Para el relleno de los pimientos:
Una lata de pimientos del piquillo
1/2 kilo de merluza
medio vasito de aceite de oliva
media cebolla mediana picada muy fina
dos dientes de ajo picados muy finitos
medio litro de leche
cuatro cucharadas soperas de harina
sal ,pimienta molida y nuez moscada
Una ensalada fresca y sabrosa, que bien puede servir como plato único, con bacalao, aguacate, mandarinas y salsa de piquillos, deliciosa.
La semana pasada, antes de que llegaran estos fríos, preparé esta rica ensalada de la revista thermomix de octubre, la combinación de ingredientes nos ha gustado mucho, muy diferente a lo que estamos acostumbrados.
Pelamos las patatas, las cortamos en patatas pajas, las dejamos un rato en agua fría con sal.
Lavamos los boquerones, les quitamos la espina centrar, sin romperlos, los pescaderos lo suelen hacerlo, cuando los compramos, los lavamos y secamos con papel de cocina.
Los pimientos los secamos, con papel de cocina, y los cortamos del tamaño de los boquerones.
Se mantienen bien cerrados, sin necesidad de ponerles palillos, si tanto los pimientos como los boquerones están bien secos.
Esta receta la hago bastante, me encantan!!! Los pimientos del piquillo admiten muchos rellenos, los de carne están riquísimos, podemos hacer bastantes y congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión.
Después de las patatas, hoy toca rellenar pimientos del piquillo, jejejeje… Me ha dado por rellenar cosas…
Es una receta que ya he hecho en otra ocasión pero que estaban tan buenos que no me dio tiempo a hacerles una foto.
Se puede hacer con antelación y solamente quedaría gratinarlos en el horno. Ideal para cuando tengas invitados. Bueno, vamos con la receta. Necesitaremos: