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Recetas de cocina para el día a día

Espaguetis a los cuatro quesos

Espaguetis a los cuatro quesos en Thermomix TM5

Una receta clásica para los amantes del queso, con una salsa de textura ligera y una estupenda mezcla de quesos. La salsa la puedes utilizar para cualquier tipo de pasta. En 15 minutos tienes un rico plato de pasta.

Ya sabes lo mucho que me gusta la pasta, y para variar un poco de la carbonara o de los simples espaguetis con tomate frito, he probado con la salsa 4 quesos y qué ricos están.

Espaguetis a los cuatro quesos en Thermomix TM5
 
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Receta clásica de la cocina italiana para los amantes del queso, con una salsa de textura ligera y una estupenda mezcla de quesos.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 3
Ingredientes
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de queso gorgonzola
  • 50 g de queso emmental
  • 50 g de queso gruyere
  • 50 g de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 300 g de espaguetis
  • Sal
Elaboración
  1. Echa el parmesano en trozos en el vaso de tu Thermomix y ralla 10 sg / Vel 8. Reserva dos cucharadas para espolvorear los platos al final.
  2. Incorpora el queso gorgonzola, el queso emmental y el queso gruyere, todo en trozos, y programa 5 sg / Vel 6. Baja los restos al fondo del vaso.
  3. Añade 50 g de leche y 50 g de mantequilla y calienta 6 min / 80ºC / Vel 2. Mientras, cuece los espaguetis según las indicaciones del envase en abundante agua con sal.
  4. Vierte los espaguetis escurridos en una fuente, añade la salsa de queso y espolvorea con el parmesano rallado que reservaste antes.
Notas
Si quieres que la salsa quede un poco más espesa, programa unos minutos más a 80ºC / Vel 2.
También puedes sustituir la leche por nata para que salga más cremosa.

 

preparacion

Espaguetis a los cuatro quesos en Thermomix TM5

Espaguetis a la amatriciana

espaguetis-a-la-amatriciana-en-thermomix-1

Receta típica italiana, sólo tomate y bacon, con un toque picante. Se prepara en lo que tarda en cocer la pasta, así de fácil. En casa nos ha encantado, otro plato de pasta de los de repetir a menudo. ¿Lo has probado?

4.5 de 2 opiniones
Espaguetis a la amatriciana en Thermomix TM5
 
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Receta típica italiana, sólo tomate y bacon, con un toque picante. Se prepara en lo que tarda en cocer la pasta, así de fácil.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 3
Ingredientes
  • 300 g de espaguetis
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 150 g de bacon en tiras pequeñas
  • 40g de queso manchego o parmesano rallado
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla roja
  • Un poco de pimienta
Elaboración
  1. Echa el bacon en el vaso de tu Thermomix y sofríe 5 min / 120ºC / Giro Izq. / vel 1.
  2. Añade el tomate en trozos, la guindilla, 1 cucharadita de sal, un pellizco de pimienta y cocina 15 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1.
  3. Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo con una cucharadita de sal, el tiempo que indique en el envase.
  4. Vuelca la pasta escurrida en una fuente, echa la salsa por encima, espolvorea con el queso rallado y que aproveche 😉
Notas
En vez de espaguetis puedes utilizar cualquier pasta que te guste.

preparacion

espaguetis-a-la-amatriciana-en-thermomix-2

Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky

risotto de calamares y gambones thermomix 1

Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.

5.0 de 2 opiniones
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
 
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Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
  • Fumet:
  • 800 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 gambones crudos
  • 1 diente de ajo
  • Risotto:
  • 250 g de arroz redondo
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 50 g de whisky
  • 300 g de calamares frescos
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
  1. Fumet:
  2. Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
  3. Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
  4. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
  5. Risotto:
  6. Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
  7. Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
  8. Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  9. Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  10. Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
  11. Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC

preparacionrisotto de calamares y gambones thermomix 2

Salsa pesto para espaguetis o tallarines

Una salsa clásica italiana que se prepara en un par de minutos. El sabor de la albahaca y los piñones con el queso parmesano está delicioso. Es el complemento perfecto para cualquier plato de pasta.

Me encanta la albahaca en la pasta y las pizzas, como no podía ser de otra manera, me encanta la salsa pesto.

¿Has probado a hacerla en casa?

Salsa pesto para espaguetis o tallarines
 
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Una salsa clásica italiana que se prepara en un par de minutos. El sabor de la albahaca y los piñones con el queso parmesano está delicioso.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 4
Ingredientes
  • 80 g de queso parmesano
  • 80 g de hojas de albahaca frescas
  • 30 g de piñones
  • 120 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½ diente de ajo
  • 1 pizca de sal
Elaboración
  1. Echa el 80 g de queso parmesano en cortado en trozos en el vaso de tu Thermomix, pica 10 sg / vel 10.
  2. Incorpora 30 g de piñones, 80 g de hojas de albahaca fresca, ½ diente de ajo, 120 g de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tritura 20 sg / vel 7.
  3. Sirve inmediatamente.

Pollo a la pizzaiola o pollo-pizza

Una pizza con base de pollo, así, como suena. Una receta muy jugosa, el pollo con la salsa de tomate y el queso está buenísimo y queda un caldito con trozos de tomate estupendo para mojar un poco de pan.

Pollo a la pizzaiola o pollo-pizza en Thermomix TM5
 
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Una pizza con base de pollo, así, como suena. Una receta muy jugosa, el pollo con la salsa de tomate y el queso está buenísimo
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Personas: 3
Ingredientes
  • 6 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
  • 200 g de queso de bola
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Oregano seco
Elaboración
  1. Echa el queso en trozos en el vaso de tu Thermomix y pica 10 sg / vel 5. Resérvalo en un bol.
  2. Añade al vaso 30 g de aceite de oliva, 150 g de cebolla en cuartos y 2 dientes de ajo. Pica 5 sg / vel 5.
  3. Baja los restos que se hayan podido quedar pegados a las paredes del vaso y sofríe 5 min / 120 ºC / vel 1.
  4. Echa 400 g de tomate troceado, 1 pastilla de caldo de verduras y 1 cucharadita de azúcar. Pon el Varoma en su sitio y mete dentro los contramuslos, si no te caben todos utiliza la bandeja del Varoma para meter más. Salpiméntalos y programa 25 min / Varoma / vel 1.
  5. Mete el pollo es una fuente para horno, cubre con la salsa de tomate del vaso y con el queso de bola que has reservado. Espolvorea un poco de orégano por encima.
  6. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 10 a 15 minutos, hasta que veas que queda dorado.

Pollo a la cazadora

Pollo a la cazadora thermomix

Una receta sencilla y rápida, muy típica italiana, de la zona de la Toscana (pollo alla cacciatora). El pollo queda muy jugoso y la salsa de tomate con apio y zanahoria está muy rica.

Una de las cosas que más me gustan es el pollo guisado, con tomate, con salsa, con casi cualquier cosa. Y esta es una de esas recetas, con una salsa de mojar pan como suele ser habitual. He utilizado muslitos y alitas de pollo de corral, porque al ser más pequeños se hacen mejor dentro del vaso de la Thermomix. Espero que te guste cómo ha quedado 🙂

3.7 de 3 opiniones
Pollo a la cazadora en Thermomix TM5
 
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Una receta sencilla y rápida, muy típica italiana, de la zona de la Toscana (pollo alla cacciatora). El pollo queda muy jugoso y la salsa de tomate con apio y zanahoria está muy rica.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Italiana
Personas: 3
Ingredientes
  • 800 g de alitas y muslitos de pollo con piel
  • 1 pizca de pimienta
  • 400 g de tomate troceado escurrido
  • 1 cucharadita de romero
  • 50 g de vino tinto
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tallos de apio (unos 100 g)
  • 100 g de zanahoria
  • 150 g de cebolla
  • 5 ramitas de perejil fresco
Elaboración
  1. Mete en el vaso de tu Thermomix 150 g de cebolla en cuartos, 100 g de zanahoria en trozos, 2 tallos de apio en trozos, 40 g de aceite de oliva virgen extra y pica 4 sg / vel 5.
  2. Baja los restos que se hayan podido pegar a las pareces del vaso y echa el pollo. Sofríe 10 min / 120ºC / giro izq. / vel. cuchara.
  3. Incorpora 50 g de vino tinto, 1 cucharadita de romero y cocina 5 min / Varoma / giro izq. / vel. cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
  4. Añade 400 g de tomate troceado escurrido, 2 cucharaditas de sal, una pizca de pimienta negra molida y 5 ramitas de perejil picado. Programa 20 min / 100ºC / giro izq. / vel. cuchara
Notas
Usamos pollo con piel para evitar que se desmenuce durante la cocción con el movimiento de las cuchillas.

preparacion Pollo a la cazadora thermomix

Pollo a la cazadora thermomix

Pollo a la carbonara

Pollo a la cabonara en thermomix

Buenísima receta de pollo a la carbonara, fácil y rápida de preparar. El pollo queda muy jugoso y la salsa es realmente buena, con un sabor a carne y champiñones delicioso.

Para acompañar he preparado el arroz blanco de siempre que combina genial con el pollo y mojado con la salsa de nata está increíble. La receta la publicó Dare en el foro en 2012.

Pollo a la carbonara en Thermomix TM5
 
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Autor:
Tipo de receta: carnes
Cocina: Italiana
Personas: 3
Ingredientes
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 200 g de nata para cocinar
  • 150 g de champiñones frescos laminados
  • 150 g de bacon en tiras
  • 30 g de aceite de oliva
  • 100 g de cebolla
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida
Elaboración
  1. Pon 100 g de cebolla en cuartos y 30 g de aceite de oliva en el vaso de tu Thermomix, pica 2 s / vel 5. Baja los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y sofríe 6 min / 120º / vel 1.
  2. Incorpora 150 g de bacon en tiras y cocina 6 min / 120º / giro izq. / vel 1.
  3. Añade 150 g de champiñones laminados y cocina 6 min / 120º / giro izq. / vel cuchara.
  4. Vierte 200 g de nata para cocinar, la pastilla de caldo de pollo y programa 4 min / 100º / giro izq. / vel cuchara.
  5. Añade las pechugas de pollo cortadas en trozos, una pizca de pimienta molida y cocina 6 min / 120º / giro izq. / vel cuchara.
  6. Sirve en los platos elegidos y espolvorea con un poco de perejil picado.

preparacion Pollo a la cabonara en thermomix

Espaguetis con mejillones y chirlas en TM5

Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato.

Sigo deleitándome con las recetas del libro de Cocina Italiana y como esta semana no habíamos tomado pasta le ha tocado a los espaguetis con mejillones, espero que te gusten y si te animas a probarlos, no te olvides de decirme qué te ha parecido.

Espaguetis con mejillones y chirlas en Thermomix TM5
 
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Unos ricos espaguetis similares a los frutti di mare pero con mejillones y chirlas solamente. Una receta sencilla, con el sabor a mar que dan los mejillones y las chirlas y un tomate con rico sabor a marisco. Los espaguetis tan finos le dan un toque diferente al plato.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 2
Ingredientes
  • 200 g de espaguetis finos, fidelini o capellini, nº 1.
  • 1 Kg de mejillones
  • 500 g de chirlas
  • 250 g de tomate triturado
  • 40 g de vino blanco
  • 40 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla o chile rojo
  • 20 g de aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Papel de hornear
Elaboración
  1. Pon las chirlas a remojo con sal durante al menos media hora y limpia los mejillones.
  2. Forra el interior del Varoma con 2 capas de papel de hornear para que el caldo del marisco no se pierda y mete dentro los mejillones y las chirlas.
  3. Echa dentro del vaso de tu Thermomix 500 g de agua y pon el Varoma encima de la tapa, cuece 20 min / Varoma / vel 1.
  4. Retira los mejillones y chirlas del Varoma y reserva con cuidado el caldo que han soltado en un vaso.
  5. Quita las conchas de los mejillones y de las chirlas, guarda unos pocos de cada para decorar.
  6. Vacía el vaso y añade 20 g de aceite de oliva, 40 g de cebolla, un diente de ajo y la guindilla fresca. Pica 7 sg / vel 5.
  7. Baja los restos de las paredes y sofríe 3 min / 120ºC /vel 1.
  8. Incorpora 40 g de vino blanco y cuece 2 min / Varoma / vel 1 sin poner el cubilete para que evapore.
  9. Añade 250 g de tomate triturado y cocina 15 min / 100ºC / vel 1.
  10. Echa los cuerpos de las chirlas y de los mejillones, 150 g del caldo que has reservado antes, 1 pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel cuchara.
  11. Mientras cuece 200 g de espaguetis en abundante agua con sal, tiempo que ponga en el paquete.
  12. Mezcla la pasta escurrida con el contenido del vaso en una fuente y espolvorea con un poco de perejil picado. Decora con el marisco con concha y sirve.
Notas
Si quieres que tenga más sabor a mar, utiliza el caldo de la cocción del marisco que te haya sobrado para cocer la pasta, añadiendo el agua que necesites.

preparacion de espaguetis con mejillones en thermomix

Risotto con queso brie, jamón y nueces

risotto-de-queso-brie-jamon-y-nueces-2

Delicioso risotto con un rico sabor a jamón serrano, con la cremosidad que aporta el queso brie y el rico toque de las nueces. Muy sencillo de preparar.

Hace tiempo que tenía el antojo de comer un buen risotto y cotilleando el libro de cocina italiana me topé con esta receta, me gusta el jamón, el queso brie y las nueces, por lo que no tenía excusa y aquí está.

Rissotto con queso brie, jamón y nueces en Thermomix TM5
 
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Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Personas: 4
Ingredientes
  • 320 g de arroz redondo
  • 100 g de jamón serrano en tiras
  • 100 g de queso brie
  • 20 g de nueces troceadas
  • 30 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 50 g de vino blanco
  • Sal
Elaboración
  1. Echa la cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con el aceite y pica 5 sg / vel 5.
  2. Añade 100 g de jamón serrano y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1.
  3. Incorpora 320 g de arroz y programa 3 min / 120ºC / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete.
  4. Añade 50 g de vino blanco y hierve 1 min / Varoma / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
  5. Echa 800 g de agua y una cucharadita de sal. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
  6. Pon 100 g de queso brie en trozos pequeños, las nueces troceadas y programa 4 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
Notas
Si ves que al terminar la cocción sigue muy caldoso, programa unos minutos más a 100ºC / Giro Izq. / vel 1

preparacion risotto de queso brie jamon y nueces

 

Coditos con tomates cherry y albahaca con Thermomix

Coditos con tomates cherry y albahaca Thermomix TM5

Volvemos con otro plato de pasta, este muy sencillo y ligero. Queda caldosito y jugoso, con un toque de albahaca y un rico sabor a tomate. Pruébalo, seguro que repites 😉

5.0 de 2 opiniones
Coditos con tomates cherry y albahaca en Thermomix TM5
 
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Rico plato caldosito de pasta y además ligero, sólo tomates cherry y albahaca, bueno, y un poco de parmesano rallado 😉
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Personas: 2
Ingredientes
  • 20 g de aceite de oliva
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de tomates cherrys
  • 440 g de agua
  • ½ cucharada de sal
  • 160 g de coditos o tiburones
  • Queso parsesano rallado
Elaboración
  1. Echa 4 hojas de albahaca fresca, el diente de ajo (quitando el centro) y los 20 g de aceite de oliva en el vaso de tu Thermomix. Tritura 3 sg / Vel 7
  2. Baja los restos al fondo y sofríe 2 min / 120ºC / Vel 1
  3. Añade los tomates cherry cortados en cuartos, 440 g de agua y ½ cucharadita de sal. Programa 5 min / 100ºC / Vel. 1
  4. Echa los 160 g de coditos y programa (el tiempo que ponga en el paquete de la pasta) 10 min / 100ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara
  5. Sirve la pasta en los platos, espolvorea con un poco de parmesano rallado y decora con una hojita de albahaca.

Coditos con tomates cherry y albahaca Thermomix TM5

Coditos con tomates cherry y albahaca Thermomix TM5