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Recetas de cocina para el día a día

Pan Integral de Trigo y Espelta por Uro (Thermomix)

Para el polish:

  • 100 gr. de agua
  • 100 gr. de harina de trigo integral
  • 5 gr. de levadura fresca

– Masa:

  • todo el polish
  • 270 gr. de agua (yo suelo poner mitad agua y mitad leche que me gusta más)
  • 310 gr. de harina integral de trigo
  • 200 gr. de harina integral de espelta
  • 50 gr. de gluten de trigo
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 10 gr. de lecitina de soja
  • 10 gr. sal
  • 5 gr. de fructosa
  • 10 gr. de aceite de oliva
  • semillas de lino

Elaboración:

-Para el polish: introduje todos los ingredientes del mismo en la TH y dejé que fermentara toda la noche a temperatura ambiente.

-Para la masa: por la mañana puse en la TH, junto con el polish, el agua, la levadura, el aceite y la fructosa y lo calenté a 37ºC. Después introduje todos los ingredientes dejando la sal para el final y lo puse en función amasado durante 10′. Lo dejo levar el tiempo que precise (que dependerá de la temperatura ambiente), amaso otra vez dentro de la TH otros 10′ y he dividido la masa en dos y puesto en moldes de silicona de plum-cake

Pizza en porciones con masa integral por Lalas

1

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Lo primero que haremos, es la bola, cortarla en 4 trozos, las estiramos, y las cortamos con el corta pastas, ( que ya trae el molde ) y pasamos la masa al molde, apretando bien, para cubrir toda la base perfectamente.
  3. Ponemos dos cucharaditas de tomate, en cada porci