Normalmente este «risotto» se hace con funghi porcini que se suelen encontrar disecados y que se hidratan antes de hacerlo. Yo lo he hecho con estos que encuentro fácilmente frescos y están muy buenos.
Risotto de Calabaza y Boletus por Juanjo84
Este risotto os lo recomiendo 100%, ya sabemos que las boletus no son baratas (4€ las dos que compré) pero merece la pena comprobar el sabor que dan en este plato. Que lo disfrutéis.
Risotto de Oricios por Gijonesa
Ingredientes:
150 gr de arroz bomba
Una cebolla pequeña
1/2 vaso de vino blanco
100 gr de «huevas» de oricio
30 gr de queso parmesano
Caldo blanco
Agua de los oricios
Aceite
Risotto con pera y gorgonzola por Pistacho
Hay que ver que bien trata la Thermomix a los arroces y los risottos quedan de escándalo.
Éste con pera y gorgonzola me ha encantado.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky. Muy sencillo de preparar como puedes ver y una forma distinta de preparar un buen arroz amarillo de marisco.
Risotto de calamares, gambones y un toque de whisky en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Un sabroso risotto con sabor a mar, con el rico sabor que dan al fumet los gambones y el toque del whisky.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 3
Ingredientes
- Fumet:
- 800 g de agua
- 30 g de aceite de oliva
- 10 gambones crudos
- 1 diente de ajo
- Risotto:
- 250 g de arroz redondo
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 50 g de whisky
- 300 g de calamares frescos
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración
- Fumet:
- Pela los gambones y echa en el vaso de tu Thermomix las cabezas y cáscaras, 1 diente de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Pica 2 sg / vel 5 y sofríe 10 min / 120ºC / vel cuchara.
- Echa 800 g de agua y cocina 10 min / 100ºC / vel 1.
- Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva.
- Risotto:
- Aclara el vaso para quitar los restos de las cáscaras de los gambones y añade 2 dientes de ajo, 180 g de cebolla roja cortada en cuartos y 50 g de aceite de oliva virgen extra. Tritura 4 sg / vel 4 y después fríe 8 min / 120ºC / vel cuchara.
- Incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil seco, los calamares troceados y 50 g de whisky. Cocina 13 min / Varoma / giro izq / vel cuchara.
- Pon una pizca de hebras de azafrán y añade el fumet que has reservado. Cocina 3 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Echa 250 g de arroz y la pastilla de caldo de pescado, cocina 10 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.
- Añade los cuerpos de los gambones y cocina b]5 min / 100ºC / giro izq / vel cuchara.[/b]
- Vierte el risotto en una fuente y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Para Thermomix TM31, utiliza temperatura Varoma donde indique 120ºC
Risotto con gambas, salchichas y manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores
Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra para probar nuevos sabores y no hacer siempre los mismos arroces. ¿Te animas a probarlo?
Risotto con gambas, salchichas y manzana en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Receta muy sencilla de risotto, con gambas, ricas salchichas frescas y el toque dulce de la manzana. Un arroz mar y tierra muy bueno.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Personas: 4
Ingredientes
- 40 g de mantequilla
- 200 g de manzana pelada
- 300 g gambones o gambas crudas peladas
- 800 g de caldo de carne muy caliente
- 100 g de vino blanco
- 320 g de arroz redondo
- 300 g de salchichas frescas
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de cebolla en cuartos
- Sal
Elaboración
- Pon la 60 g de cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con 30 g de aceite. Pica 3 sg / vel 5.
- Baja los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC vel 1.
- Trocea las salchichas y añádelas al vaso, sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara.
- Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / giro izq. / vel cuchara sin el cubilete.
- Echa 100 g de vino blanco y rehoga 1 min / Varoma / giro izq. / vel cuchara sin poner el cubilete.
- Incorpora 800g de caldo de carne muy caliente, una pizca de sal y cocina 6 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
- Pon 300 g de gambas o gambones cortados en trozos, 300 g de manzana cortada en dados y cocina 8 min / 100ºC / giro izq. / vel cuchara
- Vierte el contenido del vaso en una fuente, añade 40 g de mantequilla cortada en dados y remueve bien.
Risotto de setas y manzana
Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno.
En la Thermomix los risottos salen genial y después del risotto de la semana pasada teníamos ganas de probar otro, esta vez de setas con manzana y el resultado ha sido buenísimo, te puedo asegurar que no ha sobrado ni un grano, otra receta de las de guardar para hacer a menudo. ¿Sueles hacer algún risotto? ¿Alguna sugerencia para la semana que viene?
Risotto de setas y manzana
Prep.
Cocción
Tiempo total
Delicioso risotto con sabor a setas y manzana, con el rico gusto que aporta el caldo de carne y el toque crujiente de las nueces. Muy sencillo de preparar y realmente bueno.
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Personas: 3
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 250 de setas variadas
- 1 manzana golden
- 30 g de nueces peladas
- 50 de vino blanco
- 30 g de mantequilla
- 50 g de cebolla
- 1 pasta de caldo de carne
- Perejil fresco
- Pimienta
Elaboración
- Pela y corta en dados la manzana, trocea en dados las setas. Reserva.
- Echa 50 g cebolla cortada en cuartos en el vaso de tu thermomix junto con 30 g de mantequilla en trozos y trocea 5 sg / vel 5.
- Baja los restos de las paredes del vaso y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora las setas y la mitad de la manzana y cocina 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1.
- Añade 320 g de arroz y sofríe 3 min / 120ºC / Giro izq. / vel 1.
- Echa 50 g de vino blanco y cocina 1 min / Varoma / Giro izq. / vel 1 sin poner el cubilete.
- Pon 800 g de agua caliente, la pastilla de caldo de carne y cocina 8 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1.
- Añade la manzana que queda y cocina 6 min / 100ºC / Giro izq. / vel 1.
- Sirve en los platos elegidos y echa por encima las nueces troceadas, un poco de perejil picado y un poco de pimienta.
Risotto con queso brie, jamón y nueces
Delicioso risotto con un rico sabor a jamón serrano, con la cremosidad que aporta el queso brie y el rico toque de las nueces. Muy sencillo de preparar.
Hace tiempo que tenía el antojo de comer un buen risotto y cotilleando el libro de cocina italiana me topé con esta receta, me gusta el jamón, el queso brie y las nueces, por lo que no tenía excusa y aquí está.
Rissotto con queso brie, jamón y nueces en Thermomix TM5
Prep.
Cocción
Tiempo total
Autor: Nacho
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Personas: 4
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 100 g de jamón serrano en tiras
- 100 g de queso brie
- 20 g de nueces troceadas
- 30 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva
- 50 g de vino blanco
- Sal
Elaboración
- Echa la cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con el aceite y pica 5 sg / vel 5.
- Añade 100 g de jamón serrano y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1.
- Incorpora 320 g de arroz y programa 3 min / 120ºC / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete.
- Añade 50 g de vino blanco y hierve 1 min / Varoma / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
- Echa 800 g de agua y una cucharadita de sal. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
- Pon 100 g de queso brie en trozos pequeños, las nueces troceadas y programa 4 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
Notas
Si ves que al terminar la cocción sigue muy caldoso, programa unos minutos más a 100ºC / Giro Izq. / vel 1
Risotto de sobrasada y champiñones por Raopi
Limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Desmenuzamos la sobrasada.
En una cazuela doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que cambien de color y empiece a ablandarse. Añadimos la sobrasada y mezclamos bien para que se deshaga con el calor de la sartén.
Calabacines «Luna» rellenos de risotto de trigo tierno por Flori
El trigo tierno se presenta como una alternativa de consumo al arroz y la pasta siendo una nueva forma de disfrutar del trigo, el cereal más cultivado en el mundo.
Este producto procede del trigo duro cuidadosamente seleccionado y sometido a un proceso de precocción que permite obtener un trigo tierno de sabor inigualable y exquisita ternura.