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Recetas de cocina para el día a día

Pan por Elhijothermomix

Ingredientes: (para 1 kg de pan)
350 g de agua

1/2 cucharadita de azúcar

40 g de levadura de panadería fresca

600 g de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Pan de Canela con Nueces y Pasas por Atina

Ingredientes:

450 grs. de harina de fuerza (yo he necesitado algo mas)
20 grs. de azucar granulado
9 grs. de sal
6 grs. de levadura seca de panaderia
4,5 grs. de canela molida
45 grs de huevo ligeramente batido
30 grs. de margarina fundida
120 ml. de suero de leche o leche entera
180 ml. de agua a temperatura ambiente
250 grs. de pasas lavadas y escurridas ( para mi con menos pasas va mejor. Con menos de 200 y sigue habiendo muchas pasas en el pan )
115 grs. de nueces troceadas (se pueden sustituir por avellanas o almendras) 

Panecillos por Eriel

Ingredientes:

– 225 grs harina de fuerza
– 125 grs de leche
– 1 huevo (menos un poco que dejé para pintarlos)
– 50 grs de margarina
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 sobre de levadura seca de panadero

Pan Integral de Trigo y Espelta por Uro (Thermomix)

Para el polish:

  • 100 gr. de agua
  • 100 gr. de harina de trigo integral
  • 5 gr. de levadura fresca

– Masa:

  • todo el polish
  • 270 gr. de agua (yo suelo poner mitad agua y mitad leche que me gusta más)
  • 310 gr. de harina integral de trigo
  • 200 gr. de harina integral de espelta
  • 50 gr. de gluten de trigo
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 10 gr. de lecitina de soja
  • 10 gr. sal
  • 5 gr. de fructosa
  • 10 gr. de aceite de oliva
  • semillas de lino

Elaboración:

-Para el polish: introduje todos los ingredientes del mismo en la TH y dejé que fermentara toda la noche a temperatura ambiente.

-Para la masa: por la mañana puse en la TH, junto con el polish, el agua, la levadura, el aceite y la fructosa y lo calenté a 37ºC. Después introduje todos los ingredientes dejando la sal para el final y lo puse en función amasado durante 10′. Lo dejo levar el tiempo que precise (que dependerá de la temperatura ambiente), amaso otra vez dentro de la TH otros 10′ y he dividido la masa en dos y puesto en moldes de silicona de plum-cake