Corazones de Amante para San Valentín por Tuxa

Ideal para celebrar la noche de San Valentin…
Elaboración: Preparación de la gelatina de tomate frito: Trituramos bien el tomate frito ( Yo he utilizado 1/2 bote de tomate frito Hida )y calentamos en una sarten o cazito pequeño y añadimos 1/2 cucharadita de café más o menos de agar-agar disolviendolo bien y dejando hervir durante 1 minuto. Lo sacamos y vertemos en un plato o fuente y dejamos espesar. (preparar con antelación para tenerla hecha en el momento de montar el plato, con unos 20 o 30 minutos será suficiente). (Si no se tiene agar-agar, se puede hacer con gelatina neutra siguiendo intrucciones del producto ). Ponemos un poco de aceite en una sarten para dorar los piñones y reservamos. Doramos los champiñones que habrémos hecho en laminas anteriormente y añadimos la cebolla deshidratada, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de perejíl. Añadimos un chorro de cerveza y dejamos evaporar, a continuación añadimos la nata y dejamos espesar al gusto y reservamos. Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y doramos un poquito ( solo para sellar ) y rociamos con un chorro de cerveza para terminar de cocinarlos.

Coliflor a la Napolitana por Vicky

Os dejo una receta que he hecho varias veces pero no le había hecho foto… Paddy puso la receta en el foro y Canelona modificó las cantidades. Si cueces la coliflor en la Thermomix queda al dente, si te gusta más pasada, mejor hazlo aparte…
Elaboración: Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes y la colocamos en el recipiente Varoma. Salpimentamos. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y troceamos 4 seg. – Vel. 4. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, Temp. Varoma, Vel.1
Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta (o 1 pastilla de caldo sustituyendo la sal y la pimienta). Colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temp. Varoma, velocidad 1 giro a la izquierda.
Al finalizar, bajamos el recipiente Varoma y lo dejamos destapado, para que vaya soltando la coliflor el agua de la condensación.
Añadimos al vaso los taquitos de jamón y removemos con la espátula. Volcamos la salsa de tomate en una fuente, colocamos los ramilletes de coliflor, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos o bien lo dejamos 10-15 minutos a 200º.
(También puedes poner los ramilletes de coliflor, cubrir con la salsa de tomate y añadir el queso rallado)

Pisto con Cooking Chef por Maquineta

La hice con el Cooking Chef me sorprendió la textura de las verduras, están bien cocidas pero quedan como al dente, deliciosas!

PREPARACIÓN: Utensilios: procesador de alimentos (cuchilla de corte fino) y gancho de remover. Cortamos la cebolla y los ajos. Reservamos. Lo mismo con los pimientos y el calabacín. Reservamos. Bol: Una cucharada de AOVE, 140º, vel. (1) Introducimos cebolla y ajos: 5 min. vel. (1) Añadimos los pimientos y el calabacín: 5 min. vel. (1) Incorporamos el tomate, 100º, 13 min. vel. (1)

Tarta de Torciglioni (salado) por Mendia

Un original forma de presentar la pasta ….
Elaboración: Primero cocemos la pasta durante 8 minutos en abundante agua con un puñado de sal , escurrimos y pasamos por agua fría . Ahora la tenemos que poner en el molde que tendremos engrasado o con papel de hornear , para que sea más fácil lo inclinamos y vamos poniendo la pasta una a una de pie hasta llenarlo , cuando parezca que no cabe más ir metiendo entre torciglioni y torciglioni y empujar un poco con el dedo hasta conseguir poner toda la pasta . Cortamos la salchicha en trocitos que luego nos quepan dentro de los Torciglioni y los vamos metiendo. En un bol batimos los huevos y añadimos los 150 grs de queso rallado , la nata , la leche , sal y orégano . . . lo echamos en el molde con cuidado que caiga bien por todos los agujeros . Repartimos por encima todo el sobre de la mezcla de quesos y lo metemos en horno caliente 200 grs 15 minutos … lo sacamos , adornamos con tomate frito y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar . Para facilitarnos el desmoldado pasamos un cuchillo alrededor del molde . La servimos con la salsa de tomate aparte para que cada uno se sirva la que necesite …

Conejo en Salmorejo por Mcelia

Hace años cuando fui de vacaciones a Tenerife, en un pueblecito pequeñito llamado Garachico probé el conejo en salmorejo y me encantó…
Elaboración: Se pelan los ajos y se ponen en un mortero junto con la sal y la pimienta de palmera, se maja bien hasta que se forme una pasta, entonces se echa el pimentón, el vinagre, el vino blanco y un chorrito de aceite y se revuelve bien todo y se añade el orégano.
También se puede usar la batidora para que quede más homogéneo. Se colocan los trozos de conejo en un recipiente, se le echa todo el majado encima y las ramas de tomillo. Se tapa y se deja en la nevera de un día para otro. Sacamos el conejo del adobo, lo escurrimos un poco y reservamos el adobo. Se pone aceite a calentar en una sartén (el pone 500 ml) yo he puesto menos ya que después de frito el conejo a ese aceite se le añade el adobo y me parecía demasiado. Se fríe el conejo mejor en tandas, hasta que tiene un color dorado, se va colocando en una cazuela preferiblemente de barro y se deja que siga sofriéndose a fuego lento. En la sartén donde hemos frito el conejo añadimos el adobo y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol del vino, a continuación echarlo encima del conejo y dejarlo todo junto hasta que el conejo esté tierno. Lo suelen acompañar con papas arrugadas.

Sopa Alpujarreña por Aixadalias

Sencillo, muy rico y calentito para estos días…uhmmm…

Elaboración: Poner un poco del aceite en una olla y freír las almendras y el ajo, sacar sin aceite al vaso de nuestra trituradora, triturar y reservar. En el mismo aceite de freír las almendras, freír las rodajas de pan. Sacar y reservar. Añadir el resto del aceite y la cebolla picada finamente, saltear con una pizca de sal, cuando esté la cebolla blanda, añadir el tomate triturado y saltear durante unos minutos, y por último añadir los trocitos de jamón y saltear para que suelten un poco de su jugo (no se harán demasiado pues se endurece), añadir el agua o caldo caliente y poner a fuego medio. Cocer los huevos en un cacito, sacar y enfriar. Cocinar por unos 15 minutos y añadir la picada de ajo y almendra, cocinar otros 5 minutos y añadir los huevos cocidos o crudos. Servir la sopa con una tostada de pan frito.