Recetas de cocina para el día a día
Ingredientes:
500 gr. higaditos de pollo
500 gr. pechuga de pollo o pavo a trocitos
50 gr. boletus deshidratados
120 gr. vino Oporto
250 gr. vino blanco
1 hoja de Laurel
6-10 granos de pimient negra
400 gr. mantequilla
1 cucharadita de piel de naranja pulverizada
Sal y Pimienta
Hoy comparto una receta de carne, ideal para hacer con tiempo y ahorrar tiempo en la cocina, sobre todo si usáis olla exprés, también se puede hacer tradicional, pero se tarda más tiempo y hay que controlar que la carne no se quede seca.
Pues como parece que el invierno no nos quiere dejar aun estando a las puertas de la primavera no se me ocurre nada mejor que preparar este rico pollo…
Me encanta pasar tiempo en la cocina y disfruto elaborando recetas entretenidas . . . perderme entre masas o cortar minuciosamente ingredientes es un modo de evasión donde mis pensamientos vagan y el tiempo pasa sin darme cuenta ( para que nos vamos a engañar ) pero muchas veces por falta de tiempo más que de otra cosa hay que echar mano a esas recetas que lo único que necesitan es echar los ingredientes , marcar en el horno la temperatura y el tiempo y olvidarte de ellas mientras tomas un aperitivo con la familia ( otro de mis grandes placeres ). Pues bien, he aquí una de ellas…
Ingredientes:
* Una cinta de lomo
* Un poco de aceite de oliva
* Un vaso de zumo de naranja
* Un vaso de agau
* La piel de dos naranjas, sólo pa parte de color
* 3 cucharadas de azúcar moreno
* Un vaso de vino de Oporto
* Sal y pimienta
Instrucciones:
Se cubre el fondo de una satén con aceite y se pone al fuego vivo para marcar el lomo. Cuando está bien dorado por todos lados, se riega con el vino de Oporto, y cuando ha evaporado el alcohol se añade el zumo de naranja y el vaso de agua, las pieles de la naranja cortadas en juliana (sólo la parete roja, para que no amargue), la sal y la pimienta y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si fuera necesario, se le puede añadir más agua.
Cuando se han consumido los líquidos y la carne está tierna, se rocía con el azúcar moreno, se pone el fuego vivo y se deja que se caramelice.
Se deja enfriar y se sirve loncheado. Este lomo queda sin apenas salsa propia, y yo lo serviré con higos al whisky y los chutney que hice hace unos meses y que están en su punto, que son dos salsas agridulces ideales para acompañar este tipo de carnes
Ingredientes:
2 pechugas de pato
100 gr. de uva blanca
1 loncha gruesa de panceta
1 vaso de vino de oporto blanco
1 vaso de nata liquida
aceite
sal
pimienta
perejil picado
Instrucciones:
salpimentar las pechugas y marcarlas (formando rombos) por la parte grasienta con un cuchillo. Corta cada pieza en cuatro tacos y frie brevemente en una sarten sin aceite (primero por la parte de la piel ). pasa la carne bien dorada a una fuente apta para el horno y reserva hasta el ultimo momento.
retira la mitad de la grasa resultante de freir las pechugas y reserva. añade a la sarten el oporto y la nata. cocina.
posteriormente agrega a la salsa la grasa reservada y deja que reduzca el conjunto hasta que sepese la salsa. condimenta con sal y pimienta.
introduce la bandeja con el magret en el horno y deja que se cocine a 200º durante 3-4 min.
pica la panceta y saltea en una sarten con un chorrito de aceite. agrega las uvas y saltea. sirve los tacos de magret acompañados con un poco de salsa y una cucharada de uvas.