizar ¾ de litro de leche utilizar sólo ½ litro, en el cuarto de litro restante es donde tenemos remojando la gelatina.
6. Cuando estén hechas las natillas, retirar del fuego y añadir la taza de leche fría con la gelatina. Remover bien para disolver. (Si queremos que esta crema quede muy muy fina, la pasamos por un colador y la dejamos en un bol para que enfrie, fuera de la nevera)..
7. Cuando esta mezcla está casi a temperatura ambiente mezclar bien con el queso batido y añadir primero la nata montada y después las claras a punto de nieve.Mezclar con cuidado la crema con movimientos envolventes de abajo a arriba . (Reservar en la nevera hasta su utilización).

MONTAJE:

1. Preparar la mezcla de piña para emborrachar el bizcocho.
2. Recortar la plancha de bizcocho y forrar con ella los laterales del molde o forrarlos con los bizcochos soletilla con la parte plana mirando hacia dentro del molde.
3. Cortar el bizcocho en dos lonchas iguales del tamaño del molde o dos circulos de plancha.
4. Cubrir los latelrales de un molde desmoldable con los soletillas o con la plancha de bizcocho. Poner la primera plancha en el fondo del molde y pincelar bien con el almíbar de piña asegurándonos que queda bien empapado.
5. Volcar encima la mitad del relleno y si se quiere, frutas en pedazacitos.
6. Poner otro círculo de bizcocho y emborracharlo igual que el anterior.
7. Poner la otra mitad del relleno.
8. Guardar en la nevera toda la noche.
9. Cuando ya haya cuajado bien la tarta, el día que la vayamos a tomar, decorar con la fruta cortada y pintar ésta con la glasa de albaricoque para que esté bien brillante. Desmoldar una vez ya decorada.

Glaseado de albaricoque:
Poner en el vaso del todos los ingredientes, programar velocidad 2 temperatura 100º durante 6 minutos.

Charola navideña por Marisalas

No es difícil, es solo que necesitais tiempo y tranquilidad para ir colocando todos los bastoncitos de chocolate pero luego merece la pena, porque el efecto visual es que cuando apareces por la puerta para llevarla a la mesa, todo el mundo dice: ¡Oh! que bonita y que trabajo tiene. Pero como os decía merece la pena.