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Recetas de cocina para el día a día

Archives for enero 2014

Tarta clásica de manzana por Calandrita

1Aunque estamos en plena época de operación «anti-dulce», podemos permitirnos un caprichito; algo fácil, rápido y delicioso, como es la clásica tarta de manzana y crema pastelera. Creo que no debe quedar nadie que no la haya hecho ya, pero yo todavía no la había publicado y aquí la traigo hoy, ¿os apetece con un cafetito?

Arroz tres delicias (estilo chino) por Juanjo84

Empezando por una de las recetas más sencillas de elaborar de la cocina china,este arroz tres delicias, que será una de las primeras recetas del ‘Recetario Oriental’ que estamos preparando. Este recetario constará de los 10-12 platos que más pedimos cuando vamos a un restaurante chino.

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Tarta Comtessa casera por Marianquiros

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Una buena comida debe acabar siempre con un buen postre .
Hace días invité a comer a una de las mejores amiga de mi hija :Belén y digna de hacerle una buena comida también le hice esta tarta …ya la había hecho en anteriores ocasiones y siempre fue un éxito …
Vamos a la receta :

Tagliatelle con salsa Alfredo por ConPicatostes

1Empezamos poniendo agua con sal a hervir en una cacerola grande. Cuando llegue al punto de ebullición, echamos los tagliatelle (¡nunca antes!) y bajamos un poco el fuego. Los cocinamos hasta que queden «al dente», es decir, tierna por fuera pero firme al morderla. Depende de cada pasta, pero los paquetes de pasta suelen indicar los minutos necesarios para que queden «al dente» (si fuera pasta casera, suelen ser unos 8 minutos).

Risotto de boletus por Lauma. Thermomix.

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Mi hermano me tenía una gran variedad y cantidad de setas, que ya iréis viendo por el blog porque me traje unas cuantas.
Es un experto buscador de setas al margen de gran conocedor de todas las que se dan por mi tierra. La pena es no estar más cerca para poder disfrutar de ellas y por supuesto de mi familia claro.
Pero hay que tener mucho cuidado con ellas y dejarse aconsejar por un experto. A mi me dan mucho respeto, pero las que coge mi hermano me las como con tranquilidad.
Entre otras estaban unos boletus que son de mis setas preferidas y fue él mismo el que me sugirió que hiciera un risotto con ellas.Como ya tengo uno en el blog cocinado de modo tradicional y tenía pendiente hacerlo en la thermomix, me puse manos a la obra. Buscando por internet he cogido de aquí y de allá y el resultado ha sido estupendo. Estaba riquísimo, con un saborcito exquisito y muy suave. Además se hace en 2 pasos, el sofri

Puré de calabaza por S-o-n-i-a

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Muy facilita de hacer, Poner agua a hervir, pelamos con el pelapatatas una calabaza, este pesaba 1.700 aprox. y la troceamos, cogemos un par de puerros hermosos, lavamos y cortamos. Cuando el agua hierve, introducimos todo y lo dejamos hervir hasta que al pinchar veamos que esta blandita.

Yo siempre le aparto un poco el agua de hervir antes de triturar, no sea que tenga mucha y me quede aguachinada, si luego me hace falta se la añado al batir.

Alfajores antiguos por CharoJ

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Mi madre los ha hecho siempre, y la receta tiene más de 100 años.
Cuando yo era pequeña, mi madre no tenía ningún robot de cocina, así que trituraba las almendras con una pequeña maquinita manual de manivela que servía habitualmente para rallar el pan duro. También recuerdo que era el único dulce de los que hacía mi madre que no me gustaba…..claro que eso era entonces…..¡¡ahora me encantan!!
A nosotras no nos gusta triturar demasiado la almendra para poder masticar los trocitos.
Os los recomiendo porque están realmente ricos, y se hacen de forma sencilla y rápida, sobre todo si contáis con algún ayudante que vaya emborrizándolos en el azúcar y envolvíéndolos (en mi caso ese trabajito lo ha hecho mi hija Clara).