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Maryam_

Recetas con patatas

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Ajiaco de papas

42a373bc.jpgIngredientes:

1 kilo de papas blancas
200 gr de queso fresco semi duro
1 ají amarillo (guindilla) molido o licuado con un poco de agua
2 huevos duros
½ taza de leche evaporada
1 cebolla, picada en brunoise
3 dientes de ajos molidos o bien majados
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Un poco de agua
2 huevos adicionales.

Preparación:

Poner a cocinar las papas en agua. Cuando estén cocidas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor. Reservar.

Colocar una olla al fuego con las 3 cucharadas de aceite, añadirle la cebolla hasta que este transparente, agregarle los ajos, remover. Añadir el ají molido, la leche, un poco de agua, mezclar, ponerle el queso desmenuzado o picado, los huevos duros picados en cuadraditos, mezclar y salpimentar, agregarle el perejil, mezclar y servir, acompañado de arroz blanco y un huevo frito encima.

Nota: el guiso no debe de quedar muy espeso


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costillas con patatas

doro un poco en la olla las costillas con poquito aceite , las retiro y ahora pocho cebollita y pimiento verde y ajito y pimenton dulce y cuando este añado las costillas un poco de agua q ls cubra y una pastilla de avecren de carne ,y un pelin de sal , cierro la olla y diez mimnutos lugo la abro y añado las patatas en trozos y otros diez minutos y ya esta listas para comerrr......... 258074y.jpg


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cesta de patatas

Se cortan las patatas en corte "paja" y se salan, luego se frien a temperatura media, yo lo hecho en la freidora a unos 170º con este aparato
nidopatata.jpg
Con esto conseguimos lo mas difícil que es el cesto de patata. Luego en una sartén salteamos las setas (yo uso las congeladas del Mercadona) cuando estén casi hechas se le hecha un chorrito de Oporto y se le deja reducir a seco. Por otro lado se saltea las tiras de lomo sajonia y se fríe los huevos de codorniz.
Con todo esto solo falta montar el plato poniendo el cesto y en él las setas, el lomo sajonia salteado, un trocito de pate y por ultimo el huevo de codorniz frito.

imagen028m.jpg


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bacalao dorado



dlol1w.jpg

ingredientes:

1 paquete migas de bacalao
1 cebolla
2 patatas
3 o 4 huevos


yo desalo el bacalao la noche anterior,lo troceo menudito en tirar pequeñas
primero rayo las patatas tipo paja y la frio, la reservo
sofrio la cebolla rallada en aceite de oliva una vez pocha le echo el bacalao cuando esta
dorado le añado las patatas y le revuelvo los huevos y muevo para que
el huevo se haga como revuelto lo pruebo de sal si le hace falta le echo y listo


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Truquillo para tortilla de patatas (mas ligera sin grasas)

hay mucha gente que esta a dieta o por algún problema de salud como por ejemplo el colesterol, pongo la manera que tengo de hacer la tortilla de patatas y os prometo que no se nota diferencia con la normal. Eso es lo que me dicen los que la prueban que no notan la diferencia y yo también estoy como testigo :lol::lol::lol::lol::lol: , sino haced la prueba y veréis.


Primero corto las patatas para tortilla y yo uso mi vaporera para cocerlas, la verdad que con este método es mas rápido y seguro porque no se pasan como cuando las hacemos en agua, pero igualmente se podria hacer (pero con cuidado de que no se pasen de cocción).

2wddbnm.jpg


Luego pongo en el wok cebolla a dorar con un pelin de aceite, aquí esta el truco que la cebolla pochadita le da el sabor típico de la tortilla. A mi me gusta mas con cebolla, le da una textura mas agradable al paladar y ese sabor característico.

2e0sl6g.jpg


Y después mezclo las patatas con la cebolla pochada y doradita, bato los huevos y los añado, hago la tortilla en una sarten con un pelin de aceite hasta que este bien doradita, aunque esto va al gusto del consumidor, ya te guste mas hecha o mas crudita por dentro.



Ahora no tengo fotos de ninguna pero os prometo que cuando vuelva a hacerla os las pongo. Si he hecho de la misma manera las quiches de menorcana y estaban riquísimas aunque llevaban también queso manchego y jamón cocido pero os pongo una fotito para que os hagáis mas o menos una idea y también por si queréis hacer la receta de las quiches, están riquísimas.

29zaot3.jpg

os pongo otro truquillo para una tortilla de patatas mas ligerita, y es hacer las patatas en el micro, yo solo le hecho un chorrete de aceite escaso y pa dentro ( con o sin la cebolla), luego mezclo con el huevo y cuajo en la sartén como siempre.

Saben estupendas, no se nota mucha diferencia, de verdad y te evitas las grasas y el olor a fritanga, que es lo que yo mas detesto!!

consejos de Cristina Galiano. Primero pelo y corto las patatas en trocitos igual que para tortilla (si tengo mucha prisa las pico en la Mycook, pero normalmente lo hago a mano). Luego las pongo en una cacerola de pyrex redonda y las salo y les añado una cucharada sopera de aceite y otra cucharada de cebolla deshidratada. Remuevo muy bien con las manos para que el aceite quede bien repartido. Tapo con su tapadera y programo 5 minutos a máxima potencia.
Cuando pasa el tiempo, destapo, remuevo con una cuchara de madera y programo 5 minutos también a máxima potencia pero esta vez destapado.
Cuando las patatas están frías, las mezclo con huevo batido y me salen unas tortillas de rechupete.
Supongo que dependiendo del micro necesitarás más o menos tiempo. El mío es de 900 W.



Otro truco más para que la tortilla tenga menos colesterol, es poner menos yema de huevo. Me explico: Pongo para hacer una tortilla para cuatro persona, 5 huevos enteros, una clara y un chorrito de leche evaporada. Quedan muy esponjosas y jugosas. Así se quita el colesterol de un huevo y tienes la tortilla del mismo tamaño.


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patatas rellenas fáciles.


P4291174.jpgP4291165.jpgINGREDIENTES (Para 4 personas)
4-5 patatas medianas, que tengan un tamaño similar
50 gramos de jamón serrano (cortado en cubitos)
50 gramos de guisantes congelados
Sal
Pimienta
Ajo molido
½ cebolla mediana
Nata líquida (entre 50 y 80 gramos, más o menos)
Queso rallado en hilos “4 quesos” (del que venden en bolsitas que llevan Cheddar y otros tipos de queso)
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien las patatas (es importante, tened en cuenta que nos las vamos a comer enteras, con piel y todo). Las secamos cuidadosamente, y las envolvemos en papel film. Pinchamos el papel y las patatas con un cuchillo por varios sitios, para que no estallen, y las metemos a asar en el microondas.
Yo programo primero 5 minutos a 700 w, compruebo si están hechas, y si no lo están vuelvo a programar 3 minutos, dejo reposar 1, y vuelvo a comprobar. No suele hacerles falta más de 8 minutos, pero depende del horno y de la clase de patatas.
Mientras se enfrían, picamos finita la cebolla, ponemos el aceite a calentar en una sartén y rehogamos a fuego suave, para que se ponga transparente sin que se queme.
Y ponemos los guisantes congelados, con un poquito de sal, pimienta y ajo molido, en un recipiente apto para microondas. Programamos 2 minutos a 700 w, y cocemos los guisantes. Comprobamos el punto de cocción por si les hiciera falta algo más de tiempo.
Cuando la cebolla esté transparente y blandita, añadimos el jamón, y le damos unas vueltecitas en la sartén, subiendo un pelín el fuego. Después agregamos los guisantes, y rehogamos un minutito. Añadimos la nata líquida, revolvemos, y retiramos del fuego.
Partimos las patatas con cuidado en dos mitades a lo largo, procurando que queden igualitas (lo digo porque a mí, más de una vez, me ha salido una “mitad” gigante y otra que no se podía ni rellenar de lo pequeña que era, jejeje).
Las vaciamos con una cucharita o un vaciador, ponemos la pulpa en un bol y la aplastamos con un tenedor. Agregamos al bol la mezcla de la sartén, y removemos bien para que quede todo repartido por igual. Si es necesario, añadimos un pelín más de nata, en el caso de que quede la mezcla demasiado seca.
Rellenamos las patatas, las espolvoreamos con el queso rallado, y las metemos al horno hasta que se gratinen.
Están de muerte. Probadlas: fácil, rápido y rico. Y, si usamos nata líquida de la baja en grasas, no engorda tanto.


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Para hacerlas necesitamos:

- patatas, obviamente .
- un yogurt natural desnatado
- una cucharada de queso de untar desgrasado.
- aceite de oliva, sal.
- un limón
- perejil
- un diente de ajo
- un poco de pimiento de lata .

Lavamos las patatas y les hacemos una incisión.

Las untamos de aceite con un papel de cocina impregnado y las salamos.

Envolvemos las patatas con papel de aluminio y las ponemos al horno.

Mientras tanto , picamos el ajo , el perejil y el pimiento.

Batimos el queso con el yogurt y añadimos el zumo de limón, el ajo , el perejil y el pimiento.

Rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

Cuando las patatas estén asadas, por la incisión , sacaremos un poco de patata para dejar un hueco, y esta patata cocida se lo añadimos a la salsa de yogurth.

Rellenamos con esta mezcla y presentamos, no tienen más misterio, y están riquísimas.

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Huevos estrellados

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas medianas
8 Huevos
400gr de Jamón Serrano cortados en tacos
Aceite de Oliva
Sal

en primer lugar pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas. Con una sartén con aceite de oliva y bien caliente, freiremos las patatas vigilando que no se nos quemen con una piza de sal. Una vez estén fritas las patatas, las dejaremos escurrir en un papel de cocina para que suelten el aceite. Una vez hayan reposado, las dejaremos en una fuente.

Pondremos a calentar en otra sartén el aceite de oliva y freiremos los huevos con una pizca de sal, una vez fritos los dejaremos encima de las patatas. Con esta sartén pondremos a freir los taquitos de jamón serrano y procederemos igual que con los huevos, los tiraremos por encima de la fuente.

El plato lo tenemo ya listo, pero para darle la puntilla final, deberemos cortar los huevos frito en forma de estrella, de ahi viene el nombre del plato.

y así queda, en este caso no tenia jamón y puse bacon


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Huevos estrellados II

Ingredientes:
papas huevos
un chorritín de vinagre de vino blanco
aceite de oliva extra virgen
sal

Elaboración:
Freir las papas en el aceite. Cuando estén listas las sacamos a un papel absorvente y las salamos.
Rápidamente freimos los huevos y lso ponemos encima de las papas fritas (sin el papel absorvente, claro) junto a unas gotas del vinagre y removemos bien.
Servir inmediatamente.


2naoa9v.jpg


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Tarta de patatas II

G4975a57018c0d.jpgIngredientes:
800 gr de patatas
4 huevos
200 ml de nata
1 cucharada de queso gruyère rallado
hiervas de la Provenza, sal y pimienta


Instrucciones:

Pelar las patatas en rodajas finas (mejor con la ayuda de una mandolina) y cubrir con ellas el fondo y las laterales de un molde redondo previamente untado con mantequilla.
Mezclar los huevos, la nata, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta y regar las patatas con esta mezcla.
Hornear durante 1 hora en horno precalentado a 200º.
Desmoldar y servir caliente.


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    • neska
      Buenos días @Vicky y todas. Gracias por el saladito del desayuno. Día espectacular de luz, algo más fresco, a la mañana, había 16º y llegaremos a 23º, ya me he puesto pantalones y zapatos, ains que penita, pero ayer ya pasé algo de fresco por la tarde con las sandalias, aunque me fuí a comprar en manga corta y tal pero lo noté. Muy bien el aquagym, nos metió bastante caña, hicimos un circuito con steps, pesas en los tobillos, mancuernas y balones, todo acuático claroy con música heavy , que aún motiva más, y genial Hoy toca el "rambo marine", a ver que tiene pensado para machacarnosnosotros ya estamos practicando el "señor, sí señor" @covaro tranqui, que yo me okupo de las olimpiadas para jubiletas, no ganaré, pero tampoco quedaré la última Que bien que te animes mary @Vicky ya verás como le coges el gustillo y te animas. @Ishtar el viaje es para noviembre, lo han cambiado al haber suspendido otros dos que había, osea que el día 9 nos vamos a Cervera Bueno, pues eso es todo por ahora, a ver que nos depara el día, que no está la cosa para bromas, (a buen entendedor....)muchos besukis a todas
    • Missis
      Buenos días   Para mí muy buenos... con el fresquito duermo de maravilla Yo como Celia, ya he cerrado ventanas Pero como por aquí es una locura... igual la semana que viene ya nos congelamos, pero  el calor ha sido demasiado largo. Ahora decidir la ropa es de lo más complicado... Como os dije, están siendo unos diás con muchas tareas (Si Maqui... para mí muchas tareas es un no parar entre mis actividades y temas varios). Anoche os leía y os saludaba mentalmente. Niñaaaa tendrás que agenciarte una manta... o ponerte a correr con V. al lado de la bici... Hablabais de deporte... yo con mis clases de Yoga y caminar, me siento satisfecha. Creo que hay demasiada gente obsesionada con ese temaTodo los extremos me parecen exagerados.   Mañana me vienen a visitar una amiga de la infancia... y tendré que dejar comiditas. Hoy es la única mañana que estaré parte en casita... y en breve pondré nuestra maquinita a todo gas... Crema de calabaza, champiñones, pisto y alguna cosita más. Con mi dietista... genial, es un cielo. Como me dice menús... me descoloca un poco cuando me vienen a comer a casita. Ayer vinieron mis chicos y estuvo genial, siempre me sabe a poco Pero eso de comer tan tarde lo llevo fatal... vienen a las 15,30   Ahora me voy a poner a planchar, para no perder la costumbre pero no creiás... igual sólo lo hago 1 o 2 veces por semana... En otros tiempos era cada día   Por cierto os voy a dar una receta que me puso mi dietista que me ha sorprendido y es muy sencilla.   Pepino a rodajas finas+ laminas de naranja+ queso fresco...aceite sal pimienta y oregano   Me voy a la marcha y luego os lo mando. Un abrazo a las pachuchitas
    • Vicky
      Buenos días niñ@s! Mitad de semana ya  A ver como sale hoy del cole V porque ayer fue paliza en el circuito y no se si tendrá fuerzas hoy también   Ya os contaré, el plan alternativo es intentar hacer el perro de las tres cabezas de Harry  que yo dije que no  pero a V le hace mucha ilusión y por lo menos hay que intentarlo  aunque de momento sólo tengo un medio pato    Poco más niñas, voy con el zumo que a V le apetece por la mañana   Feliz día para tod@s       Estas para @RosaNegra24    
    • Vicky
      @mcelia me alegra que la peque ya esté recuperada  Con sandalias y sólo cerrando la ventana por la noche, que lujo de temperatura      Niña pues el mes que viene empiezas, el caso es empezar  ya te diré yo si me decido al gym        Bueno niñas, voy a preparar la ropa de mañana y a la cama que aunque no me duerma, por lo menos estoy en horizontal   felices sueños   
    • Vicky
      Yo mañana me fijo como entro y salgo del coche     @araceli esos viajes se agotan enseguida, no? a ver si tenéis suerte y queda algo libre  Niña a este paso no se si llegas a diciembre con el bono   Creo que lo del sol ya poco, con que no llueva, nos conformamos   ahora mañana me llevo el plumas     Que bonita frase hoy también @Ishtar  Yo me hubiera quedado dormitando ayer también  siento que los huesos no mejoren   Pues iba abrigada pero tendría que haber echado más cosas en el coche   Mi madre va bien, ya empezó con el coro así que más entretenida  Espero que el mini mallorquín venga en las fiestas  ella no va si no voy yo, y de momento no puedo... La primera cafetera?  mira que no la conocía pero me parecía muy mona   Castañas!  siiii y bizcochitos    
    • Simpa
      Es la misma......No existen copias ojalá porque el invento funciona fenomenal,la tengo con la sopa de verduras,que sofríe mejor que Thermomix, después del sofrito le he quitado el removedor y así no me romperá los huevos al final cosa que con Thermomix los desilacha..... Mi madre está deseandito de que le consiga otra y si lo logro la próxima me la pillo de reserva Esto tiene que hacer unas migas cojonudas,a ver si me dice Alumna que a hecho ya con ella para saber lo que hace bien.... Enviado desde mi Redmi Note 5 mediante Tapatalk
    • Vicky
      @encarnasao niña ya lo siento  no me acordé, como pasa el tiempo   Espero que la entrega y las visitas hayan ido muy bien  Al final con el coche te das unos buenos paseos y cansa, descansa   @neska aquí creo que no hemos pasado de 13º hoy   Niña pues la semana que viene voy con una mamá amiga al gym a probar    ya estuve hace años pero esta vez es diferente   Oye que bien la excursión y regalitos, no? magdalenas y demás   Que bien que pasaras un buen rato con tu nueva amigui  ella está más libre?  
    • Vicky
      Buenas noches niñas! Hemos salido del cole y directos al circuito, hasta las 8  V sin parar y yo congelada  llevaba el abrigo de V, mi chubasquero y guantes y que frío!!!! hemos llegado a casa congelados, así que V a la ducha y yo a preparar la cena y hemos terminado hace un rato y V se ha quedado frito en el sofá   @Maqui si algún día no puedo no contesto  pero lo del sueño creo que no hay remedio    Pues yo lo del edredón lo pienso en serio, pero el flojo  y las sandalias, completamente descartadas... A mi me molestan estos cambios tan bruscos V tiene 10 años y medio   Me acuerdo de esa cama  valía la pena entonces? Un pequeño cambio para empezar   Ainsssss deseando ver a Morris   Lo de comer más a menudo, ánimo, creo que me parece más difícil que el ejercicio  yo debería plantearme quitarme cafés pero     @covaro muy bueno lo de las olimpiadas   Niña empezaste ya yoga o es el primer día?  espero que te guste  Jajaa yo esperaré al finde para poder tender la fase verano   Con calma, como llevas la picadura?  Gracias por el cajón  
    • Cece
      @Simpa¿Esa olla es la misma que tiene @alumna o es una copia?
    • Maqui
      ¡Andaaaaa, jajaja! Qué lindo el perrete.
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