Como receta de postre para San Valentín, os propongo estas torres de galletas de coco, crema de mascarpone y fresas. No necesitan ingredientes difíciles de encontrar y, aunque exige elaborar por un lado las galletas y, por la otro, la crema, ambos pasos son la mar de sencillos…
Otro dulce para estas fiestas! Deben estar muy ricas estas bolas porque si me descuido se las comen de una sentada! Yo he decir que las he probado y que también me han gustado mucho, se comen solas!
Esta receta es de las rápidas. Todo al vaso cuando pita la maquina al molde y ya la tienes. Solo hay que esperar a que se enfrié para poderla catar. Os encontrareis con un flan con sabor a coco muy cremoso. La receta del blog la cocina de morilands
Este pastel es de los primeros que hice estando soltera en casa de mis padres. No pasó tiempo ya!! He leído por ahí que quien no publique una tarta de zanahoria no se estrena de verdad en el blog!! Pues aquí os dejo mi pastel, que me gusta hacer en el verano porque no le hace falta horno. Es muy fresquito, cremoso y cuidadín, que también borrachín!!
Esta receta es muy fácil, pero es ideal para estas Navidades que ya tenemos encima! Perfectas para combinar con nuestros turrones, mazapanes, mantecados, etc. Si os gusta el chocolate y el coco, os encantaran estas bolitas!! 
Hoy después de muuucho tiempo traigo algo dulce. Sabéis que en casa tengo a dos «deportistas» que últimamente solo quieren que les prepare arroz y pollo y nada de calorías!! Cuando preparo algo dulce me dicen…..si muy bonito y rico pero pa ti!! Por eso estoy contenta porque he encontrado una empresa que está pendiente de nuestra salud y nuestras curvas!!jajaja Tiene un montón de productos para cuidar nuestro peso y sobre todo para personas diabéticas e intolerantes al gluten.
Estos muffins los preparé con endulzantes sin azúcar especial para muffins. La harina la podéis cambiar toda por maicena. Quedaron deliciosos y esponjosos y hay que reconocer que no se notaba para nada que no llevaban azúcar!!
Antes de empezar precalentamos el horno a 180 ºC y forramos el molde cuadrado con papel para horno. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media hasta que quede una pasta esponjosa. A continuación añadimos los huevos, siempre de uno en uno y sin incorporar el segundo hasta que no este bien integrado el primero.
Una vez están los huevos bien integrados, incorporamos la leche de coco y volvemos a batir. A continuación es el turno de la harina. La vamos incorporando poco a poco hasta que se quede toda mezclada.
Por último añadimos las nueces de macadamia ( puede ser enteras o en trozos grandes ) y el chocolate blanco ( en trozos pequeños ) y mezclamos bien.
Vertemos esta masa y la repartimos por el molde.
Al horno 180ºC durante 30-35 minutos o hasta que este la superficie dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Se puede conservar en el frigorífico y cortar los cuadrados ( 5 x5 centímetros ) antes de servir.
Deliciosos!…
Elaboración: Derretir la mantequilla en el fuego sin calentarla demasiado. Dejarla enfriar en un cuenco. Una vez esté cuajada, retirar el agua que se habrá depositado en el fondo del recipiente. La mantequilla tiene un 82% de grasa, el resto es suero, con este proceso se lo quitamos el agua para que no humedezca las obleas.
En el vaso de una batidora ponemos el azúcar, el coco y el azúcar vainillado. Pulverizamos. Luego mezclamos este polvo con la mantequilla y el zumo de limón. Ahora untaremos las obleas con esta crema formando 6 sándwiches de 4 obleas cada uno. Cortar con un cuchillo de sierra en dos mitades obteniendo de esta forma 12 galletas.
Si la crema está demasiado dura para untarla, meterla unos segundos en el microondas, pera cuidando que no se nos derrita la mantequilla pues se separaría de la mezcla.
Este flan es muy simple y el sabor delicioso, eso sí, hay que servir poca cantidad porque desde aquí aviso que llena mucho, pero mejor así, de esta forma nos durara más…
Elaboración:
Mezclar en un bol la leche condensada, el azúcar blanco, la canela, la leche de coco, el zumo de naranja y los huevos. Batirlo todo muy bien. En un cazo con 6 cucharadas de agua hacer el caramelo con el azúcar moreno a fuego medio. Cuando se enfríe echar la mezcla preparada. Hornear al baño maría 45 minutos a 180º, o bien como en mi caso hacerlo en la olla exprés durante 17 minutos, se deja en la misma hasta que enfríe y a continuación se mete en el frigorífico.
se puede decorar con coco rallado, tiritas de naranja, o bien se le puede espolvorear de canela, yo lo dejé tal cual.