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Recetas de cocina para el día a día

Vasitos de tarta de galletas y plátanos por Marisadeorta (Thermomix)

Ingredientes:
Para la base de galleta:
– 150 gr. de galletas de vainilla o tipo maría
– 100 gr. chocolate postres nestlé
– 70 gr. de mantequilla

Para el relleno:
– 400 gr. de nata
– 600 c.c. de leche
– 200 gr. de galletas tipo barquillo
– 200 gr. de plátanos (pesados una vez pelados)
– 2 sobres de cuajada

Instrucciones:
Base:
– Poner los ingredientes en el vaso del Thermomix, triturar 10 segundos en vel. 5 y programar 5 minutos, 90º y vel. 3
– Verter la masa resultante en un molde desmoldable o en vasos individuales apretando bien y dejar enfriar en el frigorífico.

Rellenos:
1º:
– Triturar las galletas en la Thermomix e incorporar a continuación la mitad de la leche, la mitad de la nata y un sobre de cuajada y programar 5 minutos, 90º y vel. 3
– Verter la crema de galletas en los moldes individuales o en un molde grande, sobre la base de galletas, sólo hasta la mitad de su capacidad.

2º:
– Enjuagar el vaso e introducir los plátanos, el resto de leche y el resto de nata. Triturar durante unos segundos hasta obtener una crema, entonces incorporar el sobre de cuajada y programar de nuevo 5 minutos, 90º C, vel. 3.
– Verter la crema de plátano en los moldes, sobre la crema de galletas.
– Dejar enfriar y cuajar la tarta a temperatura ambiente y una vez que se haya enfriado, introducirla en el frigorífico para que termine de cuajar.

NOTAS: A la crema de galletas le puse también 7 minutos para su cocción, pero me quedó bastante espesa, por eso le he rebajado un par de minutos, por lo que os aconsejo echar un vistazo por el bocal para ver la textura deseada.

Me han salido 10 vasos, y en cuatro, removí la base con la crema de galletas para que me quedase más integrada la primera capa, el sabor no cambia… es cuestión gustos y presentación, aunque después de comparar, me decido a poner la base si se trata de una tarta ya que queda muy compacta para cogerla con la cuchara en los vasitos.

(ver en el recetario)

Pastelitos de arroz por Goizalde (Thermomix)

Introducción:
Pastelitos típicos de Bizkaia. No hay pastelería, cafetería, etc que se precie, que no tenga en su barra estos Pastelitos de Arroz.
Para desayunar, para acompañar al café de media mañana o al de media tarde, para merendar, como postre…, muchas utilidades para una elaboración tan sencilla.

Ingredientes:
(Para 12 unidades)

12 obleas de empanadillas
600 ml de leche
60 gr de mantequilla
20 gr de sémola de arroz
20 gr de maizena
30 gr de harina
80 gr de azúcar
una pizca de sal
2 huevos medianos

Instrucciones:
Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2 min, 50ºC, vel 1.

Mientras tanto, forrar los moldes con las obleas. Para los moldes que yo tengo, me van mejor las obleas pequeñas, porque quedan justo hasta el borde, las grandes sobresalen un poco, pero solo es cuestión de recortar un poco y ya está. Eso si, sacar las obleas unos 10 min antes del frigorífico para que estén más manejables.

Añadir al vaso sémola, maizena, harina, azúcar y sal, mezclar 30 seg, vel 8 sin temperatura. Agregar los huevos por el bocal y mezclar otros 10 seg, vel 6, sin temperatura. Llenar con este líquido los moldes hasta arriba (llega justo para los 12 pastelitos).

Hornear 25 min a 200ºC. Dejar enfríar.

Veréis que cuando termine el tiempo, están todos los pastelitos subidos y que cuando los sacáis del horno se van bajando y al final quedan con hondonada. Esto es normal, tienen que quedar así.

Si después de pasar los 25 min veis que los pastelitos no han cogido un ligero tono dorado, poner 2 min en el grill. Quedan más apetecibles.

A la hora de servir, a mi me gusta que estén ligeramente templados. Si tenéis que guardarlos de un día para otro, hacerlo en la nevera, pero luego cuando vayáis a servir, darle un toque de microondas, lo justo para quitar el frío.

(ver en el recetario)

Charlota de tiramisú por Miel (Thermomix)

Ingredientes:

PARA EL BAÑO DE LA BASE:
– Un almíbar hecho con 1/4 de vaso de agua y 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
– Dos cucharadas soperas de café.
– Un chupito de licor de café.
– 2 cucharas soperas de brandy.

PARA LA CAPA INTERMEDIA:
– 9 pastas manchegas
– 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
– Almíbar hecho con 1/4 de litro de agua y 2 cucharadas soperas de azúcar.
– 2 cucharadas soperas de café
– 1 chupito de café de licor
– 2 cucharadas soperas de brandy

PARA EL RELLENO:
– 500 g. de queso Mascarpone
– 500 ml. de nata montada
– 160 g. de azúcar glas
– 1 tacita de café

PARA LA DECORACIÓN:
– Bizcochos de soletilla
– Unas cucharadas de leche condensada
– 1 tacita de café
– 2 cucharadas soperas de brandy
– Cacao puro en polvo (sin azúcar)
– Mikados de chocolate negro

Instrucciones:
1. Triturar las pastas manchegas de la base, se desmigan fácilmente poniéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con las manos, yo lo hice con la thermomix unos segundos a vel. 10.

2. Agregar la mantequilla y mezclar (si es con thermomix, unos segundos a vel. 5) hasta que quede todo impregnado.

3. Forrar la base de un molde (para unas 10 personas) con la mezcla y presionar bien con los dedos para que quede bien compactada. Dejar reposar en la parte más fría de la nevera.

4. Preparar un almíbar clarito calentando el agua con el azúcar para bañar la base, cuando hierva agregar el licor de café y las cucharadas de brandy, apartar del fuego. Dejar reposar un minuto y añadir las cucharadas de café. (Necesitaremos más almíbar para la capa intermedia, se puede preparar todo a la misma vez uniendo las cantidades de uno y otro).

5. Pincelar la superficie de la base con éste almíbar, hay que dejarlo bien empapado.

6. Montar la nata, (añadirle el azúcar cuando ya esté semimontada). Si es con thermomix, unos minutos a vel. 5, hay que ir controlándolo para que no se corte, la nata debe estar muy fría.

7. Mezclar el Mascarpone con el café con la ayuda de un tenedor de metal.

8. Añadir la nata a ésta mezcla y remover con una cuchara haciendo movimientos envolventes.

9. Cubrir la base con la mitad del relleno y ponerlo en la nevera, la otra mitad del relleno también la guardamos en un cuenco cubierto con film, la reservaremos para más adelante.

10. Preparar otro almíbar para la capa intermedia, o usar el que hemos preparado antes (con el doble de cantidades) para ésta capa también.

11. Triturar las pastas manchegas de la capa intermedia.

12. Añadirles la mantequilla y el almíbar y mezclar hasta que quede una textura espesa pero no compacta, para que se pueda repartir bien por encima del relleno que ya hemos puesto.

13. Cubrir con ello la superficie del molde. Ésta capa endurece un poco con el frío de la nevera, queda una textura perfecta a la hora de comérselo, y el sabor es delicioso.

14. Usar la otra mitad del relleno reservado en la nevera repartiéndolo bien sobre ésta capa.

15. Peinar la superficie con un peine pastelero para que quede estriada.

16. Espolvorear con el cacao con la ayuda de un colador fino para que se reparta mejor.

17. Desmoldar y rodear con bizcochos de soletilla bañados en la mezcla de café, leche condensada y brandy.

18. Clavar unos Mikados para darle altura al conjunto.

¡¡¡Y listo!!! ¡Con el lacito a modo Alegna queda muy bonito!

(ver en el recetario)

Tarta de tocino de cielo con turrón por Rosela (Thermomix)

Ingredientes:
Para el tocino de cielo:
-caramelo liquido
-7 yemas y 1 huevo entero
-250 gr. de azúcar
-125 gr. de agua

Para el turrón:
-95 gr. de turrón de jijona
-25 gr. de azúcar
-½ sobre de cuajada
-125 gr. de leche
-125 gr. de nata para cocinar

Instrucciones:
Caramelizamos un molde redondo (el mío era una flanera con tapa). A continuación hacemos el almíbar, para ello pondremos el azúcar y el agua en el vaso de la thermomix , 15 minutos, varoma, velocidad 2. Cuando finalice el tiempo lo echamos en un recipiente y dejamos que el vaso se enfrie un poco. Cuando ya esté templado , echamos las yemas y el huevo en el vaso y lo ponemos a velocidad 2 sin tiempo. Comenzamos a echar el almíbar a través del vocal poco a poco. Una vez finalicemos con el almíbar colamos la mezcla en el molde que teniamos caramelizado y lo ponemos al baño maria hasta que cuaje. ( en mi caso lo puse en la gm antigua , en menú carne y luego 7 minutos en mantenimiento). Cuando ya esté cuajado el tocino hacemos la capa de turrón , y para ello ponemos todos el azúcar y el turrón en el vaso, damos unos cuantos golpes de turbo hasta que esté todo desmenuzado. A continuación ponemos en resto de ingredientes y programamos 4 minutos 90º velocidad 5. Al finalizar rallar la superficie del tocino de cielo con un tenedor y añadir la mezcla de turrón. Dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera hasta el dia siguiente.

(ver en el recetario)

Bizcocho de Elche: dátiles, almendra, zanahoria por Alcoiama (Thermomix)


Introducción:
Ha sido una receta improvisada que ha salido muy bien. Iba a preparar un bizcocho de manzana y nueces para llevármelo a una comida de amigos, cuando miro en la nevera no quedaban yogures ni manzanas, así que he cambiado los ingredientes con lo que había en casa: almendras, dátiles y zanahorias, y nata de cocinar en lugar del yogur.
Ha quedado una textura melosa, muy agradable.
Como éramos más de 30 , he utilizado la bandeja del horno directamente en lugar de un molde. Si queréis hacerlo con un tamaño “normal” tenéis que usar la mitad de las medidas.

Le he puesto de nombre “Bizcocho de Elche”… por los dátiles y las almendras jejejejeje.

Ingredientes:
– 6 huevos grandes
– 400 gr de azúcar
– 100 gr de aceite
– Dos brics de nata de cocinar de 200 gr cada uno.(400 gr)
– 400 gr. de harina
– 2 sobres de levadura química
– Ralladura de limón/naranja ( la he puesto de la que tengo ya preparada en el congelador.
– 3 zanahorias grandes ( en la foto sólo hay dos, pero luego he añadido otra)
– Un puñado de almendra blanca (he olvidado pesarla, podéis haceros una idea de la cantidad según la foto. Yo calculo que habrá unos 200 gr)
– Un puñado de dátiles (tampoco los he pesado)
– Almendra cortada y azúcar por encima.

Instrucciones:
Lo he hecho con Thermomix, para quien no tenga la única diferencia es que tiene que rallar y/o trocear la almendra, las zanahorias y los dátiles. Montar los huevos con las varillas o batidora.

Con Thermomix:

-Pelar las zanahorias, picar en Thermomix unos segundos al 5/6. Reservar.
– Sin lavar el vaso: poner la almendra y picar fina. Reservar
– Ahora ponemos los dátiles (sin el hueso), y picamos unos segundos al 4, que queden a trocitos. Reservar.
– Sin lavar el vaso: Ponemos los 6 huevos y el azúcar (400 gr).
Programar 5 minutos a 37º ( el calor suave hace que los huevos suban mejor) a velocidad 3,5
– Añadir los dos brics de nata (400 gr), y 100 gr de aceite de girasol.
Mezclar 6 segundos a velocidad 3,5
-Añadir la harina (400 gr) y dos sobres de levadura química. Mezclar 10 segundos a Velocidad 3,5
– Añadimos al vaso la zanahoria, almendra y dátiloes que teníamos reservados y removemos manualmente con espátula y con cuidado ya que el vaso se queda muy lleno.
– Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y volcamos la mezcla.
– Esparcimos almendra troceada por encima y espolvoreamos bien de azúcar en grano.
– El horno tiene que estar precalentado a 170/180 grados.
En el mío ha tardado 35 minutos.
Conviene que vigiléis para que no se pase. Para saber si está terminado hay que pinchar el biscocho y que el pincho salga seco.
Ahh muy importante: no se debe abrir el horno mientras el bizcocho está subiendo. Vigilar por el cristal o abriendo una rendija para echarle una ojeadita en directo. Cuando el aspecto nos dice que esta doradito (normalmente ha pasado media hora o más), es cuando pinchamos para ver si está hecho por dentro.

Decorar: al gusto. Hoy le he espolvoreado un poco de canela y he formado una flor con guindas, pero no le hace falta. Se puede servir tal como sale del horno que queda muy bonita.

(ver en el recetario)

Pasteles de naranja y chocolate por Mafalda (Thermomix)

Ingredientes:
Para el bizcocho:
1 naranja entera de piel fina partida en cuartos (de las de zumo)
250g de azúcar
3 huevos
70 g de aceite de oliva
170 g de harina
3 cucharadits de levadura en polvo Royal

Para el almibar:
250 gr. de azucar
250 gr. de agua
la cáscara de una naranja

Para la cobertura de chocolate:
400 ml. de nata
1 tableta de chocolate Valor para fundir
1 cucharada colmada de glucosa líquida

Instrucciones:
Bizcocho:
Poner el azúcar y la naranja (con piel) y partida en cuartos en el vaso y triturar en V. 5-6- hasta la máxima velocidad. Triturar bien hasta que no queden pedacitos. Bajar con una espátula flexible lo que se haya quedado en los bordes del vaso y la tapadera. Colocar la mariposa en las cuchillas añadir los huevos y programar 6 minutos , 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe programar otros 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura, en el último minuto añadir el aceite. A continuación añadir la harina, mezclada previamente con la levadura y ya sólo mezclar de nuevo en la misma velocidad sólo 15 segundos, sin batir mas para no engrasar la masa. Lo que quede por incorporar de harina lo haces con la espátula y despacio.
Poner en el horno a 170 o 180 grados durante 30 o 35 minutos o hasta que esté hecho.
Se puede hacer en moldes del tamaño de los pastelitos o en un molde rectangular y luego cortar cuadrados. Enfriar en rejilla.

Almibar:
Poner todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas. Calentar 10 minutos a temperatura máxima y de jar enfriar.

Cobertura:
Calentar la nata en un cazo amplio, cuando humee añadir el chocolate en trozos y la glucosa, revolver bien hasta que esté todo disuelto, haciendolo a temperatura baja.

Montaje:

Una vez frio el bizcocho y el almibar, remojar los pasteles por todos los lados en el almibar hasta que estén bastante empapados (se les puede pinchar con un palillo para facilitar la labor) e ir colocandolos en una rejilla con una bandeja o similar abajo para que recoja los jugos y luego el chocolate. La cobertura tiene que estar un poco templada. Con un cazo o una cuchara grande ir poniendo la cobertura encima procurando que queden bien cubiertos. El chocolate que va cayendo a la bandeja que hemos puesto debajo de la rejilla se puede ir recuperando con una espátula pequeña o un cuchillo redondo para cubrir las partes de pasteles que se hayan quedado sin chocolate. Despues de cubrirlos enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Decorar al gusto.

Mousse de chocolate blanco y fresa. Thermomix Tm5.

mousse de fresa thermomix 2

Os dejo una receta que hice la semana pasada.
Estaban muy ricos y la textura era estupenda, pero el limón mataba todo el sabor de las fresas y del chocolate, aunque no puse toda la piel de un limón porque era muy grande. Lo repetiré pero no pondré la piel del limón, ni el zumo, tan sólo echaré un chorrito.