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Recetas de cocina para el día a día

Salteado de Judías Verdes, Alubias y Langostinos de Platoypostre

Introducción:
Tenemos disponibilidad de judías verdes durante todo el año, pero el mejor momento para consumirlas es durante la primavera y el verano. Además esta receta ofrece una alternativa para consumir alubias de una forma más ligera de lo que solemos comerlas en los meses más fríos. Es por ello que hoy presento la receta “Salteado de Judías Verdes, Alubias y Langostinos”.

Se cree que las judías y muchas de sus variedades son originarias de Perú. Con la migración de tribus indígenas se extendió su cultivo por el sur y centro América, y en el siglo XVI, …

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Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky

risotto de calamares y gambones thermomix 1

Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.

5.0 de 2 opiniones
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
 
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Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
  • Fumet:
  • 800 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 gambones crudos
  • 1 diente de ajo
  • Risotto:
  • 250 g de arroz redondo
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 50 g de whisky
  • 300 g de calamares frescos
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
  1. Fumet:
  2. Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
  3. Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
  4. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
  5. Risotto:
  6. Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
  7. Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
  8. Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  9. Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
  10. Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
  11. Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC

preparacionrisotto de calamares y gambones thermomix 2

Langostinos crujientes con salsa de mango con Thermomix

langostinos-crujientes-con-salsa-de-mango-thermomix-2

Otro original aperitivo para Nochebuena, langostinos rebozados en cortezas de cerdo y salsa de yogur y mango, delicioso. El langostino queda crujiente y el contraste de sabores con la salsa de mango es muy rico.

La salsa de mango y el polvo de cortezas lo puedes realizar con antelación, pero los langostinos, como todos los fritos, están mucho mejor si se preparan al momento.

Langostinos crujientes con salsa de mango con Thermomix TM5
 
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Otro original aperitivo para Nochebuena, langostinos rebozados en cortezas de cerdo y salsa de yogur y mango, delicioso. El langostino queda crujiente y el contraste de sabores con la salsa de mango es muy rico.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Española
Personas: 6
Ingredientes
  • Brocheta:
  • 12 langostinos crudos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 clara de huevo
  • 75 g de cortezas de cerdo
  • Salsa de mango:
  • 1 mango maduro
  • 2 pizcas de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 yogur griego
Elaboración
  1. Brocheta:
  2. Echa en el vaso de tu Thermomix 75 g de cortezas de cerdo y pica 15 sg / vel 10. Reserva en bol y aclara el vaso.
  3. Pela los langostinos y pincha cada uno en una brocheta pequeña, rebózalos primero en la clara de huevo y después en la corteza de cerdo pulverizada.
  4. Fríe los langostinos en abundante aceite caliente hasta que la corteza de cerdo se hinche un poco.
  5. Reserva en un plato con papel de cocina.
  6. Salsa de mango:
  7. Introduce el mango pelado y sin hueso en el vaso, el yogur, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Tritura 30 sg / Vel 5-10 progresiva.

 

preparacion

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Calabaciones rellenos de langostinos por Neska

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-Cocemos los calabacines, con o sin piel, en horno, en micro o en agua, al gusto, sacamos la pulpa con cuidado, dejando la base y reservamos. 
-Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras por un lado y las cabezas por otro. 
-En una sartén ponemos aceite, añadimos las cabezas, las espachurramos bien para que suelte todo el jugo, le echamos brandy y le prendemos fuego, escurrimos bien y sacamos.
-En una cazuela ponemos las cáscaras y las cabezas, le añadimos agua y hace

Crema de langostinos por Gijonesa

1Vertemos un chorro de aceite en el vaso, el diente de ajo entero, la cebolla y el puerro. Programamos 3 minutos V4, T-90, seguidamente añadimos las cabezas de langostinos y programamos tres minutos mas. Retiramos el ajo.
Añadimos el vino y mantenemos un minuto a la misma temperatura.
Cubrimos con el agua y programamos 12 minutos T Varoma, V-4.

Pechugas de pollo rellenas de jamón, langostinos y espinacas por Afizionau

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Si no queréis complicaros, pedís al carnicero que os abra las pechugas, especificando que son para rellenar, para que así las abra como un librillo, si no en casa con ayuda de un cuchillo bien afilado abrís las pechugas dejandolas lo más planas posible, podéis también golpear con un mazo de cocina o la palma de la mano para ayudaros a lograr el mismo grosor.
Cortar un trozo de film transparente de cocina, untarlo con aceite de oliva y colocar la pechuga encima. Aprovechad para salar la pechuga en el interior. Tampoco en exceso, puesto que el jamón va a aportar sal.
De

 

Huevos rellenos de langostinos con palitos de surimi con salsa de alioli por Yasmina

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Cueces los huevos, los quitas las cascara, los cortas a lo largo como esta en la foto y con cuidado les quitas las yemas dejando para decorar unas cuantas. Pela los langostinos y los palitos de surimi los cortas y le pones en la picadora das un golpe de turbo lo mezclas con las yemas de los huevos haces el alioli pones en la jarra de batidora un huevo aceite sal un poquito de vinagre una grana de ajo si te gusta más fuerte le puedes poner más ajo lo bates si ves que no espesa que se corta añades p