El cachopo de bacalao lo comia en una sidreria de por aquí y se me ha ocurrido hacerlo en casa, pero con una holandesa gratinada …. que le ha dado un toque de morirse de rico (en la sidreria lo sirven con tomate y bechamel gratinado).
Os recomiendo este plato para un día especial, quedareis como autenticos chef, está delicioso…
Que es un cachopo?? seguro que hay quien no lo sabe. El cachopo es un plato típico aquí en Asturias y generalmente son de ternera, aunque cada vez abundan mas variedades. Consite en dos filetes de carne con relleno (queso, jamón, esparragos… admite de todo) rebozado, frito y acompañado de una buena cantidad de patatas. Normalmente cuando se hace en casa, lo preparamos de un tamaño reducido, pero lo habitual es que en las sidrerias te pongan un cachopo que ocupe una bandeja y del que como minimo coman 2….
Pues dicho esto os cuento que el mío, de bacalao, mucho mas pequeño porque los lomos que habia en el super así lo éxigian…. estaba de caerse de espaldas, de los platos mas ricos que he preparado, Una autentica delicia que os animo a elaborar. La holandesa se la copié a Goizalde, porque la suya se puede guardar en la nevera si cortarse y me dió mas confianza. Desde aquí le doy las gracias por la receta porque estaba riquísima y aunque tenía miedo a que se cortara, salió perfecta y a la primera…