Recetas de cocina para el día a día
Todos tenemos días en los que no nos apetece cocinar.. por ello vamos a inaugurar una sección nueva de “Cenas rápidas“, intentado hacer platos que nos lleven el menor tiempo posible, ya sean como estos tomates rellenos o un plato un poco más elaborado. Intentaremos daros ideas para que no tengáis que pensar, de eso ya nos encargamos nosotros…
Para el relleno de los pimientos:
Una lata de pimientos del piquillo
1/2 kilo de merluza
medio vasito de aceite de oliva
media cebolla mediana picada muy fina
dos dientes de ajo picados muy finitos
medio litro de leche
cuatro cucharadas soperas de harina
sal ,pimienta molida y nuez moscada
Ingredientes:
2 huevos
Agua
1 lata de atún pequeña al natural ( sin aceite)
1 cucharada de salsa de tomate
8 aceitunas rellenas
Mayonesa ligth
Lechuga
Ahora que se acerca el día de Todos los santos me gusta hacer los típicos buñuelos. Os pongo la receta por si alguien los quiere hacer y la necesita.
Como buena navarrica no podía dejar de poner una receta con pimientos del piquillo…
Elaboración: En primer lugar hervimos el bacalao un par de minutos en agua y reservamos el agua de cocción. Luego lo escurrimos y una vez templado lo desmigamos un poco y quitamos bien todas las espinas.
Por otro lado vamos pochando en una sartén media cebolla picada. A continuación añadimos las gambas troceadas y salteamos. Luego incorporamos el bacalao desmigado y dejamos que se termine de hacer todo juntos unos minutos.
Añadimos una cucharadita de harina y dejamos un minuto para que se tueste. Luego echamos un poco de leche y del caldo de cocción del bacalao hasta conseguir un relleno espeso para los pimientos que luego no se salga. Reservamos…
Con los macarons me ha pasado lo mismo que con el pan de pita. Más de dos años en la lista de recetas pendientes, sin atreverme a hacerlos pensando que era brujería y que a mi no me saldrían, para luego darme cuenta que no tiene complicación ninguna de las dos recetas. Afortunadamente una alineación estelar se puso en marcha para que yo tuviera que probar la receta de macarons: un bote de lemon curd en la nevera que me había sobrado de un pastel anterior, un bote de claras pasteurizadas a medio también sobrantes de unas galletas, la publicación en directo al paladar de unos macarons como estos que me hicieron recordar la receta, y una tarde libre…
Ya habéis pensado en la cena? Para cualquier día os propongo estos champiñones rellenos de jamón y gulas. Son perfectos para una cena de picoteo!!
Elaboración: Limpiamos los champiñones y quitamos el tallo reservándolos para el relleno. En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos rehogando los champiñones. Les vamos dando la vuelta y cuando ya estén un poco doraditos echamos un chorrito de vino blanco, bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo.Por otro lado picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado añadimos los tallos de los champiñones picados. Cuando ya estén hechos incorporamos las gulas y por último un poco de jamón picado.Ya lo tenemos todo y sólo queda ir rellenando. Iremos cogiendo uno a uno los champiñones y poniendo un poco de relleno. En mi caso sobró un poco y lo tomamos con unas tostadas de pan.
He hecho en muchas ocasiones estos croissants, porque son fáciles y muy ricos, pero para mi gusto les faltaba algo más, los encontraba un poco seos. Ya he encontrado el punto, ponerles por encima una vez horneados un almíbar…ahora si…que si!!!!
Elaboración: Extendemos la plancha de hojaldre, cortamos 2 trozos iguales a lo largo y 6 trozos a lo ancho. Cada uno de los rectángulos, los cortamos en triángulos ( ver imagen).
Cogemos un triángulo y le hacemos un corte en la parte ancha, colocamos una cucharadita de nutella y enrollamos desde la parte ancha hasta el vértice. Los extremos (puntas) las doblamos hacia el interior.
Realizar lo mismo con todos los rectángulos y los vamos colocando dejando un poco de espacio entre ellos, encima de una bandeja con papel sulfurizado o silplat.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos, con horno precanlentado a 180º hasta que estén dorados, 15-20 min. aprox.
Mientras tanto, preparamos el almíbar, poniendo el agua y el azúcar a hervir durante 5 min.
En el momento que sacamos los croissants del horno los pintamos con el almíbar y esparcimos los fideos de chocolate.
Deliciosos!!!!
El relleno de esta receta lo podemos emplear para hacer una quiche con una base de masa quebrada o con una lámina de hojaldre…
Otra idea para picar estas Navidades… especialmente recomendables los de chistorra y los de queso 🙂