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Recetas con patatas

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Maryam_

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Ajiaco de papas

42a373bc.jpgIngredientes:

1 kilo de papas blancas
200 gr de queso fresco semi duro
1 ají amarillo (guindilla) molido o licuado con un poco de agua
2 huevos duros
½ taza de leche evaporada
1 cebolla, picada en brunoise
3 dientes de ajos molidos o bien majados
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Un poco de agua
2 huevos adicionales.

Preparación:

Poner a cocinar las papas en agua. Cuando estén cocidas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor. Reservar.

Colocar una olla al fuego con las 3 cucharadas de aceite, añadirle la cebolla hasta que este transparente, agregarle los ajos, remover. Añadir el ají molido, la leche, un poco de agua, mezclar, ponerle el queso desmenuzado o picado, los huevos duros picados en cuadraditos, mezclar y salpimentar, agregarle el perejil, mezclar y servir, acompañado de arroz blanco y un huevo frito encima.

Nota: el guiso no debe de quedar muy espeso


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Patatas guisadas con setas y jamón Para 3 personas. INGREDIENTES: 4-5 patatas medianas 300 gramos de setas variadas (en mi caso, las que os he dicho) 80 gramos de jamón ibérico en


costillas con patatas

doro un poco en la olla las costillas con poquito aceite , las retiro y ahora pocho cebollita y pimiento verde y ajito y pimenton dulce y cuando este añado las costillas un poco de agua q ls cubra y una pastilla de avecren de carne ,y un pelin de sal , cierro la olla y diez mimnutos lugo la abro y añado las patatas en trozos y otros diez minutos y ya esta listas para comerrr......... 258074y.jpg


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cesta de patatas

Se cortan las patatas en corte "paja" y se salan, luego se frien a temperatura media, yo lo hecho en la freidora a unos 170º con este aparato
nidopatata.jpg
Con esto conseguimos lo mas difícil que es el cesto de patata. Luego en una sartén salteamos las setas (yo uso las congeladas del Mercadona) cuando estén casi hechas se le hecha un chorrito de Oporto y se le deja reducir a seco. Por otro lado se saltea las tiras de lomo sajonia y se fríe los huevos de codorniz.
Con todo esto solo falta montar el plato poniendo el cesto y en él las setas, el lomo sajonia salteado, un trocito de pate y por ultimo el huevo de codorniz frito.

imagen028m.jpg


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bacalao dorado



dlol1w.jpg

ingredientes:

1 paquete migas de bacalao
1 cebolla
2 patatas
3 o 4 huevos


yo desalo el bacalao la noche anterior,lo troceo menudito en tirar pequeñas
primero rayo las patatas tipo paja y la frio, la reservo
sofrio la cebolla rallada en aceite de oliva una vez pocha le echo el bacalao cuando esta
dorado le añado las patatas y le revuelvo los huevos y muevo para que
el huevo se haga como revuelto lo pruebo de sal si le hace falta le echo y listo


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Truquillo para tortilla de patatas (mas ligera sin grasas)

hay mucha gente que esta a dieta o por algún problema de salud como por ejemplo el colesterol, pongo la manera que tengo de hacer la tortilla de patatas y os prometo que no se nota diferencia con la normal. Eso es lo que me dicen los que la prueban que no notan la diferencia y yo también estoy como testigo :lol::lol::lol::lol::lol: , sino haced la prueba y veréis.


Primero corto las patatas para tortilla y yo uso mi vaporera para cocerlas, la verdad que con este método es mas rápido y seguro porque no se pasan como cuando las hacemos en agua, pero igualmente se podria hacer (pero con cuidado de que no se pasen de cocción).

2wddbnm.jpg


Luego pongo en el wok cebolla a dorar con un pelin de aceite, aquí esta el truco que la cebolla pochadita le da el sabor típico de la tortilla. A mi me gusta mas con cebolla, le da una textura mas agradable al paladar y ese sabor característico.

2e0sl6g.jpg


Y después mezclo las patatas con la cebolla pochada y doradita, bato los huevos y los añado, hago la tortilla en una sarten con un pelin de aceite hasta que este bien doradita, aunque esto va al gusto del consumidor, ya te guste mas hecha o mas crudita por dentro.



Ahora no tengo fotos de ninguna pero os prometo que cuando vuelva a hacerla os las pongo. Si he hecho de la misma manera las quiches de menorcana y estaban riquísimas aunque llevaban también queso manchego y jamón cocido pero os pongo una fotito para que os hagáis mas o menos una idea y también por si queréis hacer la receta de las quiches, están riquísimas.

29zaot3.jpg

os pongo otro truquillo para una tortilla de patatas mas ligerita, y es hacer las patatas en el micro, yo solo le hecho un chorrete de aceite escaso y pa dentro ( con o sin la cebolla), luego mezclo con el huevo y cuajo en la sartén como siempre.

Saben estupendas, no se nota mucha diferencia, de verdad y te evitas las grasas y el olor a fritanga, que es lo que yo mas detesto!!

consejos de Cristina Galiano. Primero pelo y corto las patatas en trocitos igual que para tortilla (si tengo mucha prisa las pico en la Mycook, pero normalmente lo hago a mano). Luego las pongo en una cacerola de pyrex redonda y las salo y les añado una cucharada sopera de aceite y otra cucharada de cebolla deshidratada. Remuevo muy bien con las manos para que el aceite quede bien repartido. Tapo con su tapadera y programo 5 minutos a máxima potencia.
Cuando pasa el tiempo, destapo, remuevo con una cuchara de madera y programo 5 minutos también a máxima potencia pero esta vez destapado.
Cuando las patatas están frías, las mezclo con huevo batido y me salen unas tortillas de rechupete.
Supongo que dependiendo del micro necesitarás más o menos tiempo. El mío es de 900 W.



Otro truco más para que la tortilla tenga menos colesterol, es poner menos yema de huevo. Me explico: Pongo para hacer una tortilla para cuatro persona, 5 huevos enteros, una clara y un chorrito de leche evaporada. Quedan muy esponjosas y jugosas. Así se quita el colesterol de un huevo y tienes la tortilla del mismo tamaño.


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patatas rellenas fáciles.


P4291174.jpgP4291165.jpgINGREDIENTES (Para 4 personas)
4-5 patatas medianas, que tengan un tamaño similar
50 gramos de jamón serrano (cortado en cubitos)
50 gramos de guisantes congelados
Sal
Pimienta
Ajo molido
½ cebolla mediana
Nata líquida (entre 50 y 80 gramos, más o menos)
Queso rallado en hilos “4 quesos” (del que venden en bolsitas que llevan Cheddar y otros tipos de queso)
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien las patatas (es importante, tened en cuenta que nos las vamos a comer enteras, con piel y todo). Las secamos cuidadosamente, y las envolvemos en papel film. Pinchamos el papel y las patatas con un cuchillo por varios sitios, para que no estallen, y las metemos a asar en el microondas.
Yo programo primero 5 minutos a 700 w, compruebo si están hechas, y si no lo están vuelvo a programar 3 minutos, dejo reposar 1, y vuelvo a comprobar. No suele hacerles falta más de 8 minutos, pero depende del horno y de la clase de patatas.
Mientras se enfrían, picamos finita la cebolla, ponemos el aceite a calentar en una sartén y rehogamos a fuego suave, para que se ponga transparente sin que se queme.
Y ponemos los guisantes congelados, con un poquito de sal, pimienta y ajo molido, en un recipiente apto para microondas. Programamos 2 minutos a 700 w, y cocemos los guisantes. Comprobamos el punto de cocción por si les hiciera falta algo más de tiempo.
Cuando la cebolla esté transparente y blandita, añadimos el jamón, y le damos unas vueltecitas en la sartén, subiendo un pelín el fuego. Después agregamos los guisantes, y rehogamos un minutito. Añadimos la nata líquida, revolvemos, y retiramos del fuego.
Partimos las patatas con cuidado en dos mitades a lo largo, procurando que queden igualitas (lo digo porque a mí, más de una vez, me ha salido una “mitad” gigante y otra que no se podía ni rellenar de lo pequeña que era, jejeje).
Las vaciamos con una cucharita o un vaciador, ponemos la pulpa en un bol y la aplastamos con un tenedor. Agregamos al bol la mezcla de la sartén, y removemos bien para que quede todo repartido por igual. Si es necesario, añadimos un pelín más de nata, en el caso de que quede la mezcla demasiado seca.
Rellenamos las patatas, las espolvoreamos con el queso rallado, y las metemos al horno hasta que se gratinen.
Están de muerte. Probadlas: fácil, rápido y rico. Y, si usamos nata líquida de la baja en grasas, no engorda tanto.


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Para hacerlas necesitamos:

- patatas, obviamente .
- un yogurt natural desnatado
- una cucharada de queso de untar desgrasado.
- aceite de oliva, sal.
- un limón
- perejil
- un diente de ajo
- un poco de pimiento de lata .

Lavamos las patatas y les hacemos una incisión.

Las untamos de aceite con un papel de cocina impregnado y las salamos.

Envolvemos las patatas con papel de aluminio y las ponemos al horno.

Mientras tanto , picamos el ajo , el perejil y el pimiento.

Batimos el queso con el yogurt y añadimos el zumo de limón, el ajo , el perejil y el pimiento.

Rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

Cuando las patatas estén asadas, por la incisión , sacaremos un poco de patata para dejar un hueco, y esta patata cocida se lo añadimos a la salsa de yogurth.

Rellenamos con esta mezcla y presentamos, no tienen más misterio, y están riquísimas.

250o1w1.jpg
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Huevos estrellados

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas medianas
8 Huevos
400gr de Jamón Serrano cortados en tacos
Aceite de Oliva
Sal

en primer lugar pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas. Con una sartén con aceite de oliva y bien caliente, freiremos las patatas vigilando que no se nos quemen con una piza de sal. Una vez estén fritas las patatas, las dejaremos escurrir en un papel de cocina para que suelten el aceite. Una vez hayan reposado, las dejaremos en una fuente.

Pondremos a calentar en otra sartén el aceite de oliva y freiremos los huevos con una pizca de sal, una vez fritos los dejaremos encima de las patatas. Con esta sartén pondremos a freir los taquitos de jamón serrano y procederemos igual que con los huevos, los tiraremos por encima de la fuente.

El plato lo tenemo ya listo, pero para darle la puntilla final, deberemos cortar los huevos frito en forma de estrella, de ahi viene el nombre del plato.

y así queda, en este caso no tenia jamón y puse bacon


20rofpk.jpg


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Huevos estrellados II

Ingredientes:
papas huevos
un chorritín de vinagre de vino blanco
aceite de oliva extra virgen
sal

Elaboración:
Freir las papas en el aceite. Cuando estén listas las sacamos a un papel absorvente y las salamos.
Rápidamente freimos los huevos y lso ponemos encima de las papas fritas (sin el papel absorvente, claro) junto a unas gotas del vinagre y removemos bien.
Servir inmediatamente.


2naoa9v.jpg


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Tarta de patatas II

G4975a57018c0d.jpgIngredientes:
800 gr de patatas
4 huevos
200 ml de nata
1 cucharada de queso gruyère rallado
hiervas de la Provenza, sal y pimienta


Instrucciones:

Pelar las patatas en rodajas finas (mejor con la ayuda de una mandolina) y cubrir con ellas el fondo y las laterales de un molde redondo previamente untado con mantequilla.
Mezclar los huevos, la nata, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta y regar las patatas con esta mezcla.
Hornear durante 1 hora en horno precalentado a 200º.
Desmoldar y servir caliente.


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    • Aisen
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      Pues ya empieza despuntar el calor... ¿Qué vas a comer hoy?
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    • RosaNegra24
      ¡Buenos días! Creo que se me ha ido la pinza unos cuantos días. Se me han ido las neuronas de vacaciones, y como D no le gusta que esté en el ordenador, si no que está pidiendo constantemente atención (para salir detrás de perritas en celo), ando bastante desorganizada en el tema de Internet. Si viérais la cantidad de correos que tengo por mirar, os da un patatús. Me tengo que organizar bien, porque ganas ninguna, pero debo de ponerme ya a estudiar, o intentar coger el ritmo empezando a leer, porque poco voy a retener al principio. Hoy seguiré en modo comando, aunque me he levantado media hora antes, que esperaba un paquete de Correos Express, que siempre llegan entre las 8:20 y la 8:50 por mi barrio, porque no se quedara D sin si paseo de primera hora... y acaba de llegar el de Correos. Qué sueñito. :emoji-49: Tengo que buscar las jarras de agua para la nevera... tantas veces he cambiado las cosas de sitio, que ahora no las encuentro. Poco más que contar... que mi madre no le ha dado reacción de la vacuna, así que más tranquila y que ya tengo al costillo ideando también... Vio el otro día estas mallas, y decía de ponerla en el patio... pero yo digo que en el trasero no, que ya tenemos el toldo, pero en el delantero... igual vendría bien, así entraría algo de luz para las plantas y sólo habría que poner un palo, porque en las otras 3 esquinas, se pueden enganchar con argollas, sólo hay una esquina que no tendríamos dónde engancharlo. Al no ser tela, no habría peligro de que con el aire sufriera de subir y baja, porque entra el aire por todos sitios. Habrá que medir y mirar cuánto costaría el palito. Esta tarde me veré el curso, que ayer me pilló fuera de casa cuando me pitó el móvil con la alarma. Voy a leeros, que me tengo que poner al día. Pasad un buen día.   @Missis ¿"Inocente" es la de Mario Casas? Me la he apuntado en pendientes. Todavía ando con Sobrenatural. Me va dando penilla porque sólo me queda una temporada por ver, ayer terminé la 14, y conforme veo que va llegando el final... Esta es la única temporada que no he visto ninguna vez. Ando nerviosa. Sí que es verdad que todo lo hacemos con amor... pero que todo el mundo, hijos, padres, parejas, amigos... al final con la rutina se dan por hecho las cosas y que no hay que decirlas, y no es así. Lo de los comercios es una pena en todos los sentidos... a mí me gusta que no haya tantos agobios y puedas ver bien las cosas, en sitios como el Mercadillo que fui con mi madre hace dos semanas, sí que no ver todo abarrotado da más tristeza, pero es mucho más rápido y fácil de comprar. Lo que no me gusta nada de nada, es que ahora en los comercios de ropa, no te la puedes probar... te la tienes que llevar a casa, y ya si no te está bien, volver otra vez a descambiar... yo que siempre voy a C&A por los vaqueros, y necesito unos... pues aún no me he decidido a ir, porque yo necesito llevarme varios modelos de varias tallas a probármelos, porque ninguno es igual, la madre que los parió... no me voy a llevar 4-5 vaqueros a casa para probármelos, gastarme 150€, y luego tener que volver a devolverlos... y que están en todo el centro. No veo la necesidad, y al final acabarán perdiendo ellos... porque necesitaba un pijama de verano, y me lo compré en un chino porque sí que puedes probarte la ropa. Y oye... que yo tampoco me apetece nada de nada el verano. Si con el calor que ha estado haciendo estos días de atrás me he empezado a agobiar, que salí con D a las 19:30 h. y casi nos da un perrendengue del calor.   @encarnasao Cada persona es un mundo con las enfermedades... mira que tengo una amiga que tuvo cáncer de pulmón, pues cogió el Covid al principio de todo esto, y lo superó sin problemas, y eso que decían que atacaba a los pulmones y que con problemas y tal era muy difícil... aunque bueno, ahora estaba leyendo que no es a los pulmones a lo que ataca, si no que era una enfermedad no recuerdo cómo leí, pero que no era respiratoria. Lo que nos queda por aguantar aún.   @neska No sé yo si podrás evitar los sueños... Sí que recuerdo que cuando vivía en casa de mi madre, me compré un atrapasueños, pero no me acuerdo si funcionó o no. Creo que pensé que como tenía una perlita en el centro no debía de funcionar porque no tenía el agujero para que se metieran por ahí los sueños. Supuestamente levantan el estado de alarma... y volveremos a la normalidad, pero que cada comunidad haga lo que le dé la gana pasando por el Tribunal Supremo, aunque creo que leí que el TS ha dicho que tararí, que eso no se puede hacer, y que cada comunidad no puede hacer lo que quiera, así que al final no sé qué pasará. Descansar dice... Y yo que soy hipotensa, y cuando me da la flojera siempre se me olvida tomarme la tensión, que me compré un tensiómetro y todo. Y si es que siempre se me olvida cuáles son las medidas normales.     @covaro Los perros pequeños son los que más fácil lo tienen para salir de las protectoras, tardan poquito. Los perrillos que se encontraron mi hermana y sus amigos, le llovieron solicitudes nada más publicarlos. Eran un macho y una hembra, y la hembra que fue la primera en conseguir adoptante, que ya lo habían elegido, al final no superó la enfermedad con la que la recogieron y se murió. me alegra un montón que tu prima tenga ahora su perrilla. ¡Quiero foto de la perrilla!   @mcelia Si hubieran sido en otra comunidad las elecciones, no habría tanta cobertura. Madrid y Barcelona son las comunidades que más repercusión tienen, y Madrid por ser la capital del país, mucho más. Comprensible la cobertura, porque esas elecciones, aunque sean de una comunidad, al final nos afectan a todos los españoles.   @Vicky Me acordé de ti ayer, que buscando las jarras de agua, al final recoloqué una parte de un armario, monté dos mini estanterías de esas de Ikea para tener dos alturas, y usé las cajas esas que compré también de Ikea, que no sabía para qué las iba a usar, pero que las usaría en algo fijo. Ya tienen su lugar. Ahora me harían falta más. No tengo remedio. Pues a mí lo de las elecciones se me ha pasado... riéndome. Vamos, que no se me han hecho pesadas, porque como apenas he mirado noticias ni Internet... sólo algún meme por Facebook...    
    • Missis
      Buenos días   Hoy ya he dormido mejor, ayer fué un día raro, había dormido mal y me levanté fatal, mareada y con la tensión muy alta... así que intenté descansar (controlarme otra vez varios días) igual tengo que ver si aumento la medicación... Cada vez soy más calco de mi madre yo era de las de tensión bajisima! pero bueno...   Tenía muchos frentes abiertos... pero al final tuve que parar. Estoy guardando los chaquetones y lavando, las bufandas... Hice también al final de la mañana el brownie que quiero congelar... Ayer en el curso de  Encarna, la verdad que me gustó... yo ya he hecho alguna receta de éste tipo. Hace años fuí a un médico que me puso esa dieta... (para llevar es mejor que la que hacía el año pasado) pero creo que no es tan saludable...perdí bastante (hablo de hace lo menos 10 años) Aunque había mezclas de comidas infumables   Hoy toca hacer galletas, y mañana vamos a comer a la terraza de mi hijo aunque anuncian 34 para mañana... igual muero Ahora mismo ya hay 16 grados en la calle... eso es mucho neska... no es que viva en el desierto... pero en mi cuerpo es como si fuera...ya he contado que mi piso es tremendamente caluroso (claro que  mi marido ni se inmuta ) Osea que soy yo   Tengo ropa tendida que seguro que ya está seca... me pondré a plancharla y regaré mis plantitas que estarán muertas de sed.   La comida la tengo a medias, quiero hacer habas con vaina... para mi maridito (a mí tampoco me chiflan, prefiero la haba desgranda... a la catalana) Espero que estéis bien... ya estamos más con la vacuna al menos con la primera dosis...  
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