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Recetas de cocina para el día a día

Gratinado de Espárragos por Flori

Gratinado de Espárragos por Flori

Ingredientes: Espárragos blancos en conserva, Jamón cocido de pavo en lonchas finas, Queso Mozzarella en lonchas finas (ó cualquier queso fundente al gusto), Bechamel casera (preparada según gustos), Mantequilla.
Instrucciones:
Escurrimos muy bien los espárragos. Extendemos una loncha de jamón cocido. Encima una de queso. Colocamos un espárrago y envolvemos muy bien. Hacemos lo mismo con todos y reservamos. Vamos encendiendo el gratinador del horno. Ponemos una capa fina de bechamel en los recipientes elegidos que puedan ir al horno. Si son raciones individuales serían 3 por persona. Cubrimos de abundante bechamel. Ponemos por encima unos trocitos de mantequilla y gratinamos hasta dorar. Servimos enseguida

Pastel de Berenjenas por Teresa80

Pastel de Berenjenas por Teresa80

En casa son muy recurridos los pasteles salados: de pollo, de verduras, de carne…y de restos que van quedando en la nevera y luego no sabes que hacer con ellos.
Hoy os dejo un Pastel de Berenjenas. A nosotros nos encanta comerlo tal cual, como una cena ligera, pero lo podéis acompañar con  cualquier otra cosa…
Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro más o menos. Ponerlas en un bol, salarlas y meterlas en el micro a máxima potencia unos 12 minutos. Cuando acabe, en un molde de aluminio vamos intercalando capa de tomate frito, rodajas de berenjenas, queso, un poquito de orégano, jamón york, otra vez tomate frito, berenjenas, queso…así hasta completar el molde. Acabar con una capa de berenjenas.
Ahora batiremos un huevo y le añadiremos el brick de nata y salpimentaremos. Echamos esta mezcla por encima del pastel de berenjenas y metemos al horno 40 minutos a 180º. Antes de desmoldarlo, esperaremos a que se temple un poco.

Pan Relleno de Jamón y Queso por Roski

Pan Relleno de Jamón y Queso por Roski

Un rico y nutritivo pan. Desde luego esta muy bueno y yo aparte hice pizza con esta masa y sale esponjosa y rica rica.
Solo cambie algo los ingredientes de relleno. Elaboración Masa Modo Tradicional:
Ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla y el azúcar y la ponemos a fuego suave hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelva.
Mientras en un bol echamos la harina junto con la cucharadita de sal, reservamos.
Cuando la leche esté tibia deshacemos la levadura en ella y añadimos todo al bol donde tenemos la harina, mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien unido y mezclado para terminar trabajándola con las manos.
Amasamos hasta que deje de pegarse en las manos, aunque si vemos que sigue pegándose después de trabajarla durante un tiempo, podemos añadir algo más de harina, pero siempre poco a poco para no endurecerla, sino la dejamos reposar durante 10-15 minutos y así cogerá más cuerpo.

Alcachofas con Jamón Touch Advance por Calandrita

Alcachofas con Jamón Touch Advance por Calandrita

 

Hoy poco a poco inicio de la normalidad, ya han desaparecido de las casas los adornos navideños, los chicos hoy ya se han estado preparando para volver al instituto, y aunque nos queden todavía por la cocina, algunos dulces que tendremos que acabar, va siendo hora de empezar a comer verduritas y alimentos que nos hagan desprendernos de esos gramos que se nos han acumulado en éstos días de fiesta. La receta de hoy, no es ni receta, es un clásico en todas las casas, pero con la fussioncook, es tan rápida de preparar y está tan buena, que no podía dejar de ponerla.

 

Croquetas de Pollo y Jamón por Juanjo84

Croquetas de Pollo y Jamón por Juanjo84

ELABORACIÓN: La pechuga podemos cocerla o freírla, en mi caso los hice a la plancha y los corté en dados pequeños con una pizca de sal. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el jamón serrano y el pollo. Dejamos que se fría todo bien durante 5 minutos más. Cuando esté listo añadimos las 4 cucharas de harina, removemos bien con una cuchara de madera para que se haga la harina. Es importante que se haga bien pues sino quedará cruda y ese sabor estropeará nuestras croquetas. Ahora iremos añadiendo poco a poco la leche, yo la añadí del tiempo, después removemos lentamente hasta que veamos que espesa tanto que necesitamos añadir más. Añadimos el resto de la leche y con ayuda de unas varillas removemos y vamos viendo cómo va espesando. Tampoco hay que dejar que espese mucho. Preparamos una bandeja, yo usé la del horno forrándola de papel film. Y dejamos que repose durante 2 o 3 horas en el frigorífico. Pasadas las horas de reposo preparamos un plato con el pan rallado y otro plato con 2 huevos batidos. Ahora iremos preparando con ayuda de una cuchara las croquetas, las pasamos por el pan rallado, después por el huevo y de nuevo por el pan rallado. Con la cantidad de ingredientes que os doy da aproximadamente para 35-40 croquetas del tamaño el cuál os muestro en la foto. Una vez preparadas, ponemos una sartén con aceite (que cubra por la mitad las croquetas) y en apenas 45 segundos estarán listas. Las vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite. Ya estarían listas, buen provecho!

Coca de Jamón y Pimientos por Raquelgon74

Me encantan las cocas! Esa masa tan hojaldrada por la manteca y lo bien que se trabaja, siempre queda en su punto. Hace unos días fue el cumple de mi marido y esta coca de pimientos con jamón fue uno de los aperitivos que preparé. Tenía muchas ganas de hacerla, pues mi tío Antonio que es un cocinillas, ya la había hecho en varias ocasiones y yo quería probar la receta! Es casi idéntica a una que hacen en un pueblo de Teruel donde viven mis tíos y mis primos. Pues eso, que estaba riquísima!

Bombones de Jamón a las Finas Hierbas por Comoju

Ingredientes:
* 12 lonchas jamón serrano fino
* 1 tarrina queso finas hierbas
* 12 dátiles.

Instrucciones:
Triturar los dátiles en la thermomix y añadir el queso. Poner la mariposa y montarlo un poquito.
En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) se pincelan los agujeros con aceite de oliva. Se ponen las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para que queden encajadas. Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita.
Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar.
De presencia están superiores y de sabor no digamos.

Opcional rellenar con queso azul y nueces.

(Ver en el recetario)

Guisantes con Jamón por Juanjo84

No sabía que hacer de cena y preguntando por nuestro facebook nuestra compi Carolina me dió la idea de hacer esta receta y ya que no estaba en nuestro recetario pues para adelante! Eso sí.. le dí el toque con un poquito de pimentón picante y el chorrito de Brandy y estaban buenísimos! Una receta más para cuando no sepáis que cenar. Al lio!