Tenía en el congelador unas colitas de rape que quería gastar y me puse a buscar una receta por internet y encontré esta en una página llamada “Recetas y vino”, y la verdad es que estaba riquísimo, así que os la dejo para que vosotros también podáis disfrutarla, porque sale muy rica y es facilona.
Esta claro que el éxito del plato son las chips…
Ingredientes:
Para el guiso:
1 rape grande
Sal
Harina
Aceite de oliva
1 kg. de patatas
1 cebolla
Azafrán
Unas gambas
Para el caldo:
Aceite de oliva
Un puerro
1 cebolla
1 tomate
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 hojita de laurel
La cabeza y huesos del rape
1 litro y medio de agua
Para la picada:
1 ñora o pimiento choricero
Aceite de oliva
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
15 almendras tostadas
Una receta para ocasiones especiales. Ahora tenemos cerca la Navidad, a mi me encantan este tipo de platos para estas fechas.
Ingredientes:
800 gr de rape
16 almejas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 l de caldo de pescado
1/4 l de vino blanco
1 manojo de perejil
Harina
Instrucciones:
Cortar dos rodajas de rape de unos 2 cm de grosor. Enharinarlas.
Picar una cebolla y pochar en aceite de oliva a fuego medio.
Picar los dientes de ajo y añadir al aceite.
Una vez dorados la cebolla y el ajo añadir el rape enharinado. Mover la cazuela para que el rape suelte la gelatina. Se le da la vuelta al rape y se añaden las almejas. Movemos de nuevo la cazuela y añadimos 2 cucharadas de harina y la integramos. Rapidamente añadimos medio vaso de vino blanco y añadimos un fumet de pescado blanco (importante que sea de pescado blanco para que no oscurezca la salsa). Añadimos un puñadito de perejil muy picado y dejamos cocer 7 u 8 minutos. Servimos.
Como guarnición se pueden poner unas patatas cocidas.
Tipo de plato: Plato principal
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Número de personas: 2
Ingredientes:
– 1 cola de rape
– 125 gr. de almejas
– 125 gr. de gambas
– 250 ml. de sidra natural
– Harina para rebozar
– Perejil picado
– 1/2 cebolla
– Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1.- Pica la cebolla y sofríela un poco en el menú Dorar con aceite de oliva.
2.- Trocea el rape, sálalo y rebózalo en harina, dóralo un poco junto con la cebolla.
3.- Introduce en la cubeta las gambas peladas, las almejas y los 250 ml. de sidra, espolvorea con perejil picado y salpimenta.
4.- Programa Cocina Rápida durante 10 minutos.
5.- Si ves que te queda demasiado caldo, puedes reducirlo hirviéndolo con el el menú Dorar durante un par de minutos.
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y del carabinero, reservando los cuerpos, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregue, cuando acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo.