Hay que ver que bien trata la Thermomix a los arroces y los risottos quedan de escándalo.
Éste con pera y gorgonzola me ha encantado.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
- Fumet:
- 800 g de agua
- 30 g de aceite de oliva
- 10 gambones crudos
- 1 diente de ajo
- Risotto:
- 250 g de arroz redondo
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 50 g de whisky
- 300 g de calamares frescos
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
- Fumet:
- Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
- Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
- Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
- Risotto:
- Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
- Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
- Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
- Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC
Risotto con gambas, salchichas y manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores
Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores y no hacer siempre los mismos arroces. ¿Te animas a probarlo?
Risotto con gambas, salchichas y manzana en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra muy bueno.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 4
Ingredientes
- 40 g de mantequilla
- 200 g de manzana pelada
- 300 g gambones o gambas crudas peladas
- 800 g de caldo de carne muy caliente
- 100 g de vino blanco
- 320 g de arroz redondo
- 300 g de salchichas frescas
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de cebolla en cuartos
- Sal
Elaboración
- Pon la 60 g de cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con 30 g de aceite. Pica 3 sg / vel 5.
- Baja los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC vel 1.
- Trocea las salchichas y añádelas al vaso, sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara.
- Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara sin el cubilete.
- Echa 100 g de vino blanco y rehoga 1 min / Varoma / giro izq. / vel cuchara sin poner el cubilete.
- Incorpora 800g de caldo de carne muy caliente, una pizca de sal y cocina 6 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
- Pon 300 g de gambas o gambones cortados en trozos, 300 g de manzana cortada en dados y cocina 8 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
- Vierte el contenido del vaso en una fuente, añade 40 g de mantequilla cortada en dados y remueve bien.
Arroz con chorizo y sobrasada
Arroz, chorizo y sobrasada simple y muy bueno. Un rico arroz con textura melosa como es habitual con Thermomix, muy fácil y rápido de preparar. Con mucho sabor a chorizo como es lógico y muy apropiado para estos fríos.
Arroz con chorizo y sobrasada en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta paso a paso de Arroz, chorizo y sobrasada. Muy fácil de hacer y muy rica.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
- 350 g de arroz redondo
- 1 sobre de sazonador para paella (azafrán y pimentón)
- 1 patata mediana
- 150 de chorizo no muy curado
- 50 g de sobrasada
- 50 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
Elaboración
- Echa en el vaso de tu Thermomix, 60 g de cebolla, 2 dientes de ajo y 50 g de aceite de oliva. Pica 2 sg / vel 5, baja los resto de las paredes del vaso con la espátula y sofríe 5 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora 150 g de chorizo cortado en rodajas de un 1 cm, 50 g de sobrasada en trozos, la patata pelada y cortada en trozos no muy grandes y cocina 6 min / 120ºC / giro izq. / vel. cuchara.
- Añade 1.000 g de agua, el sobre de condimento para paellas, 1 cucharadita de sal y calienta 10 min / 100ºC / giro izq / vel. cuchara.
- Echa 350 g de arroz y cocina 15 min / 100ºC / giro izq / vel. cuchara.
Arroz blanco para guarnición
Receta rápida y sencilla de arroz blanco para guarniciones, queda el grano suelto y con un sabor muy rico. El arroz se hace en el cestillo de la Thermomix, no está sumergido en el caldo, se va salpicando. Es la receta que he utilizado para acompañar el pollo a la carbonara. En casa, siempre que hacemos arroz blanco, utilizamos esta receta 😉
Arroz blanco para guarnición en Thermomix
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta rápida y sencilla de arroz blanco para guarniciones, queda el grano suelto y con un sabor muy rico
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Personas: 4
Ingredientes
- 350 g de arroz redondo
- 50 g de aceite de oliva
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
Elaboración
- Echa 3 dientes de ajo pelados y 50 g de aceite de oliva en el vaso de tu Thermomix y sofríe 2 min / Varoma / vel 4.
- Baja los restos de las paredes del vaso, añade 800 g de agua, 2 pastillas de caldo de pollo y pon el cestillo dentro del vaso. Programa 6 min / Varoma / vel 1.
- Cuando termine, sin abrir la tapa, echa por hueco 350 g de arroz y una hoja de laurel. Programa 18 min / Varoma / vel 4. Mueve el arroz un par de veces durante la cocción.
Notas
Si terminada la cocción ves que está un poco duro para tu gusto, programa unos minutos más.
Risotto de setas y manzana
Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno.
En la Thermomix los risottos salen genial y después del risotto de la semana pasada teníamos ganas de probar otro, esta vez de setas con manzana y el resultado ha sido buenísimo, te puedo asegurar que no ha sobrado ni un grano, otra receta de las de guardar para hacer a menudo. ¿Sueles hacer algún risotto? ¿Alguna sugerencia para la semana que viene?
Risotto de setas y manzana
Prep.
Cocción
Tiempo total
Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Personas: 3
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 250 de setas variadas
- 1 manzana golden
- 30 g de nueces peladas
- 50 de vino blanco
- 30 g de mantequilla
- 50 g de cebolla
- 1 pasta de caldo de carne
- Perejil fresco
- Pimienta
Elaboración
- Pela y corta en dados la manzana, trocea en dados las setas. Reserva.
- Echa 50 g cebolla cortada en cuartos en el vaso de tu thermomix junto con 30 g de mantequilla en trozos y trocea 5 sg / vel 5.
- Baja los restos de las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora las setas y la mitad de la manzana y cocina 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1.
- Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1.
- Echa 50 g de vino blanco y cocina 1 min / Varoma / Giro izq. / vel 1 sin poner el cubilete.
- Pon 800 g de agua caliente, la pastilla de caldo de carne y cocina 8 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1.
- Añade la manzana que queda y cocina 6 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1.
- Sirve en los platos elegidos y echa por encima las nueces troceadas, un poco de perejil picado y un poco de pimienta.
Arroz caldoso de pollo con especias
Un arroz caldoso con sabor intenso a especias, con ricos trocitos de pollo. Una receta sencilla y muy económica para disfrutar de un arroz caldoso cualquier día.
A parte de la cocina italiana, los arroces son otra de mis predilecciones y buscando algo calentito para comer por los libros de Vicky encontré este arroz caldoso. Me pareció original por las especias dentro de lo sencillo que es. Nos ha gustado mucho, seguro que repetimos.
Arroz caldoso de pollo con especias en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un arroz caldoso con sabor intenso a especias, con ricos trocitos de pollo. Una receta sencilla y muy económica para disfrutar de un arroz caldoso cualquier día.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Personas: 3
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo
- 250 g de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta molida
- ¼ de cucharadita de clavo en polvo
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ¼ de cucharadita de pimentón dulce
- ½ sobre de condimento para paellas
- 100 g de cebolla
- 180 g de arroz redondo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 50 g de pimiento morrón
- 2 pastillas de caldo de ave o carne
Elaboración
- Echa los 4 dientes de ajo pelados en el vaso de tu Thermomix y trocea 4 sg / vel 4.
- Baja los restos que se hayan quedado pegados a las paredes, añade 40g de aceite de oliva y el pollo en trozos. Programa 5 min / 120º C / Giro Izq. / vel cuchara.
- Incorpora 250 g de tomate triturado y la cucharada de azúcar. Cocina 10 min / 120ºC / Giro Izq. / vel cuchara.
- Añade 150 g de vino blanco y sigue cocinando 5 min / 100ºC / Giro Izq. / vel cuchara sin poner el cubilete.
- Echa 180 g de arroz, 50 g pimiento morrón, 700 g de agua, 2 pastillas de caldo de ave, las especias, la pimienta y ½ sobre de sazonador para paellas y cocina 15 min / 100ºC / Giro Izq. / vel cuchara.
- Deja reposar unos minutos y buen provecho.
Ensalada de arroz con bacalao y vinagreta de piquillos en TM5
Una ensalada fresca y sabrosa, que bien puede servir como plato único, con bacalao, aguacate, mandarinas y salsa de piquillos, deliciosa.
La semana pasada, antes de que llegaran estos fríos, preparé esta rica ensalada de la revista thermomix de octubre, la combinación de ingredientes nos ha gustado mucho, muy diferente a lo que estamos acostumbrados.
Ensalada de arroz con bacalao y vinagreta de piquillos en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Personas: 4
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 300 g de arroz largo
- 1.200 g de agua
- 50 g de pimientos del piquillo
- 50 g de zumo de naranja o mandarina
- Los gajos de 1 o 2 naranjas o mandarinas
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel seca
- 1 trocito de guindilla
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 aguacate
- 1 bolsa de asar
Elaboración
- Echa 2 dientes de ajo en el vaso de tu Thermomix junto con 40 g de aceite de oliva y pica 3 sg / vel 7
- Añade un trocito pequeño de guindilla y una hoja de laurel y sofríe 4 min / 120ºC / Giro Izq. / vel. cuchara.
- Mete el bacalao desalado en una bola de asar, echa dentro el sofrito del vaso y cierra sacando todo el aire que puedas. Coloca la bolsa en el Varoma y reserva.
- Echa en el vaso 1.200 g de agua y 1 cucharadita de sal. Pon el cestillo y añade 300 g de arroz. Coloca el Varoma encima de la tapa y cocina 20 min / Varoma / vel 2
- Quita el Varoma, saca el cestillo y enfría el arroz bajo el grifo. Ponlo en una fuente y mézclalo con una cucharadita de ceboliino picado. Vacía el vaso.
- Con cuidado, corta la esquina inferior de la bolsa y vierte el caldo en el vaso. Pon 50 g de pimientos del piquillo, 50 g de zumo de naranja o mandarina, 1 cucharada de vinagre y 20 g de aceite de oliva. Tritura 15 sg / vel 8.
- Echa en la fuente del arroz, los gajos de 1 o 2 naranjas o mandarinas troceados, el aguacate en dados y el bacalao. Vierte el aliño del vaso por encima y remueve.
Risotto con queso brie, jamón y nueces
Delicioso risotto con un rico sabor a jamón serrano, con la cremosidad que aporta el queso brie y el rico toque de las nueces. Muy sencillo de preparar.
Hace tiempo que tenía el antojo de comer un buen risotto y cotilleando el libro de cocina italiana me topé con esta receta, me gusta el jamón, el queso brie y las nueces, por lo que no tenía excusa y aquí está.
Rissotto con queso brie, jamón y nueces en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Personas: 4
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 100 g de jamón serrano en tiras
- 100 g de queso brie
- 20 g de nueces troceadas
- 30 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva
- 50 g de vino blanco
- Sal
Elaboración
- Echa la cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con el aceite y pica 5 sg / vel 5.
- Añade 100 g de jamón serrano y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora 320 g de arroz y programa 3 min / 120ºC / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete.
- Añade 50 g de vino blanco y hierve 1 min / Varoma / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
- Echa 800 g de agua y una cucharadita de sal. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
- Pon 100 g de queso brie en trozos pequeños, las nueces troceadas y programa 4 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
Notas
Si ves que al terminar la cocción sigue muy caldoso, programa unos minutos más a 100ºC / Giro Izq. / vel 1
Arroz meloso de costillas, conejo y pollo con Thermomix
Ayer encontré en el congelador varios trozos de carne que me sobraron de una paella: unas costillas de cerdo, conejo y una pechuga de pollo. En la nevera he visto que tenía judías verdes e inmediatamente he pensado «¡un arroz!» y me puesto manos a la obra. El resultado, un arroz meloso con rico sabor a carne y el toque a verdura que le da las judías verdes y tanto nos justa en casa.
Arroz meloso de costillas, conejo y pollo con Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un arrocito muy sencillo de preparar con una textura melosa y un sabor a carne muy rico
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Personas: 4
Ingredientes
- 350 g de arroz redondo
- 900 ml de agua
- 5 costillas de cerdo cortadas
- ¼ de conejo
- 1 pechuga de pollo cortada en trozos
- ½ pimiento verde
- ½ tomate maduro
- 4 judías verdes
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de sazonador para paellas
- 2 pastillas de caldo de carne
- 50 g de aceite de oliva
- ½ cucharada de sal
Elaboración
- Echa en el vaso de tu Thermomix el pimiento en trozos, el diente de ajo y el tomate. Tritura 5 sg / V4
- Añade 50 g de aceite de oliva, las costillas de cerdo, el conejo y el pollo en trozos, las judías troceadas y sofríe 10 min / Varoma / Giro Izq. / V. Cuchara
- Vierte 900 ml de agua y echa el sobre de sazonador de paellas junto con las 2 pastillas de caldo de carne y ½ cucharadita de sal. Calienta 8 min / Varoma / Giro Izq. / V. Cuchara
- Sin abrir la Thermomix, echa por el bocal los 350 gr de arroz y cocina 18 min / Varoma / Giro Izq. / V. Cuchara
- Pon el cestillo encima para que no salpique mientras se cocina.
- Deja reposar un par de minutos en el vaso antes de servir.
