RECOPILACIÓN DE RECETAS PARA NAVIDADES 2008/2009:

[nanfemo]

Hola a tod@s,
entramos ya en la recta final, no os riais, no, que ahora es el momento de empezar a planificar las Navidades y poder comprar cosas bien de precio para congelarlas que a partir de la Purísima los precios se disparan!!!
Así que he pensado que podríamos poner en un post todas aquellas recetas que hemos hecho en otras ocasiones y que nos puedan servir de idea para las fiestas. Todas tenemos muchas recetas, pero no se si os pasa como a mi que cuando necesito planificar las fiestas, siempre me quedo en blanco!
He pensado que si vamos poniendo recetas, podría poner un indice con los link para quien quiera ir directa a la receta.

Empiezo con el índice, cualquier sugerencia de mejora me lo decís.


PICOTEO
Pañuelos de pasta filo con torta del casar
Tortilla de patatas chips con pimientos del padrón
Hummus con berberecho
Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano
Pulpo a la gallega
Bombón de jamón con mousse de foie
Aperitivos para Navidad
Recetas para cucharillas de degustación
Especial patés
Cestitas de mar
Caramelos de pasta filo
Pastelitos semi-fríos de salmón
Foie curado en sal
Tarta salada de jamón ibérico
Canapés de Navidad
Bombones de foie con sal
Cucharillas de guacamole con langostinos
Paté de mariscos
Más canapés
Micuit
Magdalenas saladas de jamón y salmón
Fritos de jamón y queso
Lazos de hojaldre con queso de cabra
Langostinos a la plancha con salsa picante
Aperitivos navideños de SandeeA
Canapitos pequeñitos
Solomillo curado con sal gruesa
Chupitos de pan de SandeeA
Flor de espirales saladas
Canapés fáciles de huevo y salmón
Varias opciones picoteo
Bombones de salmón
Enrolladitos salados
Paquetitos de jamón con gulas
Tartaletas de salmón y caviar de wasabi-09
Saquitos rellenos de mango y cremoso de foie-09
Hojaldritos rellenos de carne picada 09
Rosas de melón con jamón 09
Caramelos de gambas y hojaldre 09
5 Tapitas Navideñas de Monaguillo 09
Pequeños aperitivos de Menorcana 09
Bolitas de pescado y marisco 09
Cucharitas de langostinos en vinagreta de aguacate 09



ENTRANTES
Hojaldre de setas, pollo y foie
Crema de galeras
Ensalada de marisco
Crema de nécoras -varias recetas
Mousse de salmón y jamón
Pastel de cabracho
Tartas saladas -varias
Pastel salado
Piña rellena
Otra piña rellena
Brick de salmón con espinacas a la crema
Aspic de carnes frías
Pastel de pollo y aceitunas en microondas
Setas y espárragos con langostinos flambeados
Almejas y langostinos en salsa de manzanilla
Tarta de langostinos
Pastel de centollo con calabacín
Milhojas de manzanas caramelizadas con foie
Brazo de salmón
Pastel de pollo y aceitunas
Crema buena de San Esteban con galleta de queso
Pudding de mar
Crujiente de langostinos: varias recetas
Recopilación de entrantes del foro de cocina
Brazo de espinacas relleno de salmón y queso
Contesa de jamón y queso
Vieiras rellenas y gratinadas
Rollitos de salmón con surimi y cebolla caramelizada- 09
Pastel de cabracho- 09
Pudding de atún y palitos de cangrejo-09
Fabada de Navidad-09
Aspic de carnes frías-09
Muselina de jamón serramo
Mousse de jamón y salmón -09
Terrina de queso con jamón de york-09
Pastela de pollo y almendras 09
Ensalada de langostinos con vinagreta de aguacate 09
Milhojas de salmón y trufa en gelatina de cava 09
Flan de gulas a los dos ajos 09
Capuchino de setas en texturas 09
Pastel mousse de pescado sin horno 09
Ensaladilla navideña 09
Brazo de gitano de espinacas 09
Mousse de mejillones y anchoas 09
Crema de nécoras 09
Champiñones y espárragos en hojaldre 09
Ensalada de bacalao, tomate y cebolla caramelizada 09

PESCADOS
Rape a la americana
Rape alangostado
Milhojas de berenjenas con merluza y gambas
Lubina rellena
Merluza rellena al horno
Besugo relleno
Albóndigas de choco y langostinos
Saquitos de marisco con pasta brick
Pescado en hojaldre
Regalitos de bacalao
Tronco de merluza en gelatina de cava y azafrán 09
Langostinos al horno 09

CARNES
Trenza de solomillo sobre cama de hojaldre y colchón de manzana, regado con salsa de queso al Peter
Solomillo de navidad (varios)
Redondo de carne picada
Lomo con azúcar y mostaza
Lomo a la naranja
Picantones con peras al cava
Pavo de Navidad a la catalana
Pollo relleno
Pularda rellena a la trufa
Torre de carne
Pavo relleno
Solomillo de cerdo ibérico relleno de paté y jamón
Pato con peras
Milhojas de pavo con salsa inesperada
Confit de pato con manzanas caramelizadas
Milhojas de pollo y bacon a la bechamel de almendras
Rollo de pavo relleno
Capón relleno de castañas
Lomo relleno
Solomillo o lomo de cerdo con nueces
Lomo relleno
Lomo relleno de manzana
Pollo al melocotón
Pavo navideño asado de Marianquirós
Pavo trufado (Azores)
http://www.mundorecetas.com/navidad/index.htm]Suspiros de queso rellenos de carne, nueces y foie sobre cama de manzana y reducción de moscatell
Rollo de carne relleno 09
Solomillo ibérico en salsa de chocolate 09
Cordero a la naranja con patatas Hasselback 09
Carré de cordero a la miel con piquillo relleno de cuscús 09
Cochinillo asado 09
Carrilleras al Pedro Ximénez con patatas Hasselback 09
Pollo a la miel con canela y frutos secos 09

POSTRES
Tronco de Navidad
Tronco de Navidad
Flan de turrón de crema catalana
Postre helado de higos
Stollen-dulce de Navidad típico Alemán
Árbol de Navidad
Bomba Helada de vainilla
Tarta de turrón
Christstollen -Pan de Navidad
Tronco Navideño con merengue y turrón de chocolate
Charlotte de limón y fresa
Tarta-mousse de violetas
Tarta de Orujo
Tarta San Marcos
Tarta Cappucciono
Torta de almendras
Lagarto de almendras
Tarta de turrón
Tronco de Navidad con Thermomix
Turrón casero del duro
Tarta pecado
Tarta de terciopelo rojo
Bizcocho de terciopelo rojo
Delicia blanca con frambuesas
Tarta andalusí
Tarta de queso americana (NY Cheesecake)
Tarta de manzana de hojaldre
Tarta de bavaroise de turrón
Tarta Saint Honoré
Cheese cake Oreo
Crema de mandarina con mousse de chocolate al limón
Roscón o bizcocho de turrón
Natillas de café con bizcochitos financiers
Tarta profiteroles "Florelila"
Tarta de navidad (receta en pag.2)
Manzanas crujientes especiadas y encarceladas
Coulant
Brazo de gitano de nata
Panacota a la esecia de granadas
Panettone relleno de helado
Corona dulce de navidad
Muchas recetas de Panettone
Tarta Gijonesa
Roscón de Reyes de Goonie
Copa de turrón de Jijona
Pasteles de nata
Tarta de Santiago de Liliana
Minitartaletas de queso y frutas
Tarta blanco y negro de Canelona
Tarta Arabesco
Ponche Segoviano
Tarta helada mousse de dulce de leche y chocolate blanco
Postrecitos de seviyana_85
Peras a la menta y chocolate-09
Tarta mousse de castañas y chocolate-09
Puding de chocolate-09
Tarta de chocolate y mermelada-09
Cilindros de chocolate blanco con trufa de frambuesa
Tarta de queso y uvas con gelatina de moscatel 09
Torrija con espuma de plátano y granizado de chocolate 09
Tarta Choco-Daim 09
Mousse de mascarpone y castañas 09
Brownie de chocolate 09
Tronco de chocolate y plátano 09
Semifrio de turrón y yogur 09
Mousse de coco y dulce de leche 09
Helado de castañas y Baileys 09
Gelatina de uvas con crema de mascarpone 09
Bizcocho árbol de navidad 09
Tronco de navidad09
Red Velvet Cake 09
Ideas para pasteles pequeños 09

DULCES
Almendraos
Lingote de chocolate
Mantecadas de mandarina
Sultanas de almendras
Bombones hechos de reciclaje de turrón duro
Turrón blando casero
Cajas para guardar el turrón blando
Bombones bocaditos de turrón de Superabuela
Mazapanes de Soto
Polvorones de almendra
Roscos de Navidad
Pastas de anís
Pastelitos de hojaldre y nueces o piñones
Pan de Cádiz
Turrón de Jijona
Tarta de nata y trufa
Turrones varios de Lolitoba
Turrón de novia de Alcoiama
Pastelitos de naranja (para regalar)
Muchos turrones
Estrellitas de hojaldre (anillos de servilletas comestibles)
Mantecados de Toledo
Bolitas de jamón y queso
Hojaldrinas
Pastelitos murcianos de cabello de hojaldre
Pastelitos Navideños
Pastas navideñas murcianas
Alfajores
Turrón de chocolate con almendras
Trufas de crema catalana
Alfajores, hojaldrinas y mantecados
Bombones de reciclaje de turrón duro
Polvorones de chocolate
Truchas de batata
Roscos de vino
Polvorones del Espiritu Santo
Turrones de Marijose78
Panetone de chocolate
Xaxipos o Borrachines-09
Mazapanes paso a paso 09
Mazapán de cidra -09
Trufas de chocolate negro 09
Bombones "Timanfayas" 09
Bocaditos de mazapán 09
Bizcobolas rellenas de nuez 09
Borrachitos 09
Varios turrones de Alcudia 09
Alfajores de almendra 09
Bombones de turrón 09
Trufas de chocolate rellenas de frutos secos 09[/quote]
Pan de Cádiz y más dulces navideños 09
Galletitas árabes 09
Pandoro09
Mantecadas de Astorga 09

"Cúpula dorada" (hojaldre para presentar relleno de lo que se quiera)
Cupcakes de Navidad
Regalos para Navidad comestibles
Ideas para presentar las uvas en Fin de Año
Trufas de chocolate blanco con limón -09
Bolitas de coco de colores 09
Bolitas de coco 09
RECOPILACIONES VARIAS
NAVIDAD 2007
Recetas de Navdidad curso Thermomix 2006
Ideas para comida de Navidad
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Menú de Navidad de Iliana
Menú de Navidad de Josefina González
Recetas especiales para Navidad
Plum-cake de Navidad
Recopilación de recetas Thermomix para Navidad(Gijonesa)
Menú de celebraciones Canelona
Sugerencias de postres para Navidad
Cena de Nochebuena de Salipebre(recetas en varias de las páginas)
Un montón de ideas
Recetario de Navidad
Cena nochevieja Xaieta
Cena Nochevieja Kissy24
Cena de Mjmix
Cena fin de año nanfemo
Menús de Navidad
Cena de Noche Buena de Maria Elsa
Cena de Bruja_69
Cena de calandrita
Una cena impresionante de Belenciaga(con recetas)-09
Recetas del curso de Navidad Thermomix -09
Preparaciones con pasta brick 09
Algunas recetas del curso de Navidad Thermomix 09

Postres Navideños del mundo -09
RECOPILACIÓN LICORES
Cocktail de Navidad
Licor de chocolate blanco 09

[Filigrana]

Yo también le estoy dando vueltas ya.
APUESTO PARA QUE PONGAN ESTE POST FIJO. Así podemos ir añadiendo todo los platos que estamos pensando para la Navidad.
NACHOOOOOOO VIKYYYYYYYYYY ME SE OYE!!!!!!

[manoli_72]

¡Me parece muy buena idea! la apoyo totalmente

[Filigrana]

Yo pongo una entradita muy rica:Os pongo la receta de los pañuelos de pasta filo con torta del casar, la verdad es que dan trabajo, pero yo los hice ayer y hoy los que sobraron les he dado un golpe de horno y estaban igual de buenos o mejores, los he conservado en el frigo toda la noche. La pasta filo la compro en Hipercor, donde tienen las pastas frescas de hojaldre, pizza ... Ahí va la receta:


PARA 24 UNIDADES:

12 Laminas de pasta filo
mantequilla fundida
Torta del casar
Tambien se pueden rellenar con queso de cabra y cebolla confitada, o foie y cebolla confitada, o cualquier relleno, a la pequeña se lo relleno con queso de sandwich y un poquito de bacon y le encantan.

PREPARACIÓN:

Partes por la mitad a lo largo una lamina de pasta filo, el resto lo tapas con un paño, para que no se seque. La pincelas un poco con mantequilla fundida, la doblas por la mitad y la vuelves a pincelar con mantequilla. Pones un trocito de torta del casar en un extremo de la lámina. La doblas en ángulo recto para obtener un triangulo y encerrar el relleno. Sigues enrollando de esta forma hasta obtener un paquete triangular.
Precalientas el horno a 180 ºC, Vas poniendo los triangulitos en la bandeja con papel de horno y untada de mantequilla. Pintas todos los paquetes con mantequilla y hornealos de 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados.
Es una pasta muy fina y queda crujiente y muy ligera.
Puedes hacerlos unas horas antes, los metes en el horno pero los sacas antes de que se doren del todo, los reservas bien tapados en la misma bandeja y antes de servirlos les das otro golpe de horno.

[damaflavi]

Me parece una idea genial

[Morguix]

Pues, por si sirve de ayuda, pongo los enlaces a las recopilaciones de otros años:

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[Missis]

Yo cada año, cuando llegan las navidades me "retraigo" y como me ponen un poco triste...decido hacer cosas elaboradas pero "baratas"

El año pasado hice una cosa...que a ver si la encuentro que entre que no sé ni donde guardo las cosas y como no tengo "blog" y este foro nuevo....me despista mucho....no encuentro bien las cosas (al menos con el buscador)

que lo tenia guardado....Biennnnnnn

HOJALDRE DE SETAS, POLLO Y FOIE

En realidad es una mezcla de varias recetas que hago...y salieron estupendos
Te cuento:
Por un lado pongo a hidratar unos ceps o beletus edulis...
Unos champiñones a freir con ajitos y bien menudos....reservo.
Una buena cantidad de cebollita pochada...cuando esta casi blandita hecho los ceps ...bien secos y cortaditos..en caso de no tener...solo con los champiñones...será parecido.
Todo lo anterior lo mezclo y reservo...

Por otro lado tengo unos muslos deshuesados...los hago a la plancha bien doraditos...yo por cuestiones de mi suegra y tal...los corte menuditos cuando estaban hechos...reservo

Preparo una base de hajaldre ..individual pongo parte del muslo, parte de las setas con cebolla y por encima puse un buen trozo de foie....

Cerrarlos y pintar con huevo...y al horno.

Lo acompañe con reduccion de pedro ximenez mezclado con nata y zumo de naranja...y queda una salsa muy gustosa con los hojaldres.

Habia visto una receta por ahi...similar hace tiempo...y yo soy de las que pense...laboriosa pero buena


Son cosas economicas y que dan resultado, otra cosa que barajo es la pasta filo...que me han dado una receta de sacos de manitas de cerdo que tengo que probar y la pasta esa la venden tambien en el alcampo y eso de que se puedan hacer en el horno es muy comodo y da mucho juego....

Se pueden preparar tartaletas con esa pasta y quedan muy monas....las vi en un libro ( y no sé en cual)

Otra receta que está buenisima y mas barata es una crema de Galeras que he hecho dos veces y me encantó

CREMA DE GALERAS

Ingredientes: (para 6 personas)

-11 galeras
-2 o 3 patatas
-1 cebolla
-Almendras crudas…un puñado
-2 hojas de laurel
- 125ml de crema de leche
-1,5l. de agua

Preparación:

Ponemos las galeras dentro de un bol, las vamos cortando a trocitos con una tijera, para no correr el riesgo de cortarse con la cascara.

En una cazuela con aceite caliente añadimos las galeras, para que se frian y se doren bien.
Picamos la cebolla y se la añadimos a la cazuela, cortamos las patatas a dados .
Agregamos las almendras y las patatas, las hojas de laurel y damos unas vueltas.
Por otro lado tenemos el agua hirviendo.
Se la incorporamos a la cazuela, salpimentamos y dejamos cocer de 20 a 25 minutos.

Pasamos la turmix o por la thermomix….trituramos y por el chino o un colador
Le ponemos las crema de leche y probamos..

Para mí lo mas importante en estas fechas son los "postres" bueno ya sabeis cosas navideñas....el año pasado...apenas compré nada...2 o3 turrones artesanos pero hice muchas cosas...polvorones, pan de cadiz, mazapan de soto....y todo

[islacris]

Me parece una idea genial.
Missis pues animate a hacer un blogs que es fácil y tu tienes cosas muy interesante, seguro que te lo agradeceriamos muchas personas que tuvieras un blogs con tus recetas recopiladas.

[Missis]

Me parece una idea genial.
Missis pues animate a hacer un blogs que es fácil y tu tienes cosas muy interesante, seguro que te lo agradeceriamos muchas personas que tuvieras un blogs con tus recetas recopiladas.

Bonita...

Si quieres que te diga la verdad...hay veces que lo pienso solo por tener las cosas mas "claras" y ordenadas....pero en realidad ....con tenerlas en algun sitio...es suficiente y no quiero estar pendiente de si pongo o no pongo....enfin que no digo que no...pero de momento, lo dejo ...como interrogante

[Filigrana]

QUEREMOS UN POST FIJO PARA PONER LAS IDEAS DE NAVIDAD.

GRACIASSSSSSSSSS