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Recetas de cocina para el día a día

Archives for septiembre 2014

Boquerones rellenos de pimientos del piquillo por La Cocina de Adita

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Pelamos las patatas, las cortamos en patatas pajas, las dejamos un rato en agua fría con sal.

 

 

 

 

 

Lavamos los boquerones, les quitamos la espina centrar, sin romperlos, los pescaderos lo suelen hacerlo, cuando los compramos, los lavamos y secamos con papel de cocina.

 

 

 

 

 

Los pimientos los secamos, con papel de cocina, y los cortamos del tamaño de los boquerones.

 

 

 

 

 

 

 

Se mantienen bien cerrados, sin necesidad de ponerles palillos, si tanto los pimientos como los boquerones están bien secos.

 

Conos de hojaldre rellenos de nata por La Cocina de Adita

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Extendemos sobre el mismo papel que trae el hojaldre y cortamos laminas finas, a mi la rejilla del horno, me bien muy bien, para cortar las tiras.

 

 

 

Enrollamos, las tiras de hojaldre, sobre los moldes de cono, y pintamos con una brocha con huevo batido, dejando el final hacia abajo, cuando lo metamos en el horno.

 

 

 

 

Llevamos al horno precalentado a 200º y cuando estén dorados los sacamos, hay que quitarlos de los conos un poco caliente, pero con cuidado para que no se rompan, dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.

 

Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos añadiendo el estabilizante, y el azúcar glass cucharada a cucharada.

 

 

La ponemos en una manga, con boquilla lisa.

 

Tarta fondant pintada a mano por Los Naranjos

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Esta Tarta era para una señora que cumplía los 80 años y sus hijos quisieron sorprenderla con una tarta pintada a mano. La pintura que pinté sobre la tarta es una pintura hecha hace mucho tiempo por la propia cumpleañera hace tiempo. La pintura en cuestión esta colgada en la pared de su casa.

Napolitanas de chocolate por Beagala

1Ahora que han bajado las temperaturas un poco, disfruto más si cabe de encender el horno y sentir el olor a masa de lo que sea, galletas, bizcochos, panes u hojaldre. Además trabajar el hojaldre sin tanto calor es de agradecer, porque cuanto más fresco sea el ambiente a la hora de elaborarlo, mucho más fácil te resultará manejarlo. Te recomiendo que pruebes a hacer esta masa de hojaldre fermentado porque además de hacer napolitanas puedes hacer con él croissants, trenzas, tartas etc. todo con un resultado espectacular.

Sopa de pescado por Maquineta. Thermomix.

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Ponemos los ingredientes del sofrito, incluso el aceite y picamos: 4 seg. en vel. 5. Programamos 7 min., temp. varoma, vel. 3½.

Añadimos el fumet, la hoja de laurel, las pastillas de caldo y los condimentos: 15 min., temp. 100º, giro a la izda. vel. cuchara (ponemos el varoma con las chirlas limpias y escurridas)

Tarta helada de tiramisu por La Cocina de Adita

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Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con un poco de azúcar, y cuando estén blanquecinas y espumosas, le añadimos el queso y seguimos batiendo unos segundos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, cuando estén montadas, le añadimos a las yemas y el queso, con movimientos envolventes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Montamos las claras a punto de nieve, el resto del azúcar se lo añadimos mezclando con movimientos envolventes a la crema que tenemos preparada.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le añadimos la cucharadita de arroma de tiramisú.

 

 

 

 

 

 

 

 

Calentamos 50 ml de agua y le añadimos una cucharada de café soluble, con el licor de Amaretto (licor de almendras)

 

 

 

 

Focaccia 4 quesos y pesto de macadamia por Sunflower

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Volvemos con otra focaccia, y es que me encanta este pan, me resulta además, muy sencillo de preparar y es muy agradecido con cualquier acompañamiento. El otro día me compré otro libro de pan, siiiiii, otro, y vienen varias recetas de panes rápidos y de focaccias, amor a primera vista, así que sin dudarlo se vino para casa y hoy lo he estrenado con esta original focaccia, una delicia.

Bizcochitos con nutella en sandwichera por Eos. Thermomix.

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Esta tarde, dando vueltas por el Facebook he leido esta super idea y como ya estaba cansada de hincar los codos…  voy a probarlos…
yo los he rellenado de nutella unos, otros de mermelada de arandanos y los otros sin nada…estan riquisimos y preparados en un momento en la sandwichera, la masa en el thermomix, la receta del bizcocho de yogurt