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Rollo de verduritas, queso y jamón (sin jamón para vegetarianos) paso a paso por Nathalie-GG

– 1 puerro
– 3 hojas de pasta brick
– 2 zanahorias
– 1/2 calabacín
– 1 berenjena pequeña
– queso mozzarella rallado
– queso mascarpone
– jamón salado en lonchas finas
– sal
– pimienta
– aceite de oliva

Instrucciones:
Cortamos el puerro en rodajitas y lo sofreímos con un chorrito de aceite de oliva.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos, también el calabacín y la berenjena.
Cuando el puerro está doradito añadimos las demás verduras salpimentamos y removemos hasta que estén hechas.
Dejamos enfriar.

En una hoja de pasta brick ponemos una loncha de jamón salado, encima una cucharada de mascarpone, seguida de un par de puñados de mozzarella y, por último, añadimos la verdura.
Lo cerramos doblando primero las puntas y después los laterales.

Repetimos la acción dos veces más.
Pintamos la parte de encima con un poco de aceite de oliva e introducimos los tres canelones en el horno precalentado a 180 ºC.

10 minutos después ya podemos retirar del horno y servimos con un poco de ensalada.

(Ver en el recetario)

Archivada en: Especiales, Recetas Light Etiquetada con: light, rollo, vegetariana, verduras

Ensalada Templada de Salmón con nueces caramelizadas por Ainos80


Ingredientes:
Ensalada gurmet (escarola rizada, col lombarda, canónigos y zanahoria rallada) de carrefour
1 filete de salmón por persona
hiervas provenzales (de carmencita)
pimienta
nueces (4-5 por persona, según tamaño)
mantequilla (1 cucharadita)
azúcar (2 cucharadas)
sal
aceite
vinagre de jerez
vinagre de módena

Instrucciones:
ponemos la mezcla de ensaladas en un bol y la salamos al gusto. Ponemos el salmón en la plancha fuerte a dorar, le ponemos sal, cuando le demos la vuelta le ponemos un poco de especias provenzales y pimienta negra molida. Cuando el salmón esté dorado lo sacamos, y cortamos a daditos.

Aderezamos la ensalada con una vinagreta de aceite y vinagre de jerez en estas proporciones: 2 de aceite por una de vinagre, sin pasarnos mucho. Movemos bien.

Mientras vamos haciendo las nueces caramelizadas, para ello, ponemos en una satén una pizquita de mantequilla y cuando esté derretida vertemos las nueces en cuartos y el azúcar, Removemos dando golpecitos al perol y sin dejar que se queme. Si queda demasiado espeso, poner unas gotitas de agua.

Ahora solo queda montar:

en un aro de emplatar ponemos las lechugas y el salmón aún caliente, aderezamos con unas gotitas de vinagre de módena y por último ponemos las nueces y el caramelo que haya salido.

(Ver en el recetario)

Archivada en: Especiales, Recetas, Recetas Light Etiquetada con: ensalada, light, nueces, salmon

Salmorejo dos colores por Magari


Ingredientes:
6 tomates maduros
1/4 de barra de pan del día anterior
1 remolacha cocida
2 dientes de ajo
Vinagre
Aceite de oliva extra virgen
Agua
Sal

Instrucciones:
Humedece el pan duro en agua, esprime para que suelte el exceso y echa en el vaso de la batidora. Pica en grandes trozos los tomates, pelándolos antes si quieres, y ponlos encima. Pela los ajos, pártelos por la mitad, retírales el brote del centro para que sean más digestivos y échalos también. Agrega un chorro de aceite y un poco de vinagre al gusto.
Tritura todo con la batidora y corrige de sal. Si está demasiado espeso, puedes poner un poco más de agua o vinagre, si te gusta el sabor fuerte.
Divide el salmorejo y pon 1/3 en un recipiente, y el resto en otro. Al primero, añádele la remolacha cocida y vuelve a meter batidora.
Ahora sirve volcando sobre el mismo cuenco los dos recipientes, para que quede una mitad naranja y la otra rosa oscuro. Puedes dejarlo enfriar un rato en el frigorífico, para hacerlo más apetecible en los días de calor.
Decora con unas almendras trituradas y unas gotas de aceite.

(Ver en el recetario)

Archivada en: Especiales, Recetas, Recetas Light Etiquetada con: light, salmorejo

Ensalada de judías verdes y atún por EnLaLuna


Ingredientes:
Judías verdes 150 gr
Tomate 125 gr
Gambas, 50 gr
Atún, 1 lata
Cebolla 30 gr
Almendras 1 cta, 5 gr
Aceite 1 cta, 5 gr
Vinagre módena
Sal maldon
Sésamo, 1 cta, 2 grs
Flores de romero

Instrucciones:
Sencillo, que es una ensaladita!

Primero de todo cortamos a la francesa [esto es, en tiras finitas] las judías verdes, y las cocemos al dente [entre 7 y 10 minutos]. Aparte, cocemos las gambitas. Dejamos enfriar las dos cosas. Ya está lo difícil.

Ahora, pelamos y despepitamos el tomate y cortamos la carne en daditos. Guardamos la pulpa, que nos apaña mañana por la mañana una tostadita con aceite 🙂 y hasta las pieles pueden servir para que no se oxiden las alcachofas o las manzanas, si las necesitamos, en lugar de zumo de limón o perejil.

No es tontería hacer esto, lo de pelar y quitar las pepitas al tomate, la carne tiene un sabor infinitamente más suave que la pulpa.

Vale, tenemos… las judías verdes y las gambas cocidas, y el tomate en daditos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y vamos preparando el atún. Falta el aliño.

Ponemos una sartén a fuego medio, sin nada de aceite, y doramos la almendra, luego el sésamo y cuando esté ligeramente tostado todo, preparamos en la misma sartén [fuera del fuego, pero aún caliente] la vinagreta recogiendo el resto de los frutos secos. Es decir, que añadimos el aceite, el vinagre y la sal sobre el contenido de la sartén, mezclamos bien y solo falta montar la ensalada como más nos guste, y aliñarla.

Buen provecho!

(Ver en el recetario)

Archivada en: Especiales, Recetas, Recetas Light Etiquetada con: atún, ensalada, judías verdes, light

Arroz brocolizado con tofu por Ardid

En una entrada del blog de mi amiga Rosadepitimini, MiVegaBlog, hablaba como de pasada del arroz brocolizado. Ella llama así a un arroz que cuece a la vez que una buena cantidad de brócoli cortado a trocitos pequeños. Me pareció una idea estupenda, y me inventé un final de receta vegano, que Rosadepitimini es veganaarroz_brocolizado_2.thumb.jpg.8a84fc9ef7cafeed6a1192305abe0c0a

Archivada en: Verduras Etiquetada con: light, vegana, vegetariana

Crema de Lechuga y Zanahoria con Arroz Inflado por Gijonesa

Crema de Lechuga y Zanahoria con Arroz Inflado por Gijonesa

Rica y original…
Elaboración:
En una cazuela con un chorro de aceite doramos ligeramente la cebolla y la patata cortadas en trozos grandes.
Añadimos las zanahorias troceadas junto con el caldo blanco y dejamos cocer durante un cuarto de hora.
Salpimentamos.
Incorporamos la lechuga cortada en trozos y cocemos diez minutos mas.
Pasamos por la turmix y rectificamos de sal.
Servimos acompañada con arroz inflado.

Archivada en: Especiales, Recetas, Recetas Light Etiquetada con: arroz, cebolla, crema, dieta, lechuga, ligera, light, sana

Supremas de Pollo con Salsa de Puerros y Cebolla por Tuxa

Supremas de Pollo con Salsa de Puerros y Cebolla por Tuxa

Para 4 personas: Siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias
Elaboración: Poner 2 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela (1 cucharada en caso de utilizar cebolla frita deshidratada). Salpimentar las pechugas y dorarlas a fuego fuerte, un poco por todos los lados. Retirarlas de la cazuela y reservar…

Archivada en: Especiales, Recetas con Pollo Etiquetada con: cebolla, dieta, ligera, light, pechugas, Pollo, puerros, salsa, sana, supremas

Natillas por Cucharita de Palo

Natillas por Cucharita de Palo

Compatibles con método dukan…

Elaboración: Ponemos a calentar la leche en un cazo, cuando empieza a hervir añadimos las yemas y removemos mientras dejamos el fuego a baja potencia y seguimos removiendo, preferiblemente con varillas. Añadimos la esencia de vainilla y el edulcorante. Removemos continuamente y cuando esté todo homogéneo lo retiramos del fuego y servimos, añadimos la canela. Es importante que el fuego no esté muy fuerte al añadir las yemas porque si no se cuajarían mucho y quedaría con grumos y más parecido a una tortilla que a unas natillas.
Dejar enfriar, y si es un día mejor que mejor, que el sabor cambiará bastante.

Archivada en: Especiales, Recetas Light Etiquetada con: dieta, dukan, dulce, ligera, light, natillas, saludable, sana

Postre de Queso a la Naranja Light por Mari-flor

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Un postre ligero y bajo en calorías ,para los que queremos estar en forma , fácil de hacer y fresquito esta riquísimo…

Preparación: Ponemos la leche en un cazo con el queso y lo batimos bien con la batidora , ponemos al fuego cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el sobre de gelatina lo mezclamos bien , añadimos el edulcorante y removemos bien , ponemos en moldes o vasitos y dejamos entibiar , metemos al frigo hasta que cuaje totalmente .
Sacamos de la nevera decoramos al gusto y a comer!!!!
Espero os guste.

Archivada en: Especiales, Recetas Light Etiquetada con: dieta, dulce, ligera, light, naranja, queso, saludable, sana

Merluza en Papillote por Ire001

Merluza en Papillote por Ire001

Hacía mucho tiempo que no hacía nada en papillote y tenía ganas porque es un método muy limpio y la comida queda muy jugosa y sabrosa al cocinarse en su propio jugo. Para los que no conozcáis esta técnica se trata de envolver en papel de aluminio y meterlo al horno. Hemos hecho así unas ruedas de merluza que luego hemos acompañado con unas patatas y unos huevos cocidos y ya tenemos un plato completo para una rica cena en un momento…
Elaboración: Por un lado ponemos a cocer las patatas y los huevos en agua.
Por otro lado pochamos la cebolla en una sartén y cuando esté doradita la retiramos del fuego y reservamos.Para el paillote usaremos papel de aluminio. Lo extendemos y ponemos en el medio un poco de la cebolla. Encima colocamos la merluza y bañamos con un poco de vino blanco. Cerramos el papel haciendo un paquete y metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 10-15 minutos.Pasado este tiempo sacamos del horno y abrimos con cuidado porque los vapores que salen queman mucho. Colocamos en el plato la cebolla y la merluza. Mientras ponemos en una sartén la patata y el huevo cortado en trozos más o menos grandes según nos guste. Añadimos un poco de pimentón dulce y el caldo que ha soltado la merluza.Lo ponemos sobre la merluza ya emplatada y listo para llevar a la mesa!!!


Archivada en: Especiales, Recetas, Recetas Light Etiquetada con: ligera, light, merluza, papillote, pescado, saludable, sana

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