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Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky

risotto de calamares y gambones thermomix 1

Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.

5.0 de 2 opiniones
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
 
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Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
  • Fumet:
  • 800 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 gambones crudos
  • 1 diente de ajo
  • Risotto:
  • 250 g de arroz redondo
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 50 g de whisky
  • 300 g de calamares frescos
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
  1. Fumet:
  2. Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
  3. Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
  4. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
  5. Risotto:
  6. Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
  7. Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
  8. Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  9. Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  10. Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
  11. Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC

preparacionrisotto de calamares y gambones thermomix 2

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Risotto con gambas, salchichas y manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores

Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores y no hacer siempre los mismos arroces. ¿Te animas a probarlo?

Risotto con gambas, salchichas y manzana en Thermomix TM5
 
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Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra muy bueno.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Personas: 4
Ingredientes
  • 40 g de mantequilla
  • 200 g de manzana pelada
  • 300 g gambones o gambas crudas peladas
  • 800 g de caldo de carne muy caliente
  • 100 g de vino blanco
  • 320 g de arroz redondo
  • 300 g de salchichas frescas
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de cebolla en cuartos
  • Sal
Elaboración
  1. Pon la 60 g de cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con 30 g de aceite. Pica 3 sg / vel 5.
  2. Baja los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC vel 1.
  3. Trocea las salchichas y añádelas al vaso, sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara.
  4. Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara sin el cubilete.
  5. Echa 100 g de vino blanco y rehoga 1 min / Varoma / giro izq. / vel cuchara sin poner el cubilete.
  6. Incorpora 800g de caldo de carne muy caliente, una pizca de sal y cocina 6 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
  7. Pon 300 g de gambas o gambones cortados en trozos, 300 g de manzana cortada en dados y cocina 8 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
  8. Vierte el contenido del vaso en una fuente, añade 40 g de mantequilla cortada en dados y remueve bien.

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Crema de gambones por Isabeldelacuadra. Thermomix.

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Quiero compartir esta recetas con vosotras, porque se de seguro, que la que la haga, la dejará en su cocina para siempre. Es impresionante. Os quiero animar a hacerla, de verdad, impresionante, si os gustaron los calamares a la americana, esta recetas, que no tiene nada que ver con ella, os vais a chupar los dedos fijo.
¿Quién se atreve con ella?

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Gambones al horno con whisky por CharoJ

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Otra forma distinta de comer marisco que no sea cocido o a la plancha. Están deliciosos, con un estupendo sabor y por supuesto sin alcohol, ya que se evapora al hornearlo.
Totalmente recomendable.

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Gambones al ajillo por Juanjo84

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Esta receta es perfecta como aperitivo o entrante en una comida, no nos lleva más de 10 minutos prepararla y siempre suele gustar.

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Arroz con Gambones por Marisalas

Hace algún tiempo ví esta receta de Angel que me llamó mucho la atención, así que me he puesto manos a la obra y ha quedado buenísimo, os lo recomiendo y aprovecho para darle las gracias a Angel, por sus magníficas recetas y su buen hacer.

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Esta es una receta muy fácil de hacer y muy rica también. De pasta es de mis preferidas…

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Una receta con aprovechamiento, ya que con las cabezas y las cáscaras de los gambones podemos hacer un caldo de marisco para añadirlo a una sopa de pescado o a un arroz; y el agua de cocción de los espárragos podemos aprovecharla para una sopa de verduras, un puré o para añadir a algún guiso.

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Receta: Arroz con Gambones por Ángel

Un delicioso arroz en la Thermomix del que han salido 5 raciones hermosas, y la verdad, merece la pena no solo por el sabor también por el precio (unos 10€)…

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