MundoRecetas

Recetas de cocina para el día a día

Paella en Thermomix por Cuine

Ingredientes:
2 dientes de ajo
80gr aceite oliva virgen extra
600gr de pollo – cortado en trozos medianos-
150gr de pimiento rojo y verde cortado en cuadrados no muy grandes
150gr de judías verdes cortadas en trozos de 2 cm aproximadamente
100gr de tomate triturado
1 o 2 cucharaditas de sal – al gusto-
1 ramita de romero
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 o 3 pellizcos de hebras de azafrán
300gr de arroz bomba
600gr de agua
2 pastillas de caldo ave
100gr de garrafón

Natillas por Eguski (Thermomix)

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta es del libro de la Thermomix 31, pongo la receta, tal como viene en el libro, entre comillas, los ingredientes que yo he usado.
He usado el mismo tiempo, que pone la receta.
Los huevos y la leche a temperatura ambiente.

Ingredientes:
130 gr. de azúcar
Piel de limón, solo la parte amarilla
6 yemas de huevo o 3 huevos enteros (3 huevos enteros medianos)
600 gr. de leche (leche fresca)
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 gr. de anís o Cointreau (opcional) (1 chorrito)

Instrucciones:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso todos los ingredientes, menos la piel de limón y el licor y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3 ½.
Añada la piel de limón y programe 8 minutos, 90º, velocidad 2.
A continuación, programe otros 2 minutos, a la misma velocidad, sin temperatura, e incorpore el licor, si lo utiliza, por el bocal.
Vuelque el contenido del vaso en un recipiente, deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.
Nota: Si le quedan muy claras, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad y después otro 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
Si se cortasen, añada ½ cubilete de leche fría, programe 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura y vuelque rápidamente en una fuente.

(ver en el recetario)

Milhojas de merengue por Mary505 (Thermomix)

Ingredientes:
5 claras de huevo
400 de azucar
1 vaso de agua
1 cucharita de cremor tartaro
1 plancha de hojaldre
azucar glass para adornar

Instrucciones:
Cortar el hojaldre en pares para realizar las milhojas y colocar con azucar espolvoreado en la bandeja del horno colocar otra bandeja encima ,el horno a 200º unos 10 mn ,sacar y dejar enfriar ,colocar las claras en la thermomix y el cremor con la mariposa 6 mn 37º en velocidad 3 y medio , de mientras en un cazo poner el agua a calentar con 300 de azucar hasta que se pueda hacer una bola cuando saques un poco del almibar ,retirar y una vez montadas las claras agregarle los 100 de azucar restante y acontinuacion a hilo el almibar en v 3 y medio sin tiempo ,dejar enfriar colocar en manga pastelera y rellenar las milhojas y espolvorear con azucar glas

(ver en el recetario)

Tarta de albaricoques y crema tostada por Carmenastur (Thermomix)

Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta es una de las tartas que hicimos en el curso de cocina y que nunca se me ocurriría hacer si no la hubiese probado antes. Eso de los orejones no me seducía nada. Pero, ¡está buenísima!

Ingredientes:
Ingredientes para la base:
140 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
250 gr. de harina
40 gr. de almendra molida
2 yemas
25 g de leche fría
sal

Para el relleno:
250 gr. de orejones
175 ml. de vino dulce
100 gr. de azúcar
300 ml. de nata líquida
Vainilla en polvo (una cucharadita de azúcar vainillado)
4 huevos

Instrucciones:
Con los ingredientes de la masa hacemos una pasta brisa, le añadimos la almendra. Amasamos sólo hasta que todos estén unidos, es la forma de que nos quede quebradiza. Hacemos una bola con ella y metemos en la nevera durante 30 minutos. Yo la hice el día antes y la coloqué en el molde cubierta con un plástico, de esta forma al estar dura la masa al día siguiente, no encoje al cocer. También la cubrí con papel de horno.

Yo hice la masa en la Thermomix, poniendo los ingredientes en este orden: harina, mantequilla fría en trozos pequeños, sal, azúcar, yemas de huevo y leche; y lo puse 20 segundos en velocidad 6.

A continuación ponemos a cocer el vino con los 100 gr. de azúcar; en cuanto hierva y el azúcar esté disuelto, retiramos del fuego y añadimos los orejones.
Los dejamos en reposo, mientras vamos preparando la tarta (yo los dejé toda la noche).

Calentamos la nata y la vainilla hasta que hierva, retiramos del fuego y dejamos en infusión.

Ponemos el horno a calentar a 200º.

Sacamos la masa del frigorífico . Cocemos hasta que empieza a tomar un tono tostado. A los 10 minutos retiramos el papel y seguimos haciendo hasta dorar.

Bajamos el horno a 160º (yo lo volví a subir a 180º porque no acababa nunca).

Batimos los huevos, les añadimos la nata y seguimos batiendo. Escurrimos los albaricoques y reservamos el vino.

Sobre la base de la tarta horneada ponemos los albaricoques.

Mezclamos el vino reservado con los huevos y la nata y lo ponemos sobre los albaricoques.

Cocemos durante unos 30 minutos (a mi me llevó mas tiempo, supongo que dependerá del tamaño y del horno).

Sacamos del horno y dejamos que enfríe. Espolvoreamos por encima con las 4 cucharadas de azúcar o algo menos y quemamos con una pala de quemar o un soplete.

(Ver en el recetario)

Vasitos de tarta de galletas y plátanos por Marisadeorta (Thermomix)

Ingredientes:
Para la base de galleta:
– 150 gr. de galletas de vainilla o tipo maría
– 100 gr. chocolate postres nestlé
– 70 gr. de mantequilla

Para el relleno:
– 400 gr. de nata
– 600 c.c. de leche
– 200 gr. de galletas tipo barquillo
– 200 gr. de plátanos (pesados una vez pelados)
– 2 sobres de cuajada

Instrucciones:
Base:
– Poner los ingredientes en el vaso del Thermomix, triturar 10 segundos en vel. 5 y programar 5 minutos, 90º y vel. 3
– Verter la masa resultante en un molde desmoldable o en vasos individuales apretando bien y dejar enfriar en el frigorífico.

Rellenos:
1º:
– Triturar las galletas en la Thermomix e incorporar a continuación la mitad de la leche, la mitad de la nata y un sobre de cuajada y programar 5 minutos, 90º y vel. 3
– Verter la crema de galletas en los moldes individuales o en un molde grande, sobre la base de galletas, sólo hasta la mitad de su capacidad.

2º:
– Enjuagar el vaso e introducir los plátanos, el resto de leche y el resto de nata. Triturar durante unos segundos hasta obtener una crema, entonces incorporar el sobre de cuajada y programar de nuevo 5 minutos, 90º C, vel. 3.
– Verter la crema de plátano en los moldes, sobre la crema de galletas.
– Dejar enfriar y cuajar la tarta a temperatura ambiente y una vez que se haya enfriado, introducirla en el frigorífico para que termine de cuajar.

NOTAS: A la crema de galletas le puse también 7 minutos para su cocción, pero me quedó bastante espesa, por eso le he rebajado un par de minutos, por lo que os aconsejo echar un vistazo por el bocal para ver la textura deseada.

Me han salido 10 vasos, y en cuatro, removí la base con la crema de galletas para que me quedase más integrada la primera capa, el sabor no cambia… es cuestión gustos y presentación, aunque después de comparar, me decido a poner la base si se trata de una tarta ya que queda muy compacta para cogerla con la cuchara en los vasitos.

(ver en el recetario)

Pastelitos de arroz por Goizalde (Thermomix)

Introducción:
Pastelitos típicos de Bizkaia. No hay pastelería, cafetería, etc que se precie, que no tenga en su barra estos Pastelitos de Arroz.
Para desayunar, para acompañar al café de media mañana o al de media tarde, para merendar, como postre…, muchas utilidades para una elaboración tan sencilla.

Ingredientes:
(Para 12 unidades)

12 obleas de empanadillas
600 ml de leche
60 gr de mantequilla
20 gr de sémola de arroz
20 gr de maizena
30 gr de harina
80 gr de azúcar
una pizca de sal
2 huevos medianos

Instrucciones:
Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2 min, 50ºC, vel 1.

Mientras tanto, forrar los moldes con las obleas. Para los moldes que yo tengo, me van mejor las obleas pequeñas, porque quedan justo hasta el borde, las grandes sobresalen un poco, pero solo es cuestión de recortar un poco y ya está. Eso si, sacar las obleas unos 10 min antes del frigorífico para que estén más manejables.

Añadir al vaso sémola, maizena, harina, azúcar y sal, mezclar 30 seg, vel 8 sin temperatura. Agregar los huevos por el bocal y mezclar otros 10 seg, vel 6, sin temperatura. Llenar con este líquido los moldes hasta arriba (llega justo para los 12 pastelitos).

Hornear 25 min a 200ºC. Dejar enfríar.

Veréis que cuando termine el tiempo, están todos los pastelitos subidos y que cuando los sacáis del horno se van bajando y al final quedan con hondonada. Esto es normal, tienen que quedar así.

Si después de pasar los 25 min veis que los pastelitos no han cogido un ligero tono dorado, poner 2 min en el grill. Quedan más apetecibles.

A la hora de servir, a mi me gusta que estén ligeramente templados. Si tenéis que guardarlos de un día para otro, hacerlo en la nevera, pero luego cuando vayáis a servir, darle un toque de microondas, lo justo para quitar el frío.

(ver en el recetario)