Que rico, me ha encantado éste paté vegetariano!! me ha sorprendido su sabor y creo que la clave esta en meter las berenjenas al horno…
Sandwichón de Paté, Jamón y Queso por Xena
Ingredientes:
8 rodajas de pan de molde sin corteza
Jamón york
Queso
Paté
4 huevos 2+2 ( se pueden poner 6 huevos, pero en casa les gusta mas, con menos huevo)
Un poco de leche o nata
Aceite o margarina para pincelar
Sal
Pate Casero por Mendia
Las veces que lo he hecho he observado que es muy importante que la cebolla este bien pochada ,que tenga un color dorado sin que se queme y que dejemos reducir el caldo , así conseguimos que se concentren todos los sabores y la verdad….. gana mucho…
Crema Untable de Atún y Huevo por Neter
Ponemos la crema resultante en un recipiente hermético y la dejamos reposar en la nevera para que se enfríe. Podemos servirla como un paté ó utilizarla como relleno de sandwiches.
Albóndigas con Paté y Salsa Pedro Ximénez por Marisalas
Ingredientes:
Para macerar la carne:
50 gr. cebolla
1 diente de ajo
25 ml. de leche
Un trozo de pan duro
1 huevo
500 gr. de carne picada mixta
80 gr. de paté al gusto (yo puse paté a la pimienta)
Harina para rebozar
Aceite para freír.
Para la salsa:
400 gr. cebolla
50 gr. aceite
100 ml. vino Pedro Ximenez
350 ml. agua
1 cucharada de harina
Sal
pimienta
Piñones (un puñadito)
Paté de Ave y Boletus al Oporto por Marisalas
Ingredientes:
500 gr. higaditos de pollo
500 gr. pechuga de pollo o pavo a trocitos
50 gr. boletus deshidratados
120 gr. vino Oporto
250 gr. vino blanco
1 hoja de Laurel
6-10 granos de pimient negra
400 gr. mantequilla
1 cucharadita de piel de naranja pulverizada
Sal y Pimienta
Paté de anchoas La Ribera por Marylou (Thermomix)
Introducción:
Este paté de anchoas lo hago cada navidad desde hace 25 años y cada año tengo que hacer más porque me lo pide más gente.
Antes con la 123 y el minipimer todo combinado, estaba una tarde para hacerlo, pero desde que tengo la Thermomix que no me cuesta nada.
Ingredientes:
1/2 kgs. de olivas negras dulces sin hueso (perlas del Guadalquivir)
100 gramos de avellanas tostadas, peladas.
100 gramos de almendras tostadas, peladas.
3 ó 4 dientes de ajo.
125 gramos de anchoas.
1 cucharadita de mostaza de granitos (la antigua)
1 chorrito de aceite y si lo necesita sal.
Instrucciones:
Todo en la Thermomix hasta que esté amalgamado, no es necesario que quede un puré muy fino.
Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada
Hoy os traigo un rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie. Queda muy vistoso, está muy bueno y cunde bastante.
La receta es muy sencilla aunque requiere tiempo para que cuajen las distintas capas.
Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Aperitivos
Personas: 8
Ingredientes
- 200 g de foie micuit
- 200 g de queso de cabra en rulo
- 1 manzana
- 100 g de agua
- 400 g de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de caramelo líquido
- 7 hojas de gelatina
- 30 g de vino Pedro Ximénez
- Biscotes de pan tostado
Elaboración
- Pon las hojas de gelatina a hidratarse con agua fría.
- Pela y corta la manzana en láminas finas,
- Echa 100 g de agua en el vaso de tu Thermomix, mete el cestillo con las láminas de manzana. Riega con el zumo de limón y cocina 5 min / Varoma / vel 1..
- Cubre el fondo de un molde rectangular (14x22cm) con las láminas de manzana.
- Echa en el vaso 1 cucharada de caramelo líquido, 1 hoja de gelatina bien escurrida y bate 10 sg /vel 2.
- Echa el contenido del vaso en el molde y deja enfriar hasta que esté cuajada la gelatina.
- Añade al vaso 200 g de queso de cabra, 200 g de leche, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta y cocina 2 min / 90º / vel 2.
- Pon 3 hojas de gelatina bien escurridas y pica 30 sg / vel 6.
- Deja enfriar el vaso hasta que la temperatura baje a 37º.
- Echa la mousse de queso poco a poco en el molde para no romper la capa de gelatina. Reserva en la nevera hasta que haya cuajado.
- Incorpora al vaso 200 g de foie micuit, 30 g de Pedro Ximénez, 200 g de leche, ½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Cocina 3 min / 90º / vel 2.
- Añade 3 hojas de gelatina bien escurrida y bate 30 sg / vel 6.
- Vuelve a dejar templar el vaso hasta que llegue a 37º y echa el mousse de foie en el molde con cuidado (la mousse de queso tiene que estar sólida antes).
- Reserva en la nevera un mínimo de 4 horas para que todo cuaje bien.
Falso paté de cabracho por Giov
Pues sí, al final, siguiendo la receta, tal y como lo ponía, salió el paté. De sabor igual que el del otro día, pero éste cuajó del todo y se pudo desmoldar sin problema. Digo falso, porque éste no lleva cabracho, sino merluza. Tengo que probar a hacerlo con cabracho. Da mucho más trabajo, pero seguro que merece la pena por el sabor.
Codornices al Horno Rellenas de Pate por la Cocina Imperfecta
Sencillo plato de codornices al horno con un sabroso relleno de paté, esta pequeña ave nos da mucho juego y le vamos a dar un punto muy rico con la salsa.