Hoy os traigo un rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie. Queda muy vistoso, está muy bueno y cunde bastante.
La receta es muy sencilla aunque requiere tiempo para que cuajen las distintas capas.
Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Aperitivos
Personas: 8
Ingredientes
- 200 g de foie micuit
- 200 g de queso de cabra en rulo
- 1 manzana
- 100 g de agua
- 400 g de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de caramelo líquido
- 7 hojas de gelatina
- 30 g de vino Pedro Ximénez
- Biscotes de pan tostado
Elaboración
- Pon las hojas de gelatina a hidratarse con agua fría.
- Pela y corta la manzana en láminas finas,
- Echa 100 g de agua en el vaso de tu Thermomix, mete el cestillo con las láminas de manzana. Riega con el zumo de limón y cocina 5 min / Varoma / vel 1..
- Cubre el fondo de un molde rectangular (14x22cm) con las láminas de manzana.
- Echa en el vaso 1 cucharada de caramelo líquido, 1 hoja de gelatina bien escurrida y bate 10 sg /vel 2.
- Echa el contenido del vaso en el molde y deja enfriar hasta que esté cuajada la gelatina.
- Añade al vaso 200 g de queso de cabra, 200 g de leche, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta y cocina 2 min / 90º / vel 2.
- Pon 3 hojas de gelatina bien escurridas y pica 30 sg / vel 6.
- Deja enfriar el vaso hasta que la temperatura baje a 37º.
- Echa la mousse de queso poco a poco en el molde para no romper la capa de gelatina. Reserva en la nevera hasta que haya cuajado.
- Incorpora al vaso 200 g de foie micuit, 30 g de Pedro Ximénez, 200 g de leche, ½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Cocina 3 min / 90º / vel 2.
- Añade 3 hojas de gelatina bien escurrida y bate 30 sg / vel 6.
- Vuelve a dejar templar el vaso hasta que llegue a 37º y echa el mousse de foie en el molde con cuidado (la mousse de queso tiene que estar sólida antes).
- Reserva en la nevera un mínimo de 4 horas para que todo cuaje bien.
Rosario Losada says
Buenas, me parece una receta fantástica. Yo tengo la tm31. En qué tengo que cambiar la receta? Gracias
Judith says
Hola, querria hacer la mousse de foie, queso de cabra y manzana, sólo quiero saber si se puede congelar, tengo que hacer muchas cosas y necesito hacerla con antelación, muchas gracias.
Susy Blázquez Llanas says
Me gustaría que las recetas también las pudierais publicar para poder hacerlas los que no disponemos de thermomix, que somos muchas.
Yo la conozco y he trabajado con ella y es fantástica pero de momento no me puedo permitir comprarla, y muchas recetes me quedo sin poder hacerlas.
Muchas gracias.
conchi villodres rodriguez says
mi comentario es el mismo que el de SUSY BLAZQUEZ LLANAS ,YO me encuentro en la misma situacion, ami me gustaria volver hacer recetas vuestras y no puedo ,gracias por todo
Nacho MundoRecetas says
Hola Susy y Conchi, suelo publicar las recetas que cocino en casa para el día a día, por comodidad las suelo hacer en Thermomix, pero no os preocupéis, haré todo lo posible en publicar a menudo recetas que se puedan hacer de forma tradicional, sin ninguna maquinita.
Muchas gracias por comentarme vuestra opinión 🙂