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Confit de Pato por Norlla2

Hoy les traemos una receta de esas que llamamos de fiesta. Perfecta por ejemplo para la cena de nochebuena. Absolutamente delicioso y además sencillo. No se la pierdan!

Rape con Almejas en Salsa Verde por Cracky

Una receta para ocasiones especiales. Ahora tenemos cerca la Navidad, a mi me encantan este tipo de platos para estas fechas.

Ingredientes:
800 gr de rape
16 almejas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 l de caldo de pescado
1/4 l de vino blanco
1 manojo de perejil
Harina

Instrucciones:
Cortar dos rodajas de rape de unos 2 cm de grosor. Enharinarlas.
Picar una cebolla y pochar en aceite de oliva a fuego medio.
Picar los dientes de ajo y añadir al aceite.
Una vez dorados la cebolla y el ajo añadir el rape enharinado. Mover la cazuela para que el rape suelte la gelatina. Se le da la vuelta al rape y se añaden las almejas. Movemos de nuevo la cazuela y añadimos 2 cucharadas de harina y la integramos. Rapidamente añadimos medio vaso de vino blanco y añadimos un fumet de pescado blanco (importante que sea de pescado blanco para que no oscurezca la salsa). Añadimos un puñadito de perejil muy picado y dejamos cocer 7 u 8 minutos. Servimos.
Como guarnición se pueden poner unas patatas cocidas.

(Ver esta receta en el recetario)

Rape con Salsa de Almendras por Marisalas

Tenía en el congelador unas colitas de rape que quería gastar y me puse a buscar una receta por internet y encontré esta en una página llamada “Recetas y vino”, y la verdad es que estaba riquísimo, así que os la dejo para que vosotros también podáis disfrutarla, porque sale muy rica y es facilona.

Pastel de Pescado por Maribo

Quería hacer algo con pescado y verduras que no fuera el típico pescadito al horno o a la plancha; incluso, no me apetecía añadirle demasiadas grasas. Hoy domingo, me he dispuesto a cocinar esta receta tan fantástica de Jamie Oliver…

Pechuga de Pollo Rellena por Nacho

Pechuga de pollo rellena siguiendo la receta de Michi, buenísima…

Hojaldres de Espárragos con Salsa de Azafrán

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre
300 gr. gorgonzola
300 gr. parmesano
16 Espárragos verdes
Azafrán (hebras)
1 Huevo
Sal
Pimienta
20 gr. mantequilla
1 brick de nata para cocinar

Pastel de Ternera, Pollo y Cerdo por Mayturrina

Es un plato facil y excelente para estas fiestas que vienen ahora…
Untar un molde alargado de plumcake de aluminio (1 litro) con aceite, forrar el interior con lonchas de bacón a las que se les habrá cordado el borde duro. Colocarlas montadas una sobre otras dejando la zona grasa hacia dentro.
Cortar las pechugas en filetes fino y salpimentarlos, colocarlos en el molde sobre el bacón cubriendo este y rellenado bien todos los huecos.

Lomo en Costra de Almendras por SandeeA

Ingredientes:
Ingredientes:
1 Kg de lomo de cerdo
100 gr de almendras peladas
80 gr de mantequilla
5 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
sal
pimienta

Solomillo al Hojaldre por Sussi

Introducción:
Lo hago con paté o con roquefort. El de la foto es con paté.

Ingredientes:
*Un trozo de solomillo de ternera (o un solomillo de cerdo), tamaño según los comensales
*Pimienta, sal y alguna hierba tipo tomillo, romero…
*Una lata de buen paté y nata o queso Roquefort y nata
*Una lámina de hojaldre congelado o fresco
*Un huevo batido.

Salsa de pate:
*Paté
*Nata President
*Un poquito de caldo de carne.

Instrucciones:
Sacar el hojaldre del congelador con antelación.
Atar el solomillo para evitar que se deforme y aliñar con la sal pimienta y las hierbas.
Poner aceite a fuego fuerte en una sartén y dorar muy bien el solomillo por todas las caras. Así evitaremos que encoja en el horno favoreciendo que el hojaldre quede más ajustado a la carne.
Extender la lámina de hojaldre, que sea unos 2 ó 3 cm más larga que el solomillo, y lo suficientemente ancha como para hacer un paquete. Poner el pate en el medio o el Roquefort, extendido para que llegue a todo el solomillo. Poner la carne encima y envolver como si fuese un regalo. Pegar las uniones con un poquito de agua.
Con los recortes de hojaldre decorar el «paquete». Pincelar con huevo batido y poner al horno, previamente calentado, durante 1/2 hora aprox. a 210º (más o menos según el tamaño del solomillo o cómo nos guste de hecho) hasta que se dore el hojaldre. Servir calentito, pero frío también está rico.

Acompañar con salsa de roquefort, si lo hemos untado con el queso, o con una salsa de pate, si lo hemos untado con pate
Salsa de pate:
Poner en un cazo al fuego el caldo, la nata y el paté (o solo la nata y el pate) remover con una cuchara de madera y dejar reducir hasta que la salsa espese.
Preparar la salsa roquefort con la Thermomix, según se explica en el libro

Bonito en Rollo por Fumarola33

Otra manera de comer pescado…
Picamos el bonito a mano con un cuchillo (con la picadora quedaría muy desecho), lo ponemos en un bol y le echamos el ajo, el perejil, los piñones, el huevo, el pimiento morrón, la sal y el pan rallado. Mezclamos todo bien y formamos un rollo, que pasaremos por harina y freiremos en una sartén dorándolo por todas partes.
En una cacerola ponemos el aceite que nos quedó de freírlo y pochamos en él la cebolla, cuando esté blandita añadimos el tomate triturado, la sal, la carne de los pimientos choriceros, el vasito de agua y el vino.
Cocinamos durante diez minutos a fuego lento, lo retiramos del fuego y le pasamos la batidora, lo volvemos a poner al fuego e incorporamos el rollo de bonito. Dejamos que se cocine durante diez minutos por un lado, le damos la vuelta y cocinamos otros cinco minutos más.

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