Habitas Baby en Ensalada con Bacalao y Chips de Calabaza por Tuxa

Hoy, una ensaladita, totalmente mediterránea, y que viene de la mano de un estupendo chef “Joaquín Schmidt”, aunque con algunas ligeras variaciones.
Creo que será perfecta como apertura del menú, de uno de estos días festivos que se nos acercan. Y seguro que hará las delicias de todos aquellos amantes de los contrastes de sabores suaves y sutiles.Elaboración de la receta: Hacer hebras lo más finas posibles del bacalao y reservar.
Cortar con una máquina cortafiambres o una mandolina la calabaza, haciendo láminas lo más finamente posible. Freírlas en abundante aceite bien caliente, escurrirlas y reservar sobre papel absorbente para que se escurran.
Darles un golpe a los dientes de ajo con la piel, y sofreírlos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva, pero sin que lleguen a quemarse (solo para que el aceite tome su sabor) y retirarlos.
Añadir las habitas y saltearlas pero sin remover, salpimentarlas y reservar.

Arroz con Habitas Baby por Mohikana

Ingredientes:
400gr de habitas baby (ya cocidas)
400gr de arroz
100gr de zanahorias baby en vinagreta
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate (en mi caso casera)
1 chorizo pequeño (en mi caso casero)
100gr de tiras de bacon
Medio vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Para la ajada:
1 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada colmada de pimentón dulce

Sepia con habas y guisantes en salsa

La sepia y las legumbres combinan realmente bien, como en las judías blancas con sepia que hice hace unos meses. En esta receta las habas y guisantes aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.

Es un plato muy sencillo de preparar y una forma distinta de comer sepia, típico de Huelva se le conoce como «Habas con choco»

5.0 de 1 opiniones

Sepia con habas y guisantes en salsa en Thermomix TM5

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Prep.

10 min

Cocción

40 min

Tiempo total

50 min

Las habas y judías aportan mucho sabor al plato y tiene una salsa espesa de vino, cebolla y pan frito que te gustará.

Autor: Nacho

Tipo de receta: Pescados

Personas: 2

Ingredientes

500 g de sepia
150 g de habas congeladas
150 g de guisantes congelados
½ cucharadita de sal
100 g de vino blanco
½ cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
½ cucharada de pimentón dulce
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo
100 g de cebolla
40 g de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimienta molida

Elaboración

Limpia y corta la sepia en trozos, trocea la rebanada de pan en dados y corta la cebolla en cuartos.
Echa 40 g de aceite de oliva virgen extra en el vaso de tu Thermomix junto con la cebolla y 2 dientes de ajo. Pica 4 sg / vel 4.
Baja los restos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
Añade los dados de pan y sofríe 7 min / 120ºC / vel 1.
Incorpora ½ cucharada de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, la hoja de laurel, una pizca de pimienta molida y pica 15 sg / vel 6.
Pon la sepia en el vaso y sofríe 15 min / 120ºC / giro izq / vel 1.
Echa 100 g de vino blanco y ½ cucharadita de sal. Pon las habas en la parte de abajo del Varoma y en la bandeja los guisantes. Coloca el Varoma encima de la tapa y cocina 10 min / Varoma / giro izq / vel 1.
Mete las habas y los guisantes dentro del vaso y cocina 2 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.

Notas

Para hacer la receta en Thermomix TM31 utiliza temperatura Varoma cuando indique 120ºC.

preparacion sepia con habas y guisantes thermomix

Crema de Habitas Baby por Cucharita de Palo

Una crema muy rica tanto para la cena como de primer plato…

Preparación: Ponemos en una sartén el aceite a calentar. Mientras se calienta pelamos y cortamos el ajo en dos trozos. Lo doramos en el aceite y lo retirmos una vez se haya dorado (sólo lo queremos para dar sabor al aceite). Añadimos las habitas y rehogamos. Sazonamos. Añadimos al fuego la nata y lo dejamos unos 3 minutos. Probamos y añadimos sal si lo requiere. Lo trituramos todo en la batidora y pasamos por un colador o el chino. Para terminar ponemos los taquitos de jamón en una sartén y dejamos que se hagan un poquito. Servimos la crema, ya colada, y por encima los taquitos de jamón.