Saladillas por Simpatiaa

Pan de Aceite Típico de Granada.

Pan Integral de Trigo y Espelta por Uro (Thermomix)

Para el polish:

100 gr. de agua
100 gr. de harina de trigo integral
5 gr. de levadura fresca

– Masa:

todo el polish
270 gr. de agua (yo suelo poner mitad agua y mitad leche que me gusta más)
310 gr. de harina integral de trigo
200 gr. de harina integral de espelta
50 gr. de gluten de trigo
20 gr. de levadura fresca
10 gr. de lecitina de soja
10 gr. sal
5 gr. de fructosa
10 gr. de aceite de oliva
semillas de lino

Elaboración:

-Para el polish: introduje todos los ingredientes del mismo en la TH y dejé que fermentara toda la noche a temperatura ambiente.

-Para la masa: por la mañana puse en la TH, junto con el polish, el agua, la levadura, el aceite y la fructosa y lo calenté a 37ºC. Después introduje todos los ingredientes dejando la sal para el final y lo puse en función amasado durante 10′. Lo dejo levar el tiempo que precise (que dependerá de la temperatura ambiente), amaso otra vez dentro de la TH otros 10′ y he dividido la masa en dos y puesto en moldes de silicona de plum-cake

Panecillos de Leche por Mendia

Ponemos los dos tipos de harina con el azúcar la sal y mezclamos,añadimos la levadura y haciendo un volcan ponemos la yema de huevo y la leche,amasamos…….. añadimos la mantequilla derretida y seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica……hacemos una bola,tapamos y dejamos levar mas o menos una hora.