Risotto con queso brie, jamón y nueces

Delicioso risotto con un rico sabor a jamón serrano, con la cremosidad que aporta el queso brie y el rico toque de las nueces. Muy sencillo de preparar.

Hace tiempo que tenía el antojo de comer un buen risotto y cotilleando el libro de cocina italiana me topé con esta receta, me gusta el jamón, el queso brie y las nueces, por lo que no tenía excusa y aquí está.

Rissotto con queso brie, jamón y nueces en Thermomix TM5

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Prep.

15 min

Cocción

21 min

Tiempo total

36 min

Autor: Nacho

Tipo de receta: Arroces

Cocina: Italiana

Personas: 4

Ingredientes

320 g de arroz redondo
100 g de jamón serrano en tiras
100 g de queso brie
20 g de nueces troceadas
30 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
50 g de vino blanco
Sal

Elaboración

Echa la cebolla en el vaso de tu Thermomix junto con el aceite y pica 5 sg / vel 5.
Añade 100 g de jamón serrano y sofríe 3 min / 120ºC / vel 1.
Incorpora 320 g de arroz y programa 3 min / 120ºC / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete.
Añade 50 g de vino blanco y hierve 1 min / Varoma / Giro Izq. / vel 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
Echa 800 g de agua y una cucharadita de sal. Cocina 10 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1
Pon 100 g de queso brie en trozos pequeños, las nueces troceadas y programa 4 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1

Notas

Si ves que al terminar la cocción sigue muy caldoso, programa unos minutos más a 100ºC / Giro Izq. / vel 1

Penne a la puttanesca

Un plato de pasta napolitana con ingredientes muy mediterráneos, tomate, aceituna negras, anchoas y el peculiar toque de las alcaparras. Muy sencillo de preparar y muy rico.

Vuelvo con otro plato de pasta, qué vicio con la cocina italiana, encontré esta receta en el libro de Cocina Italiana y la apunté para hacerla, junto con los espaguetis a la amatriciana que seguramente preparé mañana o pasado y que en breve podrás ver 😉

Penne a la puttanesca en Thermomix Tm5

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Prep.

10 min

Cocción

15 min

Tiempo total

25 min

Receta de pasta napolitana con ingredientes muy mediterráneos, tomate, aceituna negras, anchoas y el peculiar toque de las alcaparras. Muy sencillo de preparar y muy rico.

Autor: Nacho

Tipo de receta: Pasta

Cocina: Italiana

Personas: 3

Ingredientes

350 g de penne rigate (o macarrones)
500 g de tomate entero en conserva
130 g de aceitunas negras sin hueso
30 g de anchoas en aceite
10 ramitas de perejil fresco
1 diente de ajo
30 de aceite de oliva virgen extra
20 g de alcaparras escurridas
Pimienta negra molida

Elaboración

Echa las hojas de perejil limpias y secas en el vaso de tu Thermomix. Pica 3 sg / vel 8 y reserva.
Añade al vaso el diente de ajo, 130 g de aceitunas negras, 30 g de anchoas en aceite previamente escurridas y 30 g de aceite de oliva. Trocea 5 sg / vel 5 y después 3 min / 120ºC / vel 1.
Incorpora 500 g de tomate escurrido en trozos, 20 g de alcaparras y una pizca de sal. Cocina 12 min / 100ºC / Giro Izq. / vel 1.
Mientras tanto, cuece 350 gr de penne rigate en agua con sal.
Vierte la pasta escurrida en una fuente y echa la salsa por encima, remueve bien, sirve en los platos y espolvorea con el perejil y un poco de pimienta negra.

Falso paté de cabracho por Giov

Pues sí, al final, siguiendo la receta, tal y como lo ponía, salió el paté. De sabor igual que el del otro día, pero éste cuajó del todo y se pudo desmoldar sin problema. Digo falso, porque éste no lleva cabracho, sino merluza. Tengo que probar a hacerlo con cabracho. Da mucho más trabajo, pero seguro que merece la pena por el sabor.

Judías blancas con sepia

Judías blancas y sepias, ¡qué bueno! Un guiso muy sencillo de preparar y con un rico sabor a mar, la sepia queda muy tierna y con una salsa de verduras espesita para disfrutar de un buen plato de cuchara.

Hacía mucho tiempo que no comíamos un plato de cuchara y en una de las recopilación de recetas para Thermomix que hay en le foro, encontré ésta que publicó Thermo en el 2010 y aprovechando que el peque comía en el cole la preparé para comer. Totalmente recomendable.

Judías blancas con sepia en Thermomix TM5

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Prep.

10 min

Cocción

45 min

Tiempo total

55 min

Un guiso muy sencillo de preparar y con un rico sabor a mar, con una salsa de verduras espesita para disfrutar de un buen plato de cuchara.

Autor: Nacho

Tipo de receta: Legumbres

Cocina: Española

Personas: 2

Ingredientes

400 g de judías blancas cocidas
500 g de sepia en trozos
100 g de cebolla cortada en cuartos
50 g de pimiento verde
50 g de puerro cortado en rodajas
1 zanahoria
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate triturado
50 gr de vino blanco
4-5 hebras de azafrán
100 g de agua
½ cucharada de sal
Perejil picado

Elaboración

Añade al vaso de tu Thermomix 100 g de cebolla cortada en cuartos, 50 g de pimiento verde, 50 g de la parte blanca del puerro cortado en rodajas, la zanahoria lavada y en trozos también y 1 diente de ajo. Pica 5 sg / Vel 4. Baja los restos de la tapa y del vaso.
Echa 50 g de aceite de oliva y sofríe 10 min / Varoma / Vel 1.
Tritura todo con velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos y vuelve a bajar todo con la espátula.
Pon la mariposa en las cuchillas e incorpora la sepia. Cocina 10 min / Varoma / Giro izq. / Vel. cuchara.
Añade las 2 cucharadas de tomate triturado, 50 g de vino blanco, 4-5 hebras de azafrán, 100 g de agua y ½ cucharada de sal. Programa 15 min / 100º / Giro izq. / Vel. cuchara.
Echa las judías blancas previamente escurridas y cocina 5 min / 100º / Giro izq. / Vel. cuchara.
Vierte todo en una fuente y espolvorea con un poco de perejil picado

Arroz meloso de costillas, conejo y pollo con Thermomix

Ayer encontré en el congelador varios trozos de carne que me sobraron de una paella: unas costillas de cerdo, conejo y una pechuga de pollo. En la nevera he visto que tenía judías verdes e inmediatamente he pensado «¡un arroz!» y me puesto manos a la obra. El resultado, un arroz meloso con rico sabor a carne y el toque a verdura que le da las judías verdes y tanto nos justa en casa.

5.0 de 2 opiniones

Arroz meloso de costillas, conejo y pollo con Thermomix TM5

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Prep.

10 min

Cocción

40 min

Tiempo total

50 min

Un arrocito muy sencillo de preparar con una textura melosa y un sabor a carne muy rico

Autor: Nacho

Tipo de receta: Arroces

Cocina: Española

Personas: 4

Ingredientes

350 g de arroz redondo
900 ml de agua
5 costillas de cerdo cortadas
¼ de conejo
1 pechuga de pollo cortada en trozos
½ pimiento verde
½ tomate maduro
4 judías verdes
1 diente de ajo
1 sobre de sazonador para paellas
2 pastillas de caldo de carne
50 g de aceite de oliva
½ cucharada de sal

Elaboración

Echa en el vaso de tu Thermomix el pimiento en trozos, el diente de ajo y el tomate. Tritura 5 sg / V4
Añade 50 g de aceite de oliva, las costillas de cerdo, el conejo y el pollo en trozos, las judías troceadas y sofríe 10 min / Varoma / Giro Izq. / V. Cuchara
Vierte 900 ml de agua y echa el sobre de sazonador de paellas junto con las 2 pastillas de caldo de carne y ½ cucharadita de sal. Calienta 8 min / Varoma / Giro Izq. / V. Cuchara
Sin abrir la Thermomix, echa por el bocal los 350 gr de arroz y cocina 18 min / Varoma / Giro Izq. / V. Cuchara
Pon el cestillo encima para que no salpique mientras se cocina.
Deja reposar un par de minutos en el vaso antes de servir.

Fideuá de verduras, calamares y gambas con Thermomix

Aprovechando que hoy comía solo y que en la revista Thermomix de este mes hay un especial para «singles», me he dado el capricho de hacer una fideuá para uno, muy rápida de preparar y rica. La receta original lleva alcachofas pero se me ha olvidado comprarlas, no las busques en las fotos que no están 😉

4.7 de 6 opiniones

Fideuá de verduras, calamares y gambas con Thermomix TM5

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Prep.

10 min

Cocción

30 min

Tiempo total

40 min

Receta rápida y resultona de fideuá de verduras, con las cantidades para una persona, para que te des un capricho cuando estés sola.

Autor: Nacho

Tipo de receta: Pasta

Cocina: Española

Personas: 1

Ingredientes

60 g de fideos tipo fideuá
160 g de caldo de pescado
6 gambas crudas
50 g de anillas de calamar
25 g de pimiento rojo
2 alcachofas (opcional)
25 g de pimiento verde
25 g de cebolla
50 g de tomate maduro
1 diente de ajo
½ cucharadita de sazonador para paellas
25 g de aceite de oliva

Elaboración

Echa en el vaso de tu Thermomix 50 g de tomate, un diente de ajo y 25 g de cebolla. Trocéalo 4 seg / Vel 5.
Baja todo hasta el fondo y añade 25 g de aceite de oliva, las anillas de calamar troceadas, el pimiento rojo y verde y las judías, todo también en trozos. Sofríe 8 min / 120ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara.
Echa 160g de caldo de pescado y ½ cucharadita de sazonador para paellas. Rectifica el punto de sal y programa 3 min / 100ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara
Añade el corazón de las dos alcachofas cortado por la mitad (opcional) y 60 g de fideos de fideuá. Programa el tiempo que ponga en el paquete de la pasta 9 min / 100ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara
Agrega las gambas, remueve un poco con la espátula y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Coditos con tomates cherry y albahaca con Thermomix

Volvemos con otro plato de pasta, este muy sencillo y ligero. Queda caldosito y jugoso, con un toque de albahaca y un rico sabor a tomate. Pruébalo, seguro que repites 😉

5.0 de 2 opiniones

Coditos con tomates cherry y albahaca en Thermomix TM5

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Prep.

10 min

Cocción

20 min

Tiempo total

30 min

Rico plato caldosito de pasta y además ligero, sólo tomates cherry y albahaca, bueno, y un poco de parmesano rallado 😉

Autor: Nacho

Tipo de receta: Pasta

Cocina: Italiana

Personas: 2

Ingredientes

20 g de aceite de oliva
6 hojas de albahaca
1 diente de ajo
200 g de tomates cherrys
440 g de agua
½ cucharada de sal
160 g de coditos o tiburones
Queso parsesano rallado

Elaboración

Echa 4 hojas de albahaca fresca, el diente de ajo (quitando el centro) y los 20 g de aceite de oliva en el vaso de tu Thermomix. Tritura 3 sg / Vel 7
Baja los restos al fondo y sofríe 2 min / 120ºC / Vel 1
Añade los tomates cherry cortados en cuartos, 440 g de agua y ½ cucharadita de sal. Programa 5 min / 100ºC / Vel. 1
Echa los 160 g de coditos y programa (el tiempo que ponga en el paquete de la pasta) 10 min / 100ºC / Giro Izq. / Vel. Cuchara
Sirve la pasta en los platos, espolvorea con un poco de parmesano rallado y decora con una hojita de albahaca.

Coditos con tomates cherry y albahaca Thermomix TM5

Espaguetis a la Carbonara (receta tradicional) con Thermomix

Me encanta la cocina italiana y la pasta, este es uno de los platos que más me gusta y que más suelo pedir cuando salimos a comer a algún italiano, como es tan sencillo de preparar casi siempre lo preparan bien.

La cremosidad del queso parmesano y el huevo junto con el sabor fuerte y ahumado de la panceta son un complemento perfecto a la pasta.

Siempre he preparado la carbonara con nata y al ver esta receta más clásica tenía muchas ganas de probarla y no me ha defraudado en absoluto, muy sencilla de preparar y un resultado realmente bueno.

5.0 de 4 opiniones

Espaguetis carbonara con Thermomix TM5 (receta tradicional)

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Prep.

15 min

Cocción

15 min

Tiempo total

30 min

Una de las recetas más conocidas de pasta y de la cocina italiana, preparada con Thermomix TM5

Autor: Nacho

Tipo de receta: Pasta

Cocina: Italiana

Personas: 2

Ingredientes

175 g de espaguetis
75 g de panceta o bacon cortado en tiras
30 g de queso parmesano en trozos
15 g de queso pecorino en trozos (o manchego)
2 huevos
1 yema de huevo
15 g de cebolla
2 pizcas de pimienta negra
10 g de aceite de oliva
Sal

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela con 1 cucharadita de sal y cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras, pon los quesos en el vaso y programa 10 sg / Vel 10. Reserva en un bol.
Echa la cebolla y trocéala 3 sg / Vel 5, con la ayuda de la espátula baja los trozos que se hayan podido quedar en los lados del vaso.
Añade la panceta junto con 10 g de aceite de oliva y sofríe 5 min / 120ªC / Vel 1. Resérvalo en una fuente y aclara el vaso con agua fría.
Echa los 2 huevos y la yema en el vaso junto con el queso, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Programa 15 sg / Vel 4.
Vuelca los espaguetis escurridos en una fuente mientras estén bien calientes y añade la panceta y la mezcla del vaso, mezclando bien para que se reparta por toda la pasta.

Notas

Tienes que mezclar los espaguetis con la salsa nada más escurrirlos para que estén bien calientes para que la receta quede bien cremosa 😉

Ensalada detox o ensalada de verduras

Es una ensalada de verduras crudas que a mi me gustó mucho, repetiré pero sólo con un cuarto de los ingredientes y añadiré un poco de hummus cuando vaya a comerla

Fideuá negra de calamares – TM5

Es una rica fideuá con sabor a mar, sencilla de hacer y acompañada de un poco de alioli está para chuparte los dedos