MundoRecetas

Recetas de cocina para el día a día

Ensalada de Esparragos Trigueros por Calandrita

Una receta con aprovechamiento, ya que con las cabezas y las cáscaras de los gambones podemos hacer un caldo de marisco para añadirlo a una sopa de pescado o a un arroz; y el agua de cocción de los espárragos podemos aprovecharla para una sopa de verduras, un puré o para añadir a algún guiso.

Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky

risotto de calamares y gambones thermomix 1

Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.

5.0 de 2 opiniones
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
 
Imprimir
Prep.
Cocción
Tiempo total
 
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
  • Fumet:
  • 800 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 gambones crudos
  • 1 diente de ajo
  • Risotto:
  • 250 g de arroz redondo
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 50 g de whisky
  • 300 g de calamares frescos
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
  1. Fumet:
  2. Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
  3. Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
  4. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
  5. Risotto:
  6. Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
  7. Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
  8. Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  9. Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  10. Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
  11. Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC

preparacionrisotto de calamares y gambones thermomix 2

Risotto con gambas, salchichas y manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores

Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores y no hacer siempre los mismos arroces. ¿Te animas a probarlo?

Risotto con gambas, salchichas y manzana en Thermomix TM5
 
Imprimir
Prep.
Cocción
Tiempo total
 
Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra muy bueno.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Personas: 4
Ingredientes
  • 40 g de mantequilla
  • 200 g de manzana pelada
  • 300 g gambones o gambas crudas peladas
  • 800 g de caldo de carne muy caliente
  • 100 g de vino blanco
  • 320 g de arroz redondo
  • 300 g de salchichas frescas
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de cebolla en cuartos
  • Sal
Elaboración
  1. Pon la 60 g de cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con 30 g de aceite. Pica 3 sg / vel 5.
  2. Baja los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC vel 1.
  3. Trocea las salchichas y añádelas al vaso, sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara.
  4. Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara sin el cubilete.
  5. Echa 100 g de vino blanco y rehoga 1 min / Varoma / giro izq. / vel cuchara sin poner el cubilete.
  6. Incorpora 800g de caldo de carne muy caliente, una pizca de sal y cocina 6 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
  7. Pon 300 g de gambas o gambones cortados en trozos, 300 g de manzana cortada en dados y cocina 8 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
  8. Vierte el contenido del vaso en una fuente, añade 40 g de mantequilla cortada en dados y remueve bien.

Crema de gambones por Isabeldelacuadra. Thermomix.

1

Quiero compartir esta recetas con vosotras, porque se de seguro, que la que la haga, la dejará en su cocina para siempre. Es impresionante. Os quiero animar a hacerla, de verdad, impresionante, si os gustaron los calamares a la americana, esta recetas, que no tiene nada que ver con ella, os vais a chupar los dedos fijo.
¿Quién se atreve con ella?

Arroz con Gambones por Marisalas

Hace algún tiempo ví esta receta de Angel que me llamó mucho la atención, así que me he puesto manos a la obra y ha quedado buenísimo, os lo recomiendo y aprovecho para darle las gracias a Angel, por sus magníficas recetas y su buen hacer.