Ingredientes:
1 sepia grande
2 ajos
2 patatas cocidas
Pimentón
Perejil
Aceite
Para la vinagreta:
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
Sal
Pasta Negra con Sepia por Cucharita de Palo
Ingredientes: (para 4 personas)
1 paquete de espaguetis de tinta de calamar.
1 sepia grande.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Gambas.
Queso rallado.
Vino blanco opcional.
Sepia con habas y guisantes en salsa
La sepia y las legumbres combinan realmente bien, como en las judías blancas con sepia que hice hace unos meses. En esta receta las habas y guisantes aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.
Es un plato muy sencillo de preparar y una forma distinta de comer sepia, típico de Huelva se le conoce como «Habas con choco»
Sepia con habas y guisantes en salsa en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Las habas y judías aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pescados
Personas: 2
Ingredientes
- 500 g de sepia
- 150 g de habas congeladas
- 150 g de guisantes congelados
- ½ cucharadita de sal
- 100 g de vino blanco
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta molida
Elaboración
- Limpia y corta la sepia en trozos, trocea la rebanada de pan en dados y corta la cebolla en cuartos.
- Echa 40 g de aceite de oliva virgen extra en el vaso de tu Thermomix junto con la cebolla y 2 dientes de ajo. Pica 4 sg / vel 4.
- Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
- Añade los dados de pan y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora ½ cucharada de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, la hoja de laurel, una pizca de pimienta molida y pica 15 sg / vel 6.
- Pon la sepia en el vaso y sofríe 15 min / 120ºC / giro izq / vel 1.
- Echa 100 g de vino blanco y ½ cucharadita de sal. Pon las habas en la parte de abajo del Varoma y en la bandeja los guisantes. Coloca el Varoma encima de la tapa y cocina 10 min / Varoma / giro izq / vel 1.
- Mete las habas y los guisantes dentro del vaso y cocina 2 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
Notas
Para hacer la receta en Thermomix TM31 utiliza temperatura Varoma cuando indique 120ºC.
Sepia al ajillo hecha en Thermomix
Un aperitivo muy rico y que se prepara en un momento. La sepia sale genial, queda muy tierna y con un sabor «al ajillo» delicioso.
Es una de esas recetas que es obligado probar a hacer en tu Th, super sencilla de preparar, poco más que meter todo en el vaso y en 20 minutos a disfrutar.
Siempre suelo hacer la receta que publicó Lauma hace unos años en el foro.
Sepia al ajillo hecha en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Una receta deliciosa y muy sencilla de sepia hecha en Thermomix, queda muy tierna y con un sabor "al ajillo" delicioso.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Pescados
Personas: 4
Ingredientes
- 2 sepias medianas (1 Kg)
- 4 dientes de ajo pelados
- 5 ramitas de perejil fresco
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Limpia, lava y trocea la sepia.
- Echa en el vaso de tu Thermomix 4 dientes de ajo y las hojas del perejil. Pica 5 sg / vel 5.
- Baja los restos que se hayan podido pegar a las paredes del vaso. Añade 50 gr de aceite de oliva virgen extra y sofríe 5 min / 120º / vel 1.
- Incorpora la sepia troceada y una pizca de sal. Cocina 20 min / 120º / giro izq. / vel cuchara.
Judías blancas con sepia
Judías blancas y sepias, ¡qué bueno! Un guiso muy sencillo de preparar y con un rico sabor a mar, la sepia queda muy tierna y con una salsa de verduras espesita para disfrutar de un buen plato de cuchara.
Hacía mucho tiempo que no comíamos un plato de cuchara y en una de las recopilación de recetas para Thermomix que hay en le foro, encontré ésta que publicó Thermo en el 2010 y aprovechando que el peque comía en el cole la preparé para comer. Totalmente recomendable.
Judías blancas con sepia en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un guiso muy sencillo de preparar y con un rico sabor a mar, con una salsa de verduras espesita para disfrutar de un buen plato de cuchara.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Personas: 2
Ingredientes
- 400 g de judías blancas cocidas
- 500 g de sepia en trozos
- 100 g de cebolla cortada en cuartos
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de puerro cortado en rodajas
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 50 gr de vino blanco
- 4-5 hebras de azafrán
- 100 g de agua
- ½ cucharada de sal
- Perejil picado
Elaboración
- Añade al vaso de tu Thermomix 100 g de cebolla cortada en cuartos, 50 g de pimiento verde, 50 g de la parte blanca del puerro cortado en rodajas, la zanahoria lavada y en trozos también y 1 diente de ajo. Pica 5 sg / Vel 4. Baja los restos de la tapa y del vaso.
- Echa 50 g de aceite de oliva y sofríe 10 min / Varoma / Vel 1.
- Tritura todo con velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos y vuelve a bajar todo con la espátula.
- Pon la mariposa en las cuchillas e incorpora la sepia. Cocina 10 min / Varoma / Giro izq. / Vel. cuchara.
- Añade las 2 cucharadas de tomate triturado, 50 g de vino blanco, 4-5 hebras de azafrán, 100 g de agua y ½ cucharada de sal. Programa 15 min / 100º / Giro izq. / Vel. cuchara.
- Echa las judías blancas previamente escurridas y cocina 5 min / 100º / Giro izq. / Vel. cuchara.
- Vierte todo en una fuente y espolvorea con un poco de perejil picado
Sepia en Salsa Verde con Thermomix por Xena
Es la segunda vez que la hago, porque sale muy tierna y buena, os aconsejo que la probéis…
Elaboración: Ponemos en el vaso, los dientes de ajos pelados y el perejil 5 segundos, Velc 5, bajamos los restos y ponemos el aceite y 5 minutos, Temperatura Varoma, Velc 1.
Ponemos la sepia y sal, y 20 minutos, Temperatura Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara, sacamos y listo para comer…y el resultado es una sepia tierna y muy buena….
Sepia a la Vinagreta de Mostaza por Juanjo84
Una receta muy sencilla, seguro que la habréis pedido cuando habéis salido a cenar por ahí. Aquí os dejamos como hacerla para que veáis lo fácil y rápido que se hace…
ELABORACIÓN:
- Empezaremos poniendo a cocer las patatas en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos.
- Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
- Troceamos los pimientos y la cebolla lo más finos que podamos y lo añadimos junto a la vinagreta, dejándo que repose al menos unos 15 minutos para que se mezcle todo bien.
- Limpiaremos la sepia que aunque nos la vendan limpia tendremos que quitarle la piel y la parte de la cabeza. Después la troceamos es dados.
- Pelamos y cortamos en láminas los dos ajos, ponemos a freir en una sartén junto al perejil picado y un chorrito de aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos la sepia y dejamos que se haga a fuego medio durante 5 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse.
- Para emplatar cortaremos las patatas en rodajas, pondremos un poquito de aceite, sal y pimentón por encima. Al lado colocamos la sepia y la vinagreta sobre ella al gusto. Fácil y muy buen plato.* Os recomiendo que preparéis la vinagreta el día anterior, así los sabores se habrán potenciado y el resultado será mucho mejor.
* Si os sobra vinagreta tras el plato podéis acompañarla con pollo a la plancha o unos mejillones.