Ya os comenté que iba a empezar a preparar las monas de pascua con tiempo, porque este año, mis amigos ya me han encargado que las monas las hago yo, así que empezamos ayer con esta receta. Me llamó la atención porque se hacen con patata y yo dije, ¿luego no sabrán a patata? pues no, mi marido no se lo creía cuando le dije que llevaba patata cocida…
Una sencilla ensaladilla rusa que decoré para el día de los enamorado…
Elaboración: Cocemos por separado las patatas, zanahorias, huevos. Dejamos templar y pelamos. A continuación chafamos(yo lo hago con un tenedor) las patatas, zanahorias y huevos, dejando un par de yemas que después rallaremos finamente para adornar. Mezclamos muy bien todo lo chafado con el atún escurrido de su aceite, algunas aceitunas troceaditas y mayonesa al gusto. Forramos un molde con forma de corazón con papel film, rellenamos con la mezcla presionando bien para que se rellenen todos los rincones, tapamos con el sobrante del film y metemos al frigo un par de horas. Ponemos el plato de presentación y volcamos el molde, una vez volcado y con cuidado le desprendemos el papel film intentando no romper la forma, cubrimos muy bien de mayonesa dejándolo lisito y, con un tenedor pequeño, le marcamos las rayitas en todo el contorno. Cortamos las aceitunas en rodajas finitas y bordeamos todo el corazón. Con un cortapastas en forma de corazón sacamos los corazoncitos rojos de los pimientos morrones ó del piquillo. Con hojas de perejil muy limpias hacemos las florecitas verdes y con las yemas ralladas adornamos todo el corazón alrededor.
Una crema suave y con mucho sabor para estos días con tanto frío…
ELABORACIÓN: Ponemos a cocer en una olla con agua la patata pelada y el puerro. Sazonamos y dejamos que cueza durante 25 minutos. Pelamos y troceamos la cebolla fina, ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Troceamos en dados la calabaza y tras los 5 minutos la añadimos a la sartén y dejamos que se fría durante 10 minutos más. Más o menos el tiempo que tarde en cocer la olla es el tiempo que tardaremos en hacer el sofrito. Ahora en un bol añadimos el puerro y la patata junto al chorrito de leche. Con la ayuda de la batidora lo batimos bien. Retiramos todo el aceite de la sartén y añadimos el sofrito al bol. Batimos todo muy bien y sazonamos. Según nos guste más o menos espesa la crema añadimos más o menos leche. En la sartén del sofrito añadimos una cucharada de aceite y freímos el jamón a fuego alto para que se nos dore. Para emplatar vertemos la crema en el plato, añadimos un poco de yogur natural en el centro. Sobre él el jamón serrano. Para decorar las semillas de amapola. Una receta muy muy sencilla y que tiene gran cantidad de nutrientes, espero que os guste.
Hacer dieta no tiene por qué ser aburrido, a ver si os gusta…
Elaboración: Cuece el calabacín y la patata en daditos pequeños, para que se haga antes, si tienes vaporera, lo puedes hacer al vapor. Una vez listo, machaca la patata y el calabacín. En la mesa de trabajo coloca un papel de horno y extiende la patata y el calabacín como si e tratase de una masa bien extendido. Con la ayuda de un rallador, ralla bien el tomate, y añádelo a la masa de patata como si hicieras una pizza, añade un poquito de sal. Ahora incorpora el atún bien repartido. Las aceitunas las puedes incorporar encima del atún y así lo tienes dentro del relleno o como he echo yo ponerlas por fuera . Ayudándote del papel haz un rollo y cúbrelo con mayonesa, decora con aceitunas o tomates cherris…