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Recetas de cocina para el día a día

Carrillera de Ternera con Patatas por Cocinaor

Carrillera de Ternera con Patatas Paso a Paso por Cocinaor

Plato de invierno para no pasar frio…

Preparación: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el ajo, los troceamos y reservamos. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas. Cortar la carne en cubos, poner a calentar aceite en la cacerola exprés. Cuando esté caliente, sellar la carne para que no suelte jugo al cocinarla. Cuando esté dorada por todos lados, salpimentar y retirar. En el mismo aceite, rehogar las verduras. Incorporar el whisky y dejar que se evapore. Agregar la carne a la preparación anterior. Luego las patatas. Condimentar con la sal, la nuez moscada y el pimentón dulce. Tapar y una vez que empiece a salir vapor, contar 20 minutos y destapar. Tener mucho cuidado porque sale gran cantidad de vapor.

Servir y a disfrutar!

Atascaburras por Calandrita

Hoy un plato típico de mi tierra, de la sierra albaceteña; característico en los días más fríos del invierno, que se suele comer preferentemente cuando nieva. Aunque claro, a mí me gusta tanto, que no puedo esperar a que nieve, y cuando empiezan los primeros fríos ya lo preparo. El nombre no le hace ninguna justicia, atascaburras (en otras zonas también lo llaman ajoarriero o ajo mortero), es un plato que se prepara con bacalao desalado y con ingredientes de la tierra: patatas, huevos duros, aceite, ajos y exquisitas nueces de la sierra que se añaden para adornar y completar un plato muy nutritivo.

Judías Blancas con Níscalos y Codornices por Calandrita

 

Otoño, época de setas y níscalos, y como viene siendo habitual nos reunimos todos, en la casa familiar que tenemos en un pueblecito de la Sierra de Alcaraz; para salir al campo a buscar setas o níscalos, eso sí, tengo que decir que yo no participé en la salida, ya que no sé buscarlos y cuando llevo un ratito sin encontrar ninguno, me desilusiono…